El licor se divide en fermentación en estado sólido y fermentación líquida. ¿Cuáles son sus respectivas ventajas?
Además de la fermentación en estado sólido de los granos puros, el licor que bebemos frecuentemente también tiene fermentación líquida. ¿Qué es la fermentación líquida? Es lo que comúnmente se llama mezcla de alcohol. La elaboración de licor se divide en estos dos procesos, que a menudo se dice que es "la combinación de artesanía tradicional y tecnología moderna".
El concepto de licor fermentado en estado sólido de grano puro. El licor fermentado en estado sólido de grano puro se elabora mediante varios pasos que incluyen la elaboración, elaboración, envejecimiento y mezcla del koji. Dado que el proceso de fermentación en estado sólido del grano puro sigue las reglas de elaboración de la cerveza de fermentación natural, endulzamiento natural y envejecimiento natural, junto con los efectos de la medicina koji y los microorganismos en la antigua bodega, además de etanol, el cuerpo del vino también contiene rico etilo. hexanoato. Ésteres y otros nutrientes.
El ácido es una sustancia aromatizante importante en el licor. Junto con otras sustancias aromáticas, constituye el aroma único del licor. El licor de alta calidad tiene más del doble de acidez que el licor líquido común. Los ésteres también son sustancias aromáticas en licores fermentados en estado sólido.
El contenido de éster del licor de alta calidad es relativamente alto, más del doble que el del licor líquido, por lo que el licor de alta calidad tiene un rico aroma. El aroma del licor fermentado líquido sólo se puede solucionar añadiendo sustancias aromáticas artificiales. Por supuesto, el ciclo de fermentación del vino fermentado en estado sólido es largo y el costo de producción es relativamente alto.
“El proceso de elaboración del licor es complicado, el racionamiento de granos es exquisito, el ciclo es largo y el costo relativo es alto. Si una bodega quiere aumentar la producción en poco tiempo, lo hará. Difícil, como algunas bodegas nacionales. Aunque algunos vinos de marcas conocidas se han desarrollado durante cien años, su producción es sólo de unas 30.000 toneladas por año.
El vino líquido fermentado es un producto de alta calidad. a partir de caña de azúcar, pulpa de remolacha, papas fritas, maíz, etc. El licor líquido se prepara utilizando alcohol comestible como licor base y agregando sustancias aromatizantes y aromatizantes para simular el sabor del licor de grano tradicional. Técnicamente, se llama "nuevo licor artesanal". " en la industria.
Desde un punto de vista técnico, el licor se puede dividir en dos tipos. Uno es el licor elaborado a partir de la fermentación en estado sólido de granos puros y el otro es el licor a base de alcohol líquido comestible. o una pequeña cantidad de licor de grano, con una cantidad adecuada de licor comestible, un vino de mezcla. En concreto, uno de los dos vinos es vino de grano y el otro es vino de mezcla con alcohol. un producto del calmatista francés en los países occidentales a finales del siglo XIX. Sobre la base de la investigación sobre la elaboración de koji medicinal en China, se aislaron y utilizaron para la producción de alcohol cepas de moho con una fuerte capacidad de sacarificación y efecto formador de alcohol. El alcohol con el vino, es como comparar el agua pura con el agua mineral. La primera tiene un solo ingrediente, mientras que la segunda es rica en diversos minerales beneficiosos para el organismo humano.
El vino fermentado líquido tiene un efecto muy bueno. Un solo ingrediente y solo contiene etanol contiene muy altas calorías y es necesario para el cuerpo humano. Pero si el vino líquido fermentado se elabora con patatas, la calidad del vino será inferior y el costo y el precio serán relativamente más bajos. Desde una perspectiva tecnológica, el costo del licor de grano puro es mayor que el del licor de proceso nuevo. Mucho más alto. En la misma comparación de precios, el margen de beneficio de mercado del "licor de grano nuevo" es naturalmente mucho mayor que el del licor de grano puro. Por lo tanto, las oportunidades de participación en las ganancias que quedan en la cadena de mercado tienen mucha más prioridad y no falta publicidad de alto nivel. Es razonable utilizar métodos de promoción como inversiones y soporte de tarifas promocionales de alto nivel para atraer distribuidores y consumidores. p>