¿Cómo hacer deliciosos los isquiotibiales de pollo salados?

(1) Hervir un wok con un poco de agua, añadir 4 g de sal refinada, calentar, añadir jengibre picado, mezclar bien, sacar, dividir en 3 platos pequeños, añadir 15 g de manteca de cerdo en cada plato;

( 2) Mezcle 75 gramos de manteca de cerdo, 5 gramos de sal refinada, aceite de sésamo y glutamato monosódico en una salsa; unte un trozo de papel de gasa del revés con aceite de maní y reserve;

(3) Masacrar a los vivos. pollo, quitarle las plumas y los órganos internos y colgarlo. Seque el pollo, retire la cáscara dura de los dedos de los pies y la boca, haga un corte en ambos lados de las alas y el hueso del cuello, luego frote la cavidad del pollo uniformemente con 3,5 gramos de refinado. sal, agrega jengibre, cebolla verde y anís estrellado en polvo, primero envuélvelo con papel de gasa sin pulir OK, luego envuélvelo con papel de gasa engrasado;

(4) Calienta el wok a fuego alto, sofríe el sal gruesa a temperatura alta, saca 1/4 y lo pones en la cazuela, cubre el resto de sal Coloca el pollo encima, tapa bien la olla y sofríe a fuego lento unos 20 minutos hasta que esté cocido;

(5) Sacar el pollo, quitarle la gasa y la piel (reservar), desmenuzar el pollo y desarmar los huesos del pollo, agregar la salsa de sabor y mezclar bien, luego poner en un plato (los huesos en el abajo, carne en el medio, piel arriba) y disponer en forma de pollo. Ponga cilantro por ambos lados del pollo y sírvalo con aceite jiangsha y salsa de sal.