¿Cuál es la diferencia entre los codos delanteros y traseros de un cerdo?

1. La cantidad de carne es diferente. El codo delantero tiene más carne y es más grueso que el codo trasero. La parte delantera del codo tiene menos grasa y más hueso, lo que se puede ver a simple vista. El codo posterior tiene más piel y menos hueso.

2. La estructura es diferente. Las articulaciones de las patas delanteras de los cerdos están dobladas, mientras que las patas traseras están rectas. Aquí solo hay piel, tendones y huesos, y la gelatina es pesada. Apto para asar, guisar, guisar y guisar. La calidad de las patas traseras (también llamadas pezuñas traseras) no es tan buena como la de las delanteras, pero su propósito es el mismo.

3. Diferentes articulaciones. En comparación con los codos delanteros y traseros del cerdo, las patas delanteras del cerdo tienen tres pliegues en el interior. Los huesos y las articulaciones de las patas delanteras del cerdo son más pequeños y la carne es más gruesa.

Datos ampliados:

Los codillos de cerdo son patas de cerdo. Al igual que las manitas de cerdo, los codillos de cerdo también se dividen en delante y detrás. Existe una gran diferencia entre los codos delanteros y traseros del cerdo, tanto en el sabor de la carne como en el método de cocción.

Otra cosa a tener en cuenta es que el codo delantero del cerdo sabe mejor que el codo trasero. Como los cerdos son animales perezosos, generalmente ejercen fuerza con los codos delanteros y menos con los traseros. Por lo tanto, la carne del codo delantero es relativamente vivaz, con más carne magra, más tendones y gelatina más espesa. A menudo se cocina con la piel y el sabor es graso pero no grasoso. Es más adecuado para asar, salsar, guisar y marinar, como el codo de cerdo estofado y el codo de cerdo salteado.