¿Se puede guisar el ginkgo con frijoles blancos y pollo?

El pollo guisado con ginkgo y judías blancas también es una sopa famosa.

Materiales y elaboración

1. Lavar el pollo de hueso negro, cortarlo en trozos y blanquearlo en agua hirviendo.

2. Ponga el ginkgo sin cáscara en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos, revolviendo mientras hierve, luego lave la ropa con agua tibia y use un palillo para sacar el corazón del ginkgo.

3. Remojar los frijoles en agua tibia durante la noche.

4. Vierta el pollo cocido, los frijoles remojados, el vino de cocción, el jengibre, las cebolletas, un poco de pimienta, la canela y las hojas de laurel en agua tibia, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 3 horas. .

5. Aproximadamente media hora antes de guisar el pollo, poner el ginkgo en la olla y cocinarlo bien, añadiendo sal al mismo tiempo.

Notas

1. El guiso se debe cocinar en agua fría para permitir que la materia prima libere completamente sus nutrientes y aroma debido al lento aumento de la temperatura del agua. Cocinar los ingredientes en una olla a la misma temperatura que el agua hará que sepa mejor.

2. El Ginkgo es el fruto del Ginkgo biloba. Se dice que el pollo guisado es más nutritivo. El ginkgo crudo contiene ácido cianhídrico, que se descompone después del calentamiento y la toxicidad prácticamente desaparece. Además, quitarle la semilla al Ginkgo biloba también reducirá su toxicidad.

3. El frijol es un alimento nutritivo, pero sus semillas contienen una proteína tóxica que sólo puede destruirse a altas temperaturas. Por ello, a la hora de consumir judías verdes hay que cocinarlas para eliminar factores adversos, buscar beneficios y evitar desventajas y aprovechar al máximo su valor nutricional.