Colección completa de tiendas Cai Lipu en el Palacio Imperial
Algunas personas pueden preguntarse, ¿cómo es posible que comer pertenezca al rango del arte? De hecho, lo que quiero decirles es que comer se puede combinar con el arte, especialmente los banquetes en el palacio de la dinastía Qing. los cuales eran muy exquisitos, por lo que, naturalmente, se puede llamar obra de arte...
Los banquetes de la dinastía Qing siguieron las especificaciones de la generación anterior, pero agregaron sus propias características sobre esta base. Al ser un banquete palaciego, las reglas son una parte muy importante. Estas reglas y regulaciones incluyen una serie de partes como nombre, nivel, ubicación, especificaciones de mesas y sillas, orden en la cena e incluso la unidad que alberga el banquete. Se puede decir que es integral y todo el proceso es ordenado y sin errores.
Como última dinastía feudal en China, la prosperidad cultural de la dinastía Qing promovió la prosperidad de la cultura alimentaria, y estas culturas alimentarias no son solo la comida en sí, sino que la vajilla también es parte de la cultura. Esta exquisita vajilla encarna el estilo real, con lujo y nobleza reales.
Además de las vasijas más caras de oro y plata, también hay huesos, porcelana, cerámica, etc. Independientemente del material, las formas de estas vasijas son muy singulares. Además de usarse como vajilla, también son buenos como decoración y tienen un fuerte ambiente artístico. Por supuesto, además de estos materiales más comunes, en el palacio Qing también se utilizaban jade, esmalte, etc. para fabricar vajillas. Estas vasijas están muy bellamente hechas. Por supuesto, muchos de ellos no se pueden utilizar realmente como vajilla, pero la mayoría son decorativos.
Como hemos mencionado antes, muchas vajillas en la corte de la dinastía Qing estaban hechas de oro, plata, esmalte, jade, etc. Estas vajillas vienen en muchos diseños y son muy decorativas. Sin embargo, aunque lucen hermosas y cada una luce exquisita, algunas de estas vasijas aún lucen iguales para aquellos de nosotros que no sabemos cómo hacerlas. Sin embargo, en realidad estos vasos, que a primera vista parecen tener poca diferencia, también tienen sus propias particularidades. Existen normas claras sobre la textura y decoración de la vajilla utilizada por todas las clases. Si accidentalmente lo usa incorrectamente, puede ser un castigo.
La cocina real de la dinastía Qing se desarrolló principalmente a partir de tres cocinas locales: la cocina manchú, la cocina de Shandong y la cocina de Suzhou y Hangzhou. Las delicias manchúes estaban naturalmente diseñadas para satisfacer a los nobles manchúes que acababan de apoderarse de las Llanuras Centrales. Eran básicamente caza y carnes variadas. Con el paso del tiempo, estas cocinas manchúes también han sufrido nuevos cambios y ya no son extensas. Lo más importante de la cocina de Suzhou y Hangzhou fue que al emperador Qianlong le gustó. Es precisamente gracias a su amor que las delicias de Suzhou y Hangzhou rápidamente se hicieron populares en el palacio y se convirtieron en una comida palaciega. ¿Industria de la restauración? Uno de los tres grandes. Por supuesto, no sólo hay hábitos alimentarios fijos en el palacio, sino que depende de lo que le guste comer al emperador. Al igual que al emperador Qianlong que acaba de mencionar le gustaba la cocina de Suzhou y Hangzhou, la cocina de Suzhou y Hangzhou en el palacio se hizo popular. Además del emperador Qianlong, a Puyi le gustaba la comida occidental después de su abdicación. También había un restaurante occidental en el palacio para que Puyi comiera su comida occidental favorita.
La comida en palacio es para los nobles, por lo que estas comidas reales no pueden ser descuidadas. Todo, desde la selección del material hasta el procesamiento, no puede ser descuidado, y el sabor y la nutrición están a la altura. Incluso el estilo y la combinación deben hacer que los nobles se sientan cómodos, y mucho menos los nombres de los platos. La sopa de jade blanco es más cara que la sopa de repollo y tofu.
La selección de materiales para la Ciudad Prohibida es muy meticulosa, empezando por el lugar de producción, sin mencionar la calidad, incluso el tamaño y las piezas utilizadas tienen regulaciones estrictas. Los animales de caza, como patas de oso y astas de venado, deben comprarse en el noreste, el abulón solo se puede comprar en Shandong, la aleta de tiburón no es adecuada para niños e incluso el agua solo se puede comprar en la montaña Yuquan, mientras que la carpa solo requiere uno y Medio kilo, por lo que el tamaño es muy estricto y se puede pasar directamente.
Hubo muchos banquetes en la corte Qing. Además de los casi tres festivales de cada dinastía, existen otros tipos de fiestas de cumpleaños. Hay banquetes que existieron en la dinastía anterior y también hay banquetes que no existieron en la dinastía anterior. Sin excepción, estos banquetes no se organizan de manera casual y tienen ciertas regulaciones. Naturalmente, el banquete de cumpleaños de la concubina no es tan bueno como el banquete de cumpleaños de la reina.
A la gente moderna le gusta mucho comer estofado. De hecho, también les gustaba comer estofado en el Palacio Qing, e incluso comían estofado en los banquetes. Por ejemplo, el banquete del Palacio Qing fue una fiesta de estofado. En este banquete, el palacio Qing instalará ollas calientes de tres texturas diferentes: plata, estaño y cobre para usar según los diferentes niveles de estatus de los participantes.
Además de los Mil Banquetes, muchos banquetes de invierno en la dinastía Qing eran inseparables de la olla caliente. En realidad, esto tiene factores históricos. La familia real Qing era manchú y la mayoría vivía en el noreste de China. El clima en el noreste es frío, por lo que la olla caliente es la mejor vajilla, que combina utensilios de cocina y vajilla. Se siente cálido cuando lo comes, por lo que a la gente, naturalmente, le encantará.
Había dos tipos de estofado en la dinastía Qing.
Una olla caliente equipada con estufa. La estufa de este tipo de olla caliente quema fuego de carbón, que puede hervir directamente el agua en la olla y cocinar las verduras en el agua. El otro es mucho más complejo que el segundo. El segundo tipo es combinado y consta de una olla, un marco de hierro y un anillo. La placa y el recipiente con alcohol no solo pueden cocinar alimentos, sino que también pueden usarse como olla para calentar alimentos fríos.
Las texturas de la olla caliente Qinggong también son muy ricas, como las tres texturas mencionadas anteriormente y, por supuesto, el esmalte también es una de las más grandes. Además de las diversas texturas, las ollas calientes de la dinastía Qing también eran muy ricas en formas. Las formas son en su mayoría decoraciones auspiciosas, como flores de ciruelo, anís, etc. Además de usarse solos, muchos se usan en combinación, lo cual es sorprendente.
La persona a la que más le gustaba el estofado en la dinastía Qing era probablemente Cixi. En general, la olla caliente se come en invierno, pero Cixi es diferente. Ella come estofado todo el año. De Ling, que era la doncella real de Cixi, dijo que Cixi estaba muy emocionada antes de comer estofado. ¿Como un chico de campo a punto de ir a una cena? .
Hubo muchos banquetes en el Palacio Qing y los utensilios de comida eran muy ricos. Como se mencionó anteriormente, la vajilla de la dinastía Qing era muy rica y diversa. Además de la textura y la calidad, los tipos de vajilla también variaban ampliamente.
Además de cuencos, platos, cuchillos, etc., ¡hay incluso un frigorífico! El nombre completo de este refrigerador es Refrigerador grande Zhenhua esmaltado Cloisonné. Es un refrigerador del período Qianlong. Ahora se encuentra en la Ciudad Prohibida de Shenyang y tiene una historia de más de 200 años. ¿Cómo enfría y almacena alimentos este gran frigorífico cuando no hay electricidad? El interior de este frigorífico está fabricado en plomo, con una capa de madera como capa intermedia entre el esmalte. Tanto la madera como el plomo proporcionan un excelente aislamiento. Cuando esté en uso, puede colocar cubitos de hielo para enfriar y almacenar alimentos. Al mismo tiempo, hay un orificio de drenaje en la parte inferior de este gran frigorífico, por lo que no tienes que preocuparte de que los cubitos de hielo de la caja se derritan y acumulen agua. También hay dos orificios de ventilación en la parte superior de este gran frigorífico, donde se pueden colocar cubitos de hielo para ajustar la temperatura ambiente en verano. Se puede decir que una caja se puede utilizar para múltiples propósitos, lo cual es muy conveniente.
Además de estas diversas vajillas para comida, ¡los juegos de vino también son vajillas indispensables para banquetes! De hecho, los banquetes palaciegos de la dinastía Qing no eran como los de muchas dinastías, donde había que emborracharse antes de descansar. Los banquetes de la dinastía Qing hacían hincapié en tres rondas de vino. Después de tres rondas, la música se detuvo, el emperador básicamente se retiró y el banquete se dispersó. Pero aun así, el vino todavía desempeñaba un papel muy importante en los banquetes de la dinastía Qing, por lo que existen muchos recipientes para vino, que no son menos importantes que la comida y la vajilla comunes. La mayoría de estas vasijas de vino están hechas de oro y plata, con incrustaciones de muchas piedras preciosas y jade, y son muy hermosas. Además de oro y plata, las vasijas de vino de esta época también se fabricaban de cristal, ágata, esmalte y otros materiales. Estas vasijas de vino vienen en varias formas, incluidas las más básicas, cuadradas y redondas, así como en barriles hexagonales, octogonales, de boca plana, etc.
Además de comer y beber, algunos banquetes también cuentan con juegos, como pedir vino. Usa vino para recaudar dinero. Hay una escena en "El sueño de las mansiones rojas" donde un grupo de personas están bebiendo. Escenas similares también existían en el Palacio Qing, pero generalmente eran pequeños banquetes, y casi no se permitía que aparecieran en grandes banquetes grandes.
Además del vino, el té también era una de las bebidas favoritas de los nobles de la dinastía Qing. China tiene una larga historia de consumo de té. Durante la dinastía Qing, la cultura del té era muy rica y completa. El período más próspero para los juegos de té en la dinastía Qing debe considerarse como los períodos Kang y Gan. En ese momento, la porcelana Jingdezhen tenía el mismo nombre que la vajilla de arcilla púrpura de Yixing y se convirtió en el juego de té más común en la dinastía Qing. Hay teteras con forma de bambú, con forma de granada y con forma de melón. Además de los juegos de té locales de las Llanuras Centrales, también hay juegos de té del Tíbet.
La familia real Qing tenía una relación muy estrecha con el Tíbet. Además de que el budismo tibetano entró en la familia real, muchos artículos tibetanos también entraron en el palacio Qing, como vasijas de madera. Las ollas Domu se usaban originalmente para contener té con mantequilla y otras bebidas. Más tarde, cuando entró en el Palacio Qing, gradualmente se convirtió en un instrumento práctico desde el primer instrumento utilizado para sellar y ofrecer sacrificios. Por supuesto, el té con leche a juego también se convirtió naturalmente en la bebida diaria del Palacio Qing.
Y el té con leche no sólo es popular entre la gente moderna, sino también entre la gente de la dinastía Qing. ¿Hasta qué punto? En ese momento, estaba claramente estipulado que todos, desde el emperador hasta las concubinas, debían tomar una cantidad fija de leche todos los días. Por supuesto, es diferente del cálculo actual de mililitros. En ese momento, se calculaba por el número de cabezas de ganado. El emperador puede tener 65.438+000 vacas lecheras al día, mientras que la reina tiene 25 vacas. En cuanto a las concubinas de abajo, naturalmente hay cada vez menos. Por supuesto, además del consumo diario, el té con leche también juega un papel importante en los banquetes, y el té con leche no sólo aparece con frecuencia en los banquetes, sino también en los sacrificios. Durante el período de duelo por una concubina, se debe servir té con leche tres veces para mostrar respeto.
Había muchos tipos de banquetes en la corte Qing, e incluso los utensilios utilizados eran muy diversos. De las muchas reliquias culturales que quedan hoy, podemos ver el lujo de los banquetes en esa época.