¿Cómo hacer deliciosa la gelatina de manitas de cerdo?
Receta de gelatina de manitas de cerdo 1
Ingredientes: 2 manitas de cerdo (patas delanteras), 2 trozos de piel de cerdo, 1 bolsita de anís, cebolla, jengibre, salsa de soja, sal.
Paquete de anís: 1 fruto de hierba, 1 clavo, unas rodajas de regaliz, un poco de hinojo y pimienta en grano, 2 anís estrellado, un trozo de canela, un trozo de piel de mandarina, envolverlo con una gasa y atar él. O póngalo en una bolsa desechable especial o en una caja de condimentos (disponible en los supermercados).
Pasos:
1. Trocear las manitas de cerdo, cortar la piel del cerdo dos veces y blanquearla primero. Luego cambia el agua, aumenta el tamaño de la bolsa, agrega un poco de cebolla verde y rodajas de jengibre, salsa de soja ligera y deja hervir.
2. Cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas. Retirar las manitas y la piel y filtrar la sopa. Coloque una capa de film transparente sobre el film transparente. Cuando las manitas de cerdo estén ligeramente frías, retire los huesos, desmenuce la piel y la carne y colóquelas en un cajón para verduras.
3. Vierta la sopa filtrada. Deje enfriar y refrigere durante 3-4 horas (es mejor toda la noche).
4. Sacar la capa de aceite de las manitas de cerdo congeladas. Cortar en trozos, agregar vinagre, salsa de soja, ajetes, cilantro y aceite de sésamo y mezclar bien.
Método 2 de gelatina de manitas de cerdo
Ingredientes: manitas de cerdo (2~4), cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, anís, vino de cocina, sal.
Pasos:
1. Lavar las manitas del cerdo y desplumarlas con unas pinzas. Hervir en una olla con agua fría, retirar y lavar la espuma.
2. Ponlo en una arrocera, añade agua a las manitas de cerdo, añade la cebolleta, las rodajas de jengibre, el anís, el vino de cocción y la sal (no pongas mucha, pon un poco menos). y agregar salsa de soja al gusto al comer), tapar la olla y cocinar a fuego alto hasta que quede deshuesado.
3. Cuando no esté caliente, sacar las manitas de cerdo, quitarles los huesos, cortar la carne en trozos pequeños y colocarlos planos en la fiambrera. Retire las cebollas, el jengibre y otros condimentos de la sopa y tírelos. Vierta la sopa en una lonchera, déjela enfriar y póngala en el refrigerador.
4. Antes de comer, utilice una cuchara para raspar el aceite solidificado de la superficie. No cortes las manitas de cerdo en trozos y vierte el condimento mezclado con ajo picado, vinagre, salsa de soja, aceite rojo, aceite de pimienta, cilantro picado y un poco de azúcar.
Suplemento: Si no tienes arrocera, también puedes utilizar una olla normal o a presión en lugar de guisar manitas de cerdo.
Método de preparación: Lo mejor es añadir suficiente agua de una vez. Si sientes que el guiso no queda lo suficientemente espeso, puedes continuar cocinando a fuego alto. Al cocinarlo sin salsa de soja quedará de color blanco y algo transparente. No le pongas verdura picada, ¡es pura gelatina de manitas de cerdo!