¿En qué consiste el plato de cabeza de cerdo prensada?
Cabeza de cerdo prensada con carne
Como dice el dicho en el oeste de Beijing: "Come carne, come cara de cerdo; cásate con una esposa, alumbre de montaña, es decir, cerdo". la carne de la cabeza es fragante y contiene alumbre. La montañesa es guapa. Esta "carne de cerdo prensada con cabeza de cerdo" se elabora cocinando cara de cerdo, orejas y codillos de cerdo, y luego mezclándolos con nueces y otras materias primas para su procesamiento secundario y prensado.
Carne de cabeza de cerdo · Orejas de cerdo · Codillo de cerdo · Nueces
Fideos Panthoxylum bungeanum · Fideos de anís · GMS · Salsa de soja oscura
Paso 1: Cerdo estofado carne de la cabeza La carne es fragante y suave, las orejas de cerdo son crujientes y los codillos de cerdo tienen un sabor sencillo. Guise en sopa vieja a fuego alto hasta que el color sea aceitoso y la carne esté fragante.
Paso 2: Mezcle las nueces, los fideos con pimienta, los fideos con anís, el ajo picado, la salsa de soja oscura y el glutamato monosódico en proporción. El aroma natural a nuez de las nueces es el secreto de la textura carnosa de la carne de cabeza de cerdo, que es suave pero crujiente.
Paso 3: Picar la carne en trozos picados y mezclar con los ingredientes ¡Este paso es evidente! Una palabra: ¡fragante!
Paso 4: Repartir la carne capa a capa en el recipiente. Una capa de carne picada, una capa de orejas de cerdo, una capa de carne picada y luego una capa de orejas de cerdo... colóquelas para que la carne quede rica y en capas y produzca "flores".
Paso 5: Prensar la carne significa presionar la carne con una piedra que pesa 300 kilogramos. No solo puede presionar muchos ingredientes en uno, sino también exprimir el exceso de grasa. Se necesita aproximadamente medio día para suprimirlo.
Presentación: La carne prensada luce cruda en cada pieza. Es suave y tierno, alternativamente graso y fino, y tiene un sabor único. Ésta es la causa fundamental de que "las celebridades y la gente común se elogien entre sí".
¿Has aprendido este plato final?