Cómo cocinar pescado pequeño en Baiyangdian
Delicia tradicional de Baiyang: pequeños encurtidos de pescado
La primavera es la estación en la que hay más grasa para el pescado, los camarones y los cangrejos de Baiyang. Los pescadores de Baiyangdian no solo son buenos pescando, sino también cocinando pescado. El pescado estofado es un delicioso plato casero en la mesa de Baiyangdian. Hay muchos tipos de peces pequeños, incluidos el "pequeño Sangen", el "pez trigo", etc., especialmente en verano y otoño. Este pez pequeño no es grande, suele medir unos 5 centímetros de largo. Aunque el pescado no es grande, es muy nutritivo y delicioso, e incluso puedes comerlo con espinas.
Cómo guisar pescado pequeño en Baiyangdian Fish King Pot;
1. Lavar el pescado fresco recién pescado. No es necesario matar a los peces pequeños con un cuchillo. Use sus manos para abrir un pequeño agujero en la conexión entre la cabeza y el cuerpo del pez más grande, y apriételo de abajo hacia arriba con las manos, y los órganos internos del pez pequeño saldrán del agujero. Enjuagar los pescados pequeños con agua y escurrirlos en una cesta de verduras. Tenga en cuenta que las escamas de los peces pequeños no se deben lavar, porque son pequeñas y no afectan el sabor. Las escamas de los peces pequeños son ricas en valor nutricional. ?
2. Lo mejor es cortar los pepinillos Baoding Huaimao en tiras finas, lavarlas con agua y reservar.
3. Cuando el aceite para ensalada en la olla esté caliente al 70%, saltee la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el chile hasta que estén fragantes, luego coloque el pescado pequeño en el fondo de los pepinillos. Salsa de soja, vinagre maduro y salsa de soja. Agregue agua a los peces pequeños en la olla, agregue el vino de cocción para quitar el olor a pescado, agregue azúcar y sal, tape la olla y cocine a fuego lento. Cuando los encurtidos saben bien, el pescado ya está cocido, pero la sopa aún no está cocida.
El pescado en esta época es tan delicioso y fragante que incluso el chucrut después de comer es el bocado favorito de los amigos urbanos. Quedará aún más delicioso si pones un aro de tortillas de maíz en la sartén antes de guisar el pescado. ?
Imágenes y texto de: Red de turismo de granjas de Baiyangdian Fish King