Biología - Optativa 1 Práctica de biotecnología El siguiente es el proceso experimental para elaborar vino de frutas y vinagre de frutas y el dispositivo de fermentación para vino de frutas y vinagre de frutas diseñado por un estudiante. de acuerdo a
Respuesta; (1) El proceso experimental para elaborar vino de frutas y vinagre de frutas es: seleccionar uvas → enjuague → jugo → fermentación alcohólica → fermentación con ácido acético → ácido acético.
(2) La especie bacteriana utilizada en la fermentación del vino de frutas es la levadura, y la especie bacteriana utilizada en la fermentación del vinagre de frutas es la bacteria del ácido acético, ya que la temperatura óptima de crecimiento de las bacterias del ácido acético es de 30 a 35 °C; , es más alta que la fermentación alcohólica de levadura, la temperatura es alta; las bacterias del ácido acético son bacterias aeróbicas y el oxígeno debe ser suficiente para fermentar y producir ácido acético, por lo que es necesario aumentar la temperatura al convertir el vino de frutas en vinagre. introducir oxígeno.
(3) La fermentación alcohólica utiliza la respiración anaeróbica de la levadura. Las bacterias del ácido acético son bacterias aeróbicas. Por lo tanto, el puerto de llenado de aire en el dispositivo en la Figura 2 está cerrado durante la fermentación del alcohol y debe abrirse durante la fermentación del alcohol. la fermentación procede La respiración produce dióxido de carbono, por lo que el puerto de escape debe estar abierto durante el proceso de fermentación del alcohol para evitar que otros microorganismos en el aire ingresen al dispositivo de fermentación (para evitar la contaminación microbiana en el aire), el puerto de escape; debe conectarse a la botella a través de una manguera larga y curvada.
(4) En condiciones ácidas, el dicromato de potasio reacciona con el alcohol para aparecer de color gris verdoso, por lo que se puede utilizar una solución ácida de dicromato de potasio para detectar. si se produce alcohol durante el proceso de fermentación.
(5) En el proceso de fermentación natural del vino, el papel principal es la levadura silvestre adherida a la piel de la uva. La esterilización matará la levadura adherida a la piel de la uva, imposibilitando la fermentación. , por lo que las uvas no se pueden esterilizar.
Entonces la respuesta es:
(1) Fermentación del ácido acético
(2) ¿Levadura? Bacterias del ácido acético Temperatura de oxígeno 30-35 ℃ Las bacterias del ácido acético son bacterias aeróbicas, solo cuando hay suficiente oxígeno se pueden llevar a cabo actividades vitales vigorosas; la temperatura óptima de crecimiento de las bacterias del ácido acético es 30-35 ℃
(3) Las levaduras de fermentación alcohólica respiran dióxido de carbono anaeróbicamente para evitar otras que los microorganismos del aire entren en el dispositivo de fermentación (para evitar la contaminación microbiana en el aire)
(4) ¿Dicromato de potasio? Gris verdoso
(5) No es necesario, juega un papel importante. papel en el proceso de fermentación natural del vino. Es la levadura silvestre adherida a la piel de la uva. La esterilización matará la levadura adherida a la piel de la uva, haciendo imposible la fermentación.