¿Cómo hacer carne frita?

La carne de cerdo cruda salteada con sal se fríe con carne de cerdo sin piel y condimentos como pasta de frijoles negros. Como se fríe crudo, debe ser carne de cerdo sin piel. Si la piel se rompe, fácilmente se secará y endurecerá. Este plato es una obra maestra de la cocina de Sichuan con sabor casero. Seco, fragante, crujiente, tierno y delicioso, es el mejor sabor después de una comida.

Ingredientes: dos cortes de cerdo o panceta, brotes de ajo.

Condimentos: aceite, salsa de fideos dulces, pasta de judías, pasta de judías negras, vino de cocina, azúcar.

Pasos de elaboración:

1. Preparar un trozo de carne de cerdo que tenga un 30% de grasa y un 70% de magro. La carne sabe mejor. Si no puedes comprarlo, puedes utilizar panceta de cerdo. Primero corte la piel de cerdo y luego corte la carne en rodajas más finas, cuanto más finas mejor, esto puede reducir el tiempo de fritura.

2. Prepara unos cuantos brotes de ajo, dale palmaditas con un cuchillo y córtalos en rodajas con una cuchilla oblicua. Esto hará que los brotes de ajo tengan más sabor y sean más fáciles de madurar. Separar las cabezas y las hojas de los brotes de ajo.

3. Prepara medio bol de agua, añade una cucharada de salsa de fideos dulces para diluirla y revuelve uniformemente. Prepara un poco de tempeh. Utilice un cuchillo para picar la pasta de frijoles en trozos pequeños para que el plato quede más bonito.

4. Calentar la olla, agregar un poco de aceite, agregar las rodajas de carne después de que el aceite esté caliente, sofreír el exceso de aceite en las rodajas de carne, para que tenga un sabor fragante pero no grasoso. Encienda el fuego lento y saltee lentamente. Después de que los trozos de carne cambien de color, agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.

5. Luego agregue la pasta de frijoles negros y saltee hasta que esté fragante, luego agregue media cucharada de pasta de frijoles, saltee la pasta de frijoles hasta que esté fragante y saltee con aceite rojo. La cantidad de pasta de frijoles no debe ser demasiada, de lo contrario quedará demasiado salada. Después de sofreír la pasta de frijoles, agregue la salsa de fideos dulces preparada en pequeñas cantidades varias veces para realzar aún más el sabor de la salsa.

6. Sofreír la salsa, añadir los ajetes y sofreír hasta que se rompan, después añadir las hojas de ajetes y sofreír unas cuantas veces. No es fácil freír los brotes de ajo durante demasiado tiempo. Agrega un poco de azúcar al gusto antes de cocinar, sofríe uniformemente, luego sácalo de la sartén y sírvelo en un plato.

Añade sal para sofreír la carne, que queda grasa pero no grasosa, y tiene un sabor salado y fragante. Definitivamente una deliciosa adición a tu próxima comida. Los amigos a quienes les guste pueden coleccionarlo y hacerlo para su familia cuando tengan tiempo.