¿Cuáles son las enzimas biológicas comúnmente utilizadas en los envases biológicos de conservación fresca?
L Características y mecanismo de acción de las enzimas biológicas
1.1 Estructura y características de las enzimas biológicas
La enzima biológica es una proteína con función catalítica. Como otras proteínas, las moléculas de enzimas están compuestas de largas cadenas de aminoácidos. Una parte de la cadena es helicoidal y la otra parte es una estructura en forma de hoja plegada. Las dos partes están conectadas por cadenas de aminoácidos desplegadas, lo que convierte a toda la molécula de enzima en una estructura tridimensional específica. Las enzimas biológicas se producen en organismos vivos y tienen funciones catalíticas especiales. Sus características son las siguientes: Alta eficiencia: al utilizar enzimas como catalizadores, la eficiencia catalítica de las enzimas es 65438+ que la de los catalizadores inorgánicos generales.
Especificidad: Una enzima sólo puede catalizar la reacción química de un tipo de sustancia, es decir, una enzima sólo puede promover compuestos específicos, enlaces químicos específicos y cambios químicos específicos.
Condiciones de reacción bajas: Las reacciones enzimáticas se pueden llevar a cabo bajo temperaturas y presiones normales suaves, a diferencia de los catalizadores ordinarios que requieren altas temperaturas, altas presiones, ácidos fuertes y álcalis.
Variabilidad y desactivación: Bajo la influencia de la luz ultravioleta, calor, rayos, tensioactivos, sales metálicas, ácidos fuertes, bases fuertes y otros reactivos químicos como oxidantes y agentes reductores, las proteínas enzimáticas secundarias y desactivadas La estructura terciaria ha cambiado. Por tanto, en la producción a gran escala, las enzimas se pueden reciclar si las condiciones lo permiten.
Pueden reducir la energía de activación de reacciones bioquímicas: Como catalizadores, las enzimas pueden aumentar la velocidad de las reacciones químicas, principalmente porque reducen la energía de activación de la reacción, haciendo que la reacción sea más fácil de desarrollar. Además, en teoría la enzima no se consume antes ni después de la reacción y puede reciclarse.
1.2 Mecanismo de acción de las enzimas biológicas
La diferencia entre las proteínas enzimáticas y otras proteínas es que todas las enzimas tienen centros activos. Las enzimas se pueden dividir en cuatro estructuras: la primera estructura es la secuencia de aminoácidos; la estructura secundaria es la conformación del espacio plano de la cadena peptídica; la estructura terciaria es la conformación tridimensional de la cadena peptídica; cadena peptídica a través de valencia no* Los enlaces se combinan entre sí para formar una molécula de proteína completa. Lo que realmente juega un papel decisivo es la estructura primaria de la enzima, y sus cambios cambiarán las propiedades de la enzima (inactivación o desnaturalización). El mecanismo de acción de las enzimas se entiende mediante la teoría del "ajuste inducido" de Koshland, cuyo contenido principal es que cuando el sustrato se une al sitio activo de la enzima, la conformación de la enzima cambia. Para la catálisis es necesaria una orientación correcta de los grupos catalíticos.
2. Tipos de enzimas biológicas utilizadas en la industria de teñido y acabado
La aplicación de la tecnología de enzimas biológicas en el proceso de teñido y acabado tiene principalmente dos aspectos: (1) pretratamiento de productos naturales. tejidos de fibra, las enzimas biológicas se utilizan para eliminar impurezas en fibras o tejidos, creando así las condiciones para el teñido y acabado posteriores (2) Acabado de telas, utilizando enzimas biológicas para eliminar la pelusa en la superficie de la fibra o reducir el peso de la fibra, para mejorar la apariencia; Sensación y calidad del tejido. Las enzimas biológicas utilizadas actualmente incluyen principalmente los siguientes tipos.
2.1 Pectinasa
La pectinasa está compuesta principalmente por pectina liasa, poligalacturonasa, pectina liasa y pectina esterasa. Las pectinasas son ácido poligalacturónico altamente esterificado. Cuando la pectinasa actúa sobre la pectina, la pectina liasa, la poligalacturonasa y la pectina liasa actúan directamente sobre los enlaces de azúcar dentro de la cadena molecular del polímero de pectina, mientras que la pectinesterasa hidroliza la poligalactosa aldasa, creando más sitios para la poligalacturonasa y la pectina liasa.
2.2 Lipasa
La lipasa puede hidrolizar la grasa en glicerol y ácidos grasos. Los ácidos grasos son oxidados aún más por B, eliminando una sustancia C2 a la vez para generar acetil-coenzima a (N). -ciclohexiloctano amina), completamente oxidada en el anillo de TCA (ácido tricarboxílico) o sintetizada en azúcar en el anillo de ácido glioxílico.
2.3 Proteasa
La proteasa secretada por los microorganismos varía de una cepa a otra. Por ejemplo, Bacillus subtilis secreta gelatinasa y caseinasa, que pueden hidrolizar la gelatina y la caseína.
Streptomyces fischeri secreta queratinasa, que puede hidrolizar la queratina en el pelo, los cuernos y las pezuñas de los animales. Las proteínas se descomponen en péptidos mediante proteasas y luego en aminoácidos mediante peptidasas.
2.4 Celulasa
La celulasa es un sistema enzimático multicomponente. La mayoría de las celulasas utilizadas en la industria textil son producidas por los hongos Trichoderma. La celulasa en celulasa también se llama exocelulasa, que consta de dos enzimas, CHB I y CHB II, mientras que la endoglucanasa, también llamada endocelulasa, consta de al menos cinco tipos de fibra. Se compone de enzimas (como I, como II, como. como HI, como IV, como V). También hay 65438.