¿Cómo preparar licor?

Los cereales son la principal materia prima para la elaboración de licores, utilizándose generalmente como materia prima sorgo, maíz, trigo, arroz, arroz glutinoso, cebada, trigo sarraceno, cebada y otros cereales y judías (excepto patatas, frutas y verduras). materiales. Los granos de los cultivos deben ser uniformes, regordetes, frescos, libres de insectos, libres de moho, aptos para el secado, libres de sedimentos, libres de olores e impuros. Por supuesto, las materias primas también incluyen algunos materiales auxiliares, y el agua también es una de las materias primas importantes "El agua es la sangre del vino" y "El agua buena hace un buen vino", lo que ilustra plenamente la importancia de la calidad del agua para uno mismo. -licor elaborado.

En el primer paso, antes de hacer vino, primero debemos dejar el sorgo en remojo durante un día, remover nuevamente la masa, luego poner la masa en una vaporera para que se cocine y gelatinice, y luego usamos una pala de madera. y espinacas Coloque la masa en la retorta capa por capa, cocine al vapor y gelatinícela durante aproximadamente 1 hora, luego envíela al refrigerador para que se enfríe en la cinta transportadora. 02 En el segundo paso, después de enfriar, podemos verter el polvo de koji. Por lo general, para 500 kilogramos de arroz de sorgo mezclado con paja, es necesario agregar unos 37 kilogramos de polvo de koji. 03 El tercer paso, luego lo vertimos en el tanque de fermentación para la fermentación. El sorgo en el tanque de fermentación debe agitarse por un tiempo cada tres días. Se agita manualmente y se fermenta de manera uniforme, lo que demora aproximadamente diez días. 04 Paso 4: A continuación, volvemos a mezclar el sorgo fermentado con la paja y lo metemos en la caldera para cocinar. El vapor de agua vaporizado en aproximadamente 1 hora circulará y se enfriará a lo largo de la tráquea, y el líquido que saldrá será el nuevo. vino de sorgo al horno. 05 Paso 5: Después de la fermentación, realizamos la segunda destilación, que dura aproximadamente una hora. La segunda destilación no tiene olor a sorgo, es más fragante, más pura y más suave que la anterior. El licor es uno de los seis principales licores destilados del mundo y el contenido de alcohol producido por la fermentación es en realidad muy bajo. Para aumentar el contenido de alcohol (grado), generalmente se requiere destilación y purificación. El licor obtenido después de la destilación generalmente tiene un contenido de alcohol más alto y la calidad y el estilo de los diferentes lotes de licor también son diferentes, por lo que deben almacenarse en lotes. Envejecimiento también se llama añejamiento. Solemos decir que "el vino sabe mejor cuando está envejecido", lo que significa que el licor ha pasado por el proceso de "envejecimiento". El licor original destilado de alta calidad sólo puede considerarse como un producto semiacabado con un sabor picante. Sólo almacenándolo en un ambiente específico durante un período de tiempo y dejándolo envejecer de forma natural se puede hacer que el licor sea suave, delicioso y delicioso. y suave y fragante.

Entonces, la mezcla aquí es completamente diferente de la mezcla general de "tres esencias y un agua". La mezcla aquí significa que se permiten mezclar diferentes grados de licor y licores de varios sabores, y no se pueden mezclar. Está permitido mezclar ésteres aromáticos y sustancias aromáticas de fermentación que no sean licores. Como se mencionó anteriormente, el vino original (también llamado vino base) se cuece al vapor en una vaporera y el contenido de alcohol generalmente está entre 70 y 85 grados. Debido a los diferentes lotes de producción y destilación, el sabor y estilo de este licor base no son uniformes y no se pueden beber directamente. Para unificar el sabor, eliminar impurezas, armonizar el aroma, reducir el grado y facilitar la bebida al consumidor, la única forma es "mezclar"

Las principales funciones del licor son aliviar estrés mental, promover el apetito, eliminar la fatiga y ayudar a la digestión, puede ayudar a la circulación sanguínea, relajar los músculos y activar los meridianos, limpiar los meridianos, etc.

Tradicionalmente, se cree que el licor tiene los efectos de activar la circulación sanguínea y dragar los meridianos, ayudar con la medicina, aumentar el apetito, eliminar la fatiga, cultivar el sentimiento, alegrar y refrescar contra el frío. Beber una pequeña cantidad de licor bajo en alcohol puede promover la circulación sanguínea, reducir el azúcar en sangre, dilatar los vasos sanguíneos pequeños y también reducir la deposición de colesterol y otros lípidos en los vasos sanguíneos, lo que es beneficioso para los sistemas cardiovascular, cerebrovascular y circulatorio.

El licor se puede tomar interna o externamente, y también se puede remojar en medicamentos o freír con medicamentos. Sin embargo, las personas alérgicas al alcohol, con deficiencia de yin y con humedad y calor no deben beber vino blanco. .

Pero según las investigaciones científicas sobre el licor, cabe decir que los últimos resultados de las investigaciones demuestran que el licor, ya sea licor, vino tinto, cerveza u otras bebidas, no es bueno para la salud humana, por lo que desde Esta perspectiva no tiene ningún efecto. Además del impacto del licor en la salud humana, existen otros efectos no farmacológicos o reemplazables, como aliviar el estrés o proporcionar ciertas funciones sociales.

Las anteriores son funciones distintas a los efectos sobre la salud, por lo que a la hora de beber vino, es cuestión de opiniones diferentes.

Desde un punto de vista médico, todavía no se recomienda que los pacientes o consumidores comunes beban grandes cantidades y durante mucho tiempo. Beber grandes cantidades a largo plazo causará ciertos daños a la salud física.

1. Consumo moderado (52 ° -54 °), la cantidad máxima de alcohol consumido por vez es 1,5 taels (75 ml

2. Beba alcohol bajo en alcohol (por debajo de 40 °), porque el alcohol es bajo; el alcohol es menos dañino para el cuerpo humano y el etanol se excreta rápidamente de la sangre;

3. No beba con el estómago vacío (hay materia disuelta en el estómago y el etanol se absorbe lentamente);

4. No beber rápidamente al tostar o beber. Comer más platos para evitar la absorción acelerada de etanol.

5. Comer dulces cuando se bebe alcohol, como yogur o fruta; también puede ralentizar la absorción de etanol;

6. Cuando beba licor, no beba bebidas carbonatadas, como Coca-Cola, Sprite, refrescos, etc. (Beber vino con bebidas carbonatadas aumentará la combinación). de iones de sodio y ácido, debilita el ácido del estómago y afecta el apetito);

7, el consumo regular de licor puede causar fácilmente la deficiencia de vitaminas B1, B6, ácido fólico, vitamina A, magnesio, zinc y otras Por lo tanto, se debe prestar atención a la combinación razonable de alimentos.