El origen histórico, el método de producción y la apariencia de las gachas Zhuangyuan y Di
Orígenes históricos
1. Según la leyenda, en la dinastía Ming, había un niño llamado Lun Wenxu en Xiguan, Guangzhou. Le gustaba recitar poemas y escribir poemas desde que era. Era un niño. Debido a su familia pobre, salía a vender verduras desde niño.
Un día, cuando pasó por una tienda de gachas en Conggui Road que llevaba un cargamento de verduras, tenía tanta hambre que su estómago gruñó, pero no tenía dinero para comprarlas. El comerciante lo reconoció como Lun Wenxu, un poeta, y le pidió que recogiera verduras en la tienda todos los días, le comprara algunas y le dio un plato de avena todos los días.
Desde entonces, Lun Wenxu ha comido gachas diferentes todos los días. Unos años más tarde, Lun Wenxu ganó el primer premio en la escuela secundaria. No olvidó la amabilidad del dueño de la tienda. El viejo dueño de la tienda al día siguiente después de regresar a su ciudad natal para visitar a sus familiares, le pidió al viejo comerciante que cocinara un plato de gachas. El viejo comerciante ordenó a alguien que cocinara un plato de gachas con albóndigas, fideos de arroz e hígado de cerdo y se lo dedicó al campeón. Lun Wenxu llamó a esta papilla "Gachas Zhuangyuan Jidi".
2. Se dice que a finales de la dinastía Qing, había un carnicero en Guangzhou que salía a la calle a vender carne todos los días y pasaba por una escuela privada, y el maestro era su cliente habitual. . El carnicero era analfabeto, pero para facilitar su contabilidad pidió a un profesor de una escuela privada que le enseñara las palabras "cerdo, hígado de cerdo y fideos de arroz con cerdo".
Un año, cuando comenzó el examen científico, alguien animó al carnicero a realizar el examen. El carnicero lo creyó y de hecho lo hizo. La primera vez fue porque el examinador era el maestro de la escuela en ese momento. El maestro deliberadamente hizo feliz al carnicero. Un día, escribí un artículo para el carnicero y el carnicero fue a la escuela secundaria. Más tarde, al maestro de la escuela le preocupaba que el carnicero volviera como referencia, por lo que les dijo a sus colegas que si el examen de alguien decía "cerdo, hígado de cerdo, fideos de arroz con cerdo", debían cancelar el examen. Inesperadamente, sus colegas lo malinterpretaron y. Deja pasar al carnicero. De esta manera el carnicero vuelve a estar en el instituto. Durante el examen de Beijing, el carnicero recogió la linterna del palacio y la colgó en la sala de examen. El examinador reconoció que la linterna pertenecía al palacio y pensó que algo andaba mal, por lo que escribió un artículo en nombre del carnicero. De esta manera, la escuela secundaria de carnicero nuevamente en el examen de Beijing.
Preparación
Ingredientes
Arroz·150g, lomo de cerdo·75g, hígado de cerdo·75g, chorizo de cerdo·75g, magro de cerdo 75 gramos de carne, 60 gramos de corazón de cerdo, 75 gramos de panceta de cerdo, un poco de jengibre, 1 cilantro.
Condimento
5 gramos de aceite de cocina, 1/2 cucharada de vino de cocina, un poco de pimienta, 3 cucharaditas de sal refinada, 1/2 cucharadita de azúcar.
Pasos
1. Lavar el arroz y mezclar bien con una pequeña cantidad de aceite; lavar y triturar el jengibre, lavar y picar el cilantro; Antes de cocinar la papilla Primero remoja el arroz en agua fría durante media hora para que los granos de arroz se hinchen;
3. Blanquea los intestinos y la panceta de cerdo con agua hirviendo, ponlos en una olla y. cocinar durante 1 hora, luego cortarlos y reservar;
4. Retirar el tendón del lomo de cerdo, blanquearlo en agua hirviendo y cortarlo en trozos pequeños, cortar el hígado de cerdo, el corazón de cerdo y el magro; cerdo en trozos pequeños, lávelos, agregue jengibre rallado, sal refinada, azúcar y vino de cocción y déjelos marinar brevemente;
p>5. fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;
6. Agregue un poco de aceite para ensalada unos 10 minutos después de que la papilla se reduzca a fuego lento;
7. unas cuantas veces, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Luego comienza a revolver continuamente durante unos 10 minutos hasta que esté crujiente y se salga de la olla;
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8. Agregue los ingredientes a la papilla blanca cocida, sazone con sal y pimienta refinadas después de cocinar y espolvoree con jengibre rallado y cilantro picado.
Apariencia