¿Cómo se logra la perfección?

Ingredientes: 200 g 65 granos de chocolate negro, 25 g de miel, 120 g de nata fresca, 20 g de mantequilla.

Accesorios: 5 gramos de chocolate en polvo Valrhona.

1. Prepara los ingredientes

2. Vierte la nata light en una sartén antiadherente, vierte la miel y calienta a fuego lento.

3. Apagar el fuego inmediatamente hasta que queden pequeñas burbujas alrededor. Nunca use fuego alto ni hierva.

4. Coge un bol más grande que el bol que contiene el chocolate y vierte en él agua a unos 60 grados. ¿Se recomienda que el agua caliente no supere los 65 grados?

5. Pon el bol de chocolate en agua tibia, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 10 minutos.

6. Utilice un batidor manual para mezclar el chocolate y la crema ligera de manera uniforme, revuelva hasta que se derrita y quede suave, levante el batidor para formar una cinta de chocolate.

7. Verter en el molde, rasparlo con una espátula y meter en el frigorífico más de 2 horas.

8. Sacar el molde y espolvorear una capa de chocolate en polvo.