¿Cómo hacer sopa con carpa plateada?
Hubei es una tierra de abundancia, con innumerables lagos y ríos. Mi marido es un experto al que le encanta pescar. Siempre que está feliz, me lleva con él. Para ser honesto, no me interesa pescar. Lo único que me interesa es que ya sea que esté en la "fuerza aérea" o conduciendo a casa con la carga completa, al mediodía tendrá una comida de granja única en casa del dueño del estanque de peces.
Hay tres habitaciones sencillas al lado del estanque de peces. La cocina es la más cercana. Hay una pequeña mesa cuadrada con capacidad para cinco o seis personas. Todo lo que se cocina y se come se hace en esta sala. Los rincones de la cocina están llenos de verduras de cosecha propia. Son verduras absolutamente naturales y ecológicas. Aunque algunas frutas son feas, puede resultar difícil comerlas en la ciudad.
Debo mencionar el pescado cocinado por el dueño del estanque. Cada vez que cocina pescado, la miro. Los cachos vivos siempre están disponibles. En algunos lugares, este pez se llama carpa cabezona, carpa plateada o carpa cabezona. Si quieres comer carpa cruciana o carpa herbívora, díselo.
La carpa plateada que ella hace es muy sencilla, porque en su estufa no hay nada más que aceite, sal y chile. Las guarniciones son rábano blanco o zanahoria durante todo el año y, a veces, también se sirve apio, col china y melón de invierno.
La olla del cortijo es enorme. Cuando haya mucha gente, cocine una carpa plateada de cinco a seis libras y sírvala con las guarniciones mencionadas anteriormente. La cabeza y la carne del pescado son muy tiernas, la sopa de pescado es tan espesa como la sopa de arroz y huele particularmente fragante. Este es mi plato favorito de su casa. Cada vez que cocines un pescado, no importa cuán grande sea, debes sacar una cucharada de sopa de pescado después de comer el pescado y las guarniciones.
En privado le pregunté a la casera, lo he hecho muchas veces según tu método, ¿por qué no puedo probarlo en tu casa?
Mi madre sonrió y me dijo que debería ser igual. La única diferencia es que tú usas agua del grifo y yo uso el río que está al lado de nosotros. Este plato también tiene un nombre: "pescado de río hervido en agua de río".
Dicho esto, amigos, por favor no me culpen por ser un fanfarrón. El llamado "pescado vivo hervido de río" simplemente significa "medio cocido, 70% de condimento". En realidad, es muy fácil cocinar en casa. Podemos ignorar el "agua de río", pero debemos comprar "carpa plateada" fresca como ingrediente.
Pescado de río hervido en agua de río
Ingredientes e ingredientes: carpa cabezona, carpa plateada, carpa cabezona (alrededor de dos libras y media para una familia de tres), rábano blanco o zanahoria, pimiento verde y rojo, cebolla, jengibre.
Ejercicio:
Paso 1: romper las escamas de la carpa plateada fresca en pedazos, extraer las branquias, conservar las aletas y la cola, abrir el vientre del pez y raspar. Retire la película negra y límpiela.
El segundo paso: 2~3 chalotes, 4~5 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, ponerlos en un bol y exprimirlos hasta obtener jugo con la mano. Cortar daikon o zanahoria.
Paso 3: Poner el pescado en un bol, añadir dos cucharadas de sal uniformemente en la superficie y panza del pescado, verter el jugo preparado en el bol y dejar marinar durante 10 minutos.
Paso 4: Calentar aceite en una sartén y sofreír la carpa plateada a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados.
Paso 5: Después de freír la piel del pescado hasta que esté dorada y crujiente, añade agua hirviendo de una vez. Recuerda no añadir más en el futuro. Después de 10 minutos, la sopa se vuelve blanca y fragante gradualmente. Agregue el rábano, el pimiento verde y rojo, la sal y la pimienta. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante diez minutos.
Resumen y sugerencias:
1. Este restaurante de pescado de río hervido presta gran atención a la frescura del pescado. Se recomienda no descuartizarlo en el puesto de pescado al comprarlo.
2. Si el recipiente del pescado es demasiado pequeño, puedes dividir la carpa plateada en dos.
3. Después de freír el pescado, asegúrese de agregar agua hirviendo; de lo contrario, el pescado se encogerá en agua fría y será difícil que la sopa de pescado quede espesa y blanca, y tenga la textura y el sabor. será mucho peor.