¡Mantén la frescura y el sabor de tus ingredientes! El control adecuado de la temperatura es clave
Desde el momento en que se recogen las verduras y frutas del campo y se corta la carne de las aves, estos ingredientes cosechados empiezan a perder nutrientes paulatinamente e incluso a pudrirse paulatinamente. Para evitar este desperdicio, desde la antigüedad se han ideado diversos métodos para retrasar el deterioro de los alimentos, como el secado al aire, el encurtido, la formación de hielo, etc. Finalmente, inventaron el refrigerador, que proporcionaba un ambiente con temperatura controlada para almacenar alimentos.
Después de que los alimentos se echan a perder, los nutrientes comienzan a perderse.
Lo que es aún más intrigante es que antes de que los alimentos se echen a perder, los nutrientes comienzan a perderse poco a poco. Según el nutricionista Chen Yunfan, "cuando el alimento pierde su vitalidad, continuará oxidándose y produciendo bacterias dañinas en su interior, y comenzará a perder nutrientes hasta pudrirse. Si hay presión física durante el proceso de recolección, o la recolección y el ambiente de almacenamiento es deficiente, estará expuesto a la luz solar directa o la temperatura es demasiado alta, lo que acelerará la descomposición de los ingredientes
1. Reduzca la actividad del agua: utilice secado al aire o encurtidos con alto contenido de sal y azúcar para aumentar la actividad del agua en los ingredientes. La reducción de la actividad del agua puede prolongar la vida útil de los alimentos.
2. Esterilización a alta temperatura: por ejemplo, la leche debe desaparecer. a través de una serie de procesos de esterilización antes del consumo.
La reducción de la actividad del agua y la esterilización a alta temperatura destruirán el sabor original de los alimentos.
Sin embargo, la reducción de la actividad del agua destruirá el sabor. y la textura de la comida en sí, por ejemplo, secar calamares frescos en calamares secos, encurtir repollo en kimchi, que es diferente del sabor original de la comida, ni mucho menos, este es el sabor original de la comida. El método obviamente no es adecuado, pero la esterilización a alta temperatura comenzará a producir bacterias malas y se deteriorará gradualmente. Se puede ver que la esterilización a alta temperatura no afecta el sabor y no puede satisfacer completamente las necesidades de retrasar el deterioro de los alimentos.
La tecnología de conservación saludable y el sistema de enfriamiento dual de enfriamiento directo/aire pueden retener más nutrientes
Como mencionó el nutricionista Chen Yunfan; "Si la temperatura es demasiado alta, los alimentos se estropearán más rápido. Además, los alimentos se pueden almacenar a una temperatura adecuada para inhibir el crecimiento de bacterias dañinas y reducir la velocidad de deterioro de los alimentos. Por lo tanto, el refrigerador se ha convertido en uno de los electrodomésticos necesarios para todas las familias, especialmente en el Taiwán subtropical, que depende del refrigerador para almacenar diversos ingredientes. Mucha gente piensa que poner comida en el refrigerador es como llevar una capa protectora duradera, fresca y. seguro, ¿es realmente así? Es mejor comprar alimentos con moderación y comerlos frescos, pero cuando hay que usar un refrigerador para almacenar alimentos, la capacidad de conservación de la frescura del refrigerador se convierte en la clave; con los hábitos alimentarios y las consideraciones de salud de la gente moderna, las funciones de los refrigeradores también se han revolucionado; El refrigerador Liebherr de Alemania ha lanzado exclusivamente la "tecnología de conservación de la salud BioFresh", que puede mantener con precisión la temperatura en el refrigerador alrededor de 0 grados Celsius y mantener la humedad adecuada para mejorar la capacidad de conservación y mantener los alimentos frescos durante mucho tiempo. Además del delicioso sabor de los alimentos, también puede retener completamente los nutrientes de los alimentos. En comparación con el pasado, la capacidad de conservación de los refrigeradores comunes se puede aumentar más de tres veces. Tomando como ejemplo las frutas y verduras frescas, puede conservar un 92% más de vitamina C que los refrigeradores tradicionales comunes, casi el doble de rápido. También hay un "sistema de enfriamiento dual de enfriamiento directo/enfriamiento por aire que reduce la pérdida de agua y la retiene". frutas y verduras frescas. La frescura y el sabor encantador; la congelación adopta tecnología de enfriamiento por aire sin escarcha para congelar rápidamente alimentos y nutrientes ricos y deliciosos de pescado y carne, abriendo una nueva era en la tecnología de almacenamiento de alimentos. Además, el congelador y el refrigerador tienen sistemas de refrigeración independientes, de modo que los olores de la congelación y la refrigeración no se mezclan y la humedad se mantiene de manera eficiente para mantener la frescura de los ingredientes. Al mismo tiempo, tiene una refrigeración superior de doble ciclo. sistema, que rompe con el sistema tradicional de ciclo único en el refrigerador. Para resolver el problema de los olores mezclados de los ingredientes alimentarios, el refrigerador y el congelador pueden funcionar por separado. Los espacios superior e inferior tienen circulación de flujo de frío independiente y el aire fluye. no interfieran entre sí, formando un espacio de almacenamiento ideal. Tener un espacio de almacenamiento ideal tiene un espacio de almacenamiento ideal. El espacio de almacenamiento ideal garantiza que los alimentos conserven su frescura y sabor originales.
No pienses erróneamente que la comida no se echará a perder al usar el frigorífico.
Por último, el nutricionista Chen Yunfan quiere recordar a todos algunos malentendidos sobre el uso de los frigoríficos. Mucha gente piensa que poner los ingredientes en el refrigerador, en particular, los alimentos congelados no se echará a perder. Esto es un malentendido. El refrigerador solo puede retrasar el deterioro de los alimentos, pero el refrigerador solo puede reducir la velocidad del deterioro de los alimentos, pero no puede hacerlo por completo. Frenar el deterioro. En segundo lugar, se recomienda que el refrigerador no almacene alimentos a más de 7 puntos de su capacidad, para no obstaculizar la circulación normal por convección del aire frío dentro del refrigerador, lo que no solo reduce la eficiencia del refrigerador. pero también hace que los alimentos almacenados se deterioren fácilmente por falta de frío. Además, cabe señalar que muchos cocineros y cocineros compran grandes cantidades de alimentos que se meten en el compartimento congelador del frigorífico, lo que provoca la temperatura del frigorífico. aumenta debido a una gran cantidad de alimentos a temperatura normal. Se recomienda prestar atención a si el refrigerador de casa tiene una función de congelación rápida siempre que la función esté activada antes de salir a comprar, sin importar la cantidad de alimentos a temperatura normal. Cuando se coloca en el refrigerador, la temperatura no aumentará instantáneamente y provocará que otros alimentos sufran. Después de seleccionar ingredientes frescos, asegúrese de guardarlos en un refrigerador de alta tecnología y cocinarlos lo antes posible antes de cocinarlos, para mantener la calidad nutricional de los alimentos y proteger la salud de toda la familia.