¿Se debe cocinar el arroz crujiente de maíz con fideos calientes o fideos muertos?
La diferencia entre blanquear harina de maíz y no blanquearla es el método. Esto se debe a que el agua que se usa en las tortas de harina de maíz se usa para escaldar las tortas de harina de maíz, y la harina escaldada queda más suave, dura y tiene un sabor más refrescante. El Fa Gao sin fideos calientes no es tan débil, tiene un sabor suave y la textura no es tan dura como la de los fideos calientes. Por lo tanto, la diferencia entre los fideos calientes y los no calientes radica en los diferentes métodos de cocción.
Una breve descripción del arroz crujiente de maíz
El arroz crujiente de maíz es muy particular en cuanto a utensilios, entre ellos, la olla de barro es la de mayor calidad, seguida de la olla de hierro, la olla de aluminio y la olla de aluminio. y olla de acero inoxidable Bueno, en el pasado, la mayoría de las familias quemaban leña o briquetas, y la potencia del fuego era difícil de controlar. Cocinar arroz requería ciertas habilidades, por lo que el grado de crujiente de la corteza del arroz también variaba según las diferentes técnicas de cocción.
El truco consiste en abrir la tapa de la olla después de que la sopa de arroz esté hervida y dejarla respirar. Cuando la sopa de arroz se seque gradualmente, tapa la olla con la tapa y usa unas pinzas para levantar la olla de arroz. ligeramente alejado de la llama y luego siga cambiando el ángulo de la olla permite que el fuego cubra uniformemente cada superficie de la olla, como un alfarero horneando con cuidado una cerámica recién hecha.
Cuando notes un ligero aroma seco en tu nariz, puedes retirar la olla del fuego y colocarla en una posición elevada o sobre un utensilio, para que el calor del arroz expulse el exceso de humedad El arroz crujiente quedará más seco, más duro y más sabroso. Además del importante indicador de una olla de arroz crujiente exitosa, el color es marrón y el aceite de arroz debe hornearse en su punto perfecto, pero no demasiado cocido. El arroz crujiente se verá marrón y brillante como si hubiera sido cubierto con una capa. de petróleo.