¿Cómo comer hígado y pulmones de cerdo?
Ingredientes: 50 gramos de hígado de cerdo. 1g de aceite de sésamo, un poco de salsa de soja, sal refinada.
Método de elaboración
1. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo horizontalmente, quitarle la fascia y la grasa, colocarlo sobre la tabla de cortar y picarlo suavemente con un cuchillo hasta formar una pasta. .
2. Poner el hígado en un bol, añadir el aceite de sésamo, la salsa de soja y la sal refinada, mezclar bien y cocinar al vapor en una jaula durante 20-30 minutos. Hígado de Cerdo Salteado con Cebolla Verde
2. Sopa de Hígado de Cerdo
Hervir un hígado de cerdo (picar en trozos finos, quitar la fascia) y una cebolla verde (quitar la barba, cortar en trozos). trozos) en salsa de soja. Para la sopa, batir un huevo mientras hierve. Tratar la fatiga visual nutricional, la miopía y la ceguera nocturna.
En tercer lugar, sopa de espinacas e hígado de cerdo
100 gramos de hígado de cerdo y 50 gramos de espinacas, hacer sopa y comer. Trata la ceguera nocturna y la anemia.
Cuarto, sopa de hígado de cerdo y baya de goji.
Prepara una sopa con 100 gramos de hígado de cerdo y 50 gramos de baya de goji. Trata los síntomas de la deficiencia de yin del hígado y los riñones, como el lagrimeo debido al viento y la visión borrosa.
5. Hígado de Cerdo Frito
Ingredientes: Hígado de cerdo, zanahoria, pepino, vino de cocción, salsa de soja, cebolla, jengibre y ajo.
Práctica de producción
1. Se dice que lo mejor es remojar el hígado de cerdo en agua y unas gotas de vinagre blanco durante dos horas. Cuando no tengas tiempo suficiente, golpea con fuerza el hígado de cerdo bajo el grifo hasta que sientas que las sustancias nocivas del interior desaparecen.
2. Cortar en rodajas y marinar con vino de cocción y salsa de soja durante unos 15 minutos.
3. Cortar en rodajas las zanahorias, la cebolla, el jengibre, el ajo y el pepino.
4. Sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y las zanahorias como de costumbre hasta que las zanahorias se ablanden y se doren. Añade el hígado de cerdo y sofríe durante unos tres minutos. Añade las tiras de pepino y el pollo. esencia.
Liuchao Gan Pian
Comida: Cocina de Hunan
Ingredientes: 250 g de hígado de cerdo, 1 brote de bambú, 3 apios, media zanahoria, 1 cucharada de vino, salsa de ostras 2 cucharadas, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta, media cucharada de salsa.
Salida: 1. Cortar el hígado de cerdo en rodajas gruesas y remojarlo en 1 cucharada de agua hirviendo. Cuando el hígado se ponga blanco, sacarlo y remojarlo en agua fría.
2. Cocer los brotes de bambú y cortarlos en rodajas; lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños; pelar las zanahorias, cocerlas y cortarlas en rodajas uniformemente para hacer un condimento integral;
3. Utilice 2 cucharadas de aceite para saltear los brotes de bambú, las rodajas de zanahoria y de apio hasta que estén fragantes, luego agregue el hígado de cerdo y saltee, luego vierta la mezcla de condimentos, revuelva uniformemente y sirva.
Consejo clave 1. Corta el hígado de cerdo en rodajas gruesas para darle más elasticidad. Si se corta demasiado fino, se encogerá y endurecerá cuando se cocine. 2. Al blanquear el hígado de cerdo, darle la vuelta y presionar la mitad de las rodajas de hígado de cerdo con las manos. Si no se siente suave, está bien. El agua fría inmediatamente puede enfriarlo rápidamente y mantenerlo tierno.
Hígado de Cerdo Picante
La cocina de Sichuan es un tipo de especialidad local. Las características básicas son picante y delicioso, hígado tierno y maní crujiente.
Ingredientes básicos
200 gramos de hígado de cerdo y 75 gramos de cacahuetes fritos.
Condimentos
75 g de aceite mezclado, 10 granos de pimienta de Sichuan, 8 g de granos de pimienta de Sichuan secos, 3 g de sal, 13 g de vino para cocinar, 3 g de glutamato monosódico, 20 g de salsa de soja y almidón húmedo, cebolla, jengibre, ajo , 8g de azúcar, la cantidad adecuada de sopa y un poco de vinagre.
Pasos de producción:
(1) Rebanar el hígado, las cebolletas y el jengibre, cortar los chiles secos en gajos y cortar las cebolletas en gajos. Mezclar el hígado con sal y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo y mezclar con un poco de aceite.
(2) Mezcle el vino de cocción, el almidón húmedo, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa para obtener el jugo.
(3) Calentar la cuchara para freír en aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, fríalos hasta que estén de color púrpura oscuro y luego agregue las rodajas de hígado de cerdo. Cuando el hígado esté cocido, vierte inmediatamente el jugo en la cuchara. Después de que el jugo esté hervido, sofríe brevemente, agrega el vinagre y agrega los maní fritos.
Ejercicio 2
Ingredientes principales:
Medio malicioso de hígado de cerdo, aceite de cocina, vino de cocina, almidón seco, pimiento encurtido, jengibre, cebolla verde picada .
Pasos de elaboración:
1. Lavar y cortar el hígado de cerdo, espolvorear con almidón seco y vino de cocción y mezclar bien.
2. Cortar el pimiento encurtido y el jengibre en tiras y reservar.
3. Calentar la sartén, verter aceite (más apropiado) y cocinar hasta que estén cocidas 7 capas.
4. Cambiar el fuego, verter el hígado de cerdo, extenderlo rápidamente, añadir inmediatamente los pimientos encurtidos picados y el jengibre remojado, sofreír rápidamente y sacarlo de la olla al cabo de un minuto.
5. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Gachas de hígado de cerdo
Ingredientes: 100 g de arroz, 50 g de hígado de cerdo, 600 g de agua, 300 g de aceite de cacahuete (dosis de 30 g aproximadamente), 5 g de sal, 1,5 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, almidón 65438, 4 g de cebolla verde picada, jengibre picado.
Cómo preparar:
1. Lavar el arroz, lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas, ponerlo en un bol, añadir el almidón, la cebolla verde picada, el jengibre y la papilla de hígado de cerdo. (18 piezas), vino de cocción Agrega un poco de sal, mezcla bien, marina y determina el tamaño.
2. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Rompe las rodajas de hígado de cerdo y córtalas con palillos durante aproximadamente 1 minuto hasta que el hígado de cerdo esté medio cocido. Retire y controle el aceite.
3. Hervir el agua en la olla, verter el arroz y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de que el arroz haya subido, agregue las rodajas de hígado de cerdo, continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 20 minutos y agregue glutamato monosódico y sal.
Hígado de Cerdo de Hainan
Comida Gourmet
Comida de Hainan
Características gustativas
Este plato es de color dorado Las rodajas de hígado quedan crujientes y deliciosas, la salsa es rica, picante y deliciosa.
Materiales de elaboración
Ingredientes: Hígado de cerdo 300g Complementos: Colza 250g Condimentos: Zumo de naranja concentrado 50g Huevos de pato 80g Salsa de soja 15g Crema de cacahuete 50g Harina de trigo 150g Pan rallado 100g Pasta de tomate 50g Blanco azúcar 50 g de vino de arroz 10 g de vinagre 3 g de sal, 3 g de manteca de cerdo (refinada) 75 g cada uno.
Proceso de elaboración
1. Cortar el hígado de cerdo en trozos de 5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, ponerlos en un bol, mezclar bien con la salsa de soja, la sal y Vino Shaoxing y marinar durante 5 minutos; tomar los huevos de pato, ponerlos en un bol y batirlos hasta obtener líquido con los palillos.
2. Coloca el wok a fuego alto, vierte la manteca y cocina hasta que esté cocido. Las rodajas de hígado de cerdo marinadas primero se untan con harina, luego se sumergen en clara de huevo líquida, luego se enrollan uniformemente en pan rallado, se fríen en una olla y se abren rápidamente con palillos. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, mueve el wok a fuego lento y continúa friendo hasta que la piel se dore. Retirar a un plato y combinar el jugo de naranja, el vinagre, el azúcar, el ketchup y la mantequilla de maní.
Consejos del proceso
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 500 gramos de manteca de cerdo cocida.
Hígado de Cerdo Lezhi
Comida: Cocina de Sichuan
Ingredientes: Hígado de Cerdo
Condimento: fideos con pimienta, almidón de agua, aceite vegetal, Fideos con pimienta, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sal refinada, jengibre picado, ajo picado y cebolla verde picada.
Práctica:
1. Cortar el hígado de cerdo en rodajas, añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción y almidón y mezclar bien.
2. Agrega aceite en la olla, sofríe el hígado de cerdo, agrega los fideos con chile, los fideos con pimiento, la cebolla, el jengibre, el ajo, agrega el vino de cocción y el glutamato monosódico y sofríe. 3. Vierta el aceite de sésamo y el aceite claro y sáquelo de la olla.
Características: Crujiente por fuera y tierno por dentro, picante y seco, con ricas características locales.
Hígado de cerdo salteado con pepino
Cocina: Cocina de Beijing
Ingredientes principales: Ingredientes principales: 200 g de pepino Accesorios: 100 g de hígado de cerdo 75 g de zanahorias Condimento: 10 g de vino de cocina 5 g de salsa de soja Sal 2 g de glutamato monosódico 3 g de azúcar blanca 10 g de cebolla verde 10 g de ajo 10 g de jengibre 10 g de almidón (guisante) 15 g de aceite de soja 70 g.
Proceso de elaboración
1. Lavar los pepinos y las zanahorias por separado y cortarlos en rodajas de ojo de elefante.
2. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas finas, mezclar bien con 1g de sal refinada y 15g de almidón húmedo (10g de almidón más agua), ponerlo en aceite caliente al 40% y verterlo en. un colador y escurrir el aceite.
3. Agregue 25 gramos de aceite a la olla, ponga la cebolla (picada), el jengibre (picado) y el ajo (picado) en la olla, cocine el vino de cocción, agregue los pepinos, las zanahorias y sazone con sal refinada, salsa de soja y azúcar, sopa fresca, sofreír el hígado de cerdo, agregar glutamato monosódico y usar 10 gramos de almidón húmedo.
Consejos para el proceso
Debido a que el hígado de cerdo es fino y suave, puedes usar fideos secos para darle tamaño. Al pasar aceite el fuego debe ser grande, el aceite debe estar caliente y la operación debe ser rápida para evitar que se fríe. Después de poner el hígado de cerdo en la olla, se debe verter inmediatamente vino de cocción (o vinagre) para aumentar el sabor del plato.
Sabor de los platos: bonito color, suave, suave y fresco, salado y sabroso.
Tabla de etapas de la receta
Pepino: Los pepinos no se deben consumir con alimentos ricos en vitamina C como el apio y las espinacas. Los pepinos no se deben comer con maní, de lo contrario pueden provocar diarrea.
Hígado de cerdo: El hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz, faisán; no se debe comer con brotes de soja, tomates, pimientos, edamame, espino, etc. Es rico en vitamina C. Coma con otros alimentos; el hígado de animal no debe consumirse con vitamina C, medicamentos anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
Zanahorias: No se deben consumir alcohol y zanahorias al mismo tiempo. Una gran cantidad de caroteno entrará al cuerpo junto con el alcohol y producirá toxinas en el hígado, provocando además enfermedades hepáticas. Se basa principalmente en rábanos y zanahorias como complemento. Es mejor no comer zanahorias juntas.
Sopa de crisantemo e hígado de cerdo
Es un tipo de sopa especial
Ingredientes básicos
100g de hígado de cerdo, 12g de hígado de cerdo fresco crisantemos, cantidad adecuada de aceite, la cantidad justa de sal y la cantidad justa de vino.
Ejercicio:
Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas y marinarlo con aceite y vino durante 10 minutos; lavar los crisantemos frescos y quitarle los pétalos. Primero ponga los crisantemos en una olla con agua y blanqueelos por un rato, luego agregue el hígado de cerdo y cocine por 20 minutos para darle sabor. Tiene el efecto de nutrir la sangre del hígado, nutrir la piel y mejorar la vista.
Los niños comen hígado de cerdo
Desventajas: Los cerdos necesitan muchos medicamentos para tratar algunas enfermedades y vacunas de matadero en matadero. Una gran cantidad de residuos de medicamentos se concentran en el hígado y las personas con mala salud son propensas a sufrir intoxicaciones alimentarias o alergias. Ventajas: Los niños que comen hígado de cerdo con regularidad pueden hacer que sus ojos brillen y tengan energía. El hígado de cerdo es rico en proteínas y hierro animal y es un buen alimento nutritivo para los niños con anemia nutricional. También contiene una gran cantidad de vitamina A, que es útil para el desarrollo óseo de los niños.
Limpieza del hígado de cerdo
1. El hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo. No se apresure a cocinar el hígado fresco. Lavar el hígado con agua del grifo durante 10 minutos, luego remojarlo en agua durante 30 minutos 2. El tiempo de cocción no debe ser demasiado corto y se debe freír durante al menos 5 minutos, para que el hígado adquiera un color marrón grisáceo por completo; y no se ven rayas de sangre.
Población relevante
La población general puede consumirlo.
1. Adecuado para personas con Qi y sangre débiles, clorosis y anemia por deficiencia de hierro, adecuado para visión borrosa, ceguera nocturna, síndrome del ojo seco, ablandamiento corneal possarampión en niños y cataratas internas y externas. debido a insuficiencia de sangre del hígado y otras enfermedades oculares; adecuado para pacientes con cáncer y quienes comen hígado de cerdo frío después de la radioterapia y quimioterapia; adecuado para personas con anemia, quienes trabajan a menudo frente a computadoras y personas a las que les gusta beber; /p>
2. Las personas con presión arterial alta, enfermedad coronaria, obesidad. Las personas con niveles altos de lípidos en sangre no deben comer hígado de cerdo porque el hígado de cerdo contiene colesterol alto. No se debe comer el hígado de cerdo que esté descolorido debido a una enfermedad o que tenga nódulos.
Gramos de etapa alimentaria
El hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz, ni faisán con brotes de soja; pimientos, edamame y alimentos ricos en vitamina C como el espino se deben consumir juntos; los hígados de animales no se deben consumir junto con vitamina C, anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
Instrucciones de producción
1. El hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo. No se apresure a cocinar el hígado fresco. Lavar el hígado con agua del grifo durante 10 minutos, luego remojarlo en agua durante 30 minutos.
2 El tiempo de cocción no debe ser demasiado corto y se debe freír a fuego alto durante al menos 5 minutos; para que el hígado se vuelva completamente marrón grisáceo, no se ven rayas de sangre;
3. La espinaca es la mejor manera de tratar la anemia;
4. olor especial. Antes de cocinar, lave la sangre del hígado con agua limpia, luego quítele la piel fina, póngala en un plato, agregue una cantidad adecuada de leche para remojar y el olor peculiar del hígado de cerdo desaparecerá en unos minutos;
5. El hígado de cerdo ya está. Debe cortarse y cocinarse. Cuando el hígado de cerdo fresco se corta durante mucho tiempo, la bilis saldrá. No solo se perderán los nutrientes, sino que también se condensarán muchas partículas en el hígado después de freírlo, lo que afectará la apariencia y la calidad. Por lo tanto, después de cortar el hígado de cerdo, los condimentos y el almidón húmedo se deben mezclar rápidamente y cocinar lo antes posible.
Gachas de pulmón de cerdo
El nombre de la receta "Receta china de longevidad" es una receta para la longevidad.
Las recetas saludables de otras cocinas pertenecen a la propia cocina.
Características básicas: nutrir los pulmones y reducir las flemas, eliminar el calor y favorecer la humedad.
Los ingredientes básicos son 150 g de pulmón de cerdo, 50 g de semillas de coix crudas y 100 g de arroz japonica.
Método de preparación: escaldar los pulmones de cerdo en agua, quitarles la espuma, retirarlos y cortarlos en trozos del tamaño de un frijol, luego cocinar gachas con cebada y arroz japónica hasta que el arroz esté cocido y podrido.
Eficacia: Nutre los pulmones y reduce las flemas, elimina el calor y favorece la humedad. Uso: Coma papilla, 65438+ 0-2 veces al día.
Uso: Adecuado para pacientes con deficiencia de pulmón y bazo, humedad y calor internos y flemas espesas y pegajosas.
Zhu Jianhua·Tang Fei
Su cocina es la cocina cantonesa.
Ingredientes básicos
30g de flor de espada, 300g de pulmón de cerdo, 4 dátiles confitados.
Forma de elaboración
1. Lavar los pulmones de cerdo y cortarlos en trozos pequeños, sofreírlos bien en una olla de hierro con un poco de aceite de cocina.
2. A continuación añade una pequeña cantidad de agua hirviendo, ponla en la olla junto con las flores de espada (remojadas en agua) y los dátiles confitados, y cocina durante 2 horas.
Condimentamos con un poco de sal y servimos.
Función: Limpiar los pulmones e hidratar la sequedad, aliviar la tos y reducir las flemas.
Decocción de Fei de Cerdo con Almendras
Características básicas: Xuanfei y alivia la tos, disipa el resfriado y alivia los síntomas.
Ingredientes básicos: 30g de almendras, 15g de jengibre, 1 juego de pulmones de cerdo, cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, aceite y pimienta.
Preparación: lavar los pulmones de cerdo y cortar en trozos el jengibre. Poner un poco de aceite de cocina en el wok, calentarlo, añadir los pulmones de cerdo y sofreír, añadir almendras, jengibre, sal, salsa de soja, etc. , poner al fuego y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Refresca los pulmones y alivia la tos, dispersa el resfriado y alivia los síntomas externos.
Uso: Comer pulmones y beber sopa.
Uso: Indicado para pacientes con bronquitis aguda de fenotipo viento-frío.
Pulmones de cerdo estofados con verduras secas y dátiles.
Sabor de la receta
Salado
Proceso de elaboración
Guiso original
Ingredientes
Ingredientes principales: 600 g de pulmones de cerdo. Complementos: 75 g de pepinillos secos, 10 g de dátiles confitados.
Método de elaboración
1. Primero verter los pulmones de cerdo en color blanco, ponerlos en una olla, quitarles la espuma con agua, cortarlos en rodajas gruesas y ponerlos en En una cazuela de barro, añadir y lavar las verduras secas y los dátiles confitados, y añadir 2250 gramos de agua hirviendo para obtener 1750 gramos de sopa.
2. Presta atención al calor al cocinar. Después de hervir, ponga a fuego medio y cocine hasta que esté bajo. Coge la sopa y ponla en un plato. Mezclar la sopa con sal refinada, ponerla en el plato hondo y servir juntos.
Población relacionada
Aplicable a pacientes con tos crónica por deficiencia pulmonar, tuberculosis, infertilidad pulmonar y hemoptisis.
Instrucciones de elaboración
Según el principio de la medicina tradicional china de que las vísceras se utilizan para nutrir las vísceras, cualquier enfermedad con deficiencia pulmonar, como atelectasias, tuberculosis, etc. Puede aprender del método "Puntos clave para la diferenciación y el tratamiento del síndrome": Para tratar la tos por deficiencia pulmonar: corte un pulmón de cerdo, fríalo con aceite aromático y cómelo como papilla.
Para tratar la tos, la deficiencia de sangre y el daño pulmonar: muela las semillas de coix hasta obtener un polvo fino, cocine pulmón de cerdo y sumérjalo en blanco.
Comentarios
Limpiar pulmones de cerdo: Coloque los pulmones de cerdo en el grifo, llénelo con agua, luego viértalo y enjuague repetidamente. Finalmente, viértalo en una olla y llévelo a ebullición, escurra el residuo en el tubo pulmonar, lávelo nuevamente, luego póngalo en agua y hiérvalo hasta que quede crujiente.