Preparar pastel de piña con hojaldre.

Tarta de piña

Ingredientes

125g de harina baja en gluten, un poco de aceite blanco, 160g de azúcar fina, 1/2 cucharadita de sal, 40g de agua, 500 gramos de crema.

Método de trabajo

1.) Preparar la corteza según el método de las hamburguesas de ternera.

2.) Divida la masa de tarta en dos partes de 250 gy 200 g, siendo cada parte del mismo tamaño que el molde de tarta. Después de cubrir el fondo del molde para pastel con 250 g de masa para pastel, dale forma a mano para que la masa para pastel se ajuste al molde para pastel, dejando la parte restante como el molde para pastel superior.

3.) Mezclar los ingredientes del relleno (1) y hervir hasta reservar.

4.) Después de revolver uniformemente el relleno (2), agrega el relleno (1) y continúa cocinando hasta que el almíbar de piña esté espeso y gelatinoso, luego retira del fuego.

5.) Corta las rodajas de piña en cubos, agrégalas al relleno del método (4) junto con la nata y revuelve uniformemente. Después de enfriar, vierta en un molde para pastel, luego cubra con la corteza superior y amase los bordes de las dos cortezas.

6.) Cepille la superficie con huevo batido, haga agujeros con una brocheta de bambú y hornee a 200°C durante unos 20 minutos.