¿Cómo hacer carne hervida?
Carne blanca cortada
Ingredientes: panceta de cerdo, semillas de sésamo blanco, cebollas verdes, chile en polvo, vinagre balsámico, jengibre, dátiles rojos, anís estrellado, ajo, hojas de laurel, cilantro, sal, salsa de soja, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. El primer paso es elegir la carne de cerdo. Al igual que la carne de cerdo estofada, elija panceta de cerdo magra y grasa. La panceta de cerdo cortada en blanco debe quedar relativamente tierna y fragante. No te preocupes por quedar grasosa, porque tenemos métodos para eliminar la grasa. Después de comprar panceta de cerdo, remójela en agua tibia durante un rato para eliminar las impurezas y la sangre.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua fría en la arrocera, luego agregue la panceta de cerdo, luego agregue el anís estrellado preparado, las cebollas verdes, las hojas de laurel, los dátiles rojos, el jengibre y la salsa de soja. Tapa la olla, presiona el botón de sopa y cocina durante aproximadamente una hora.
En tercer lugar, cocínalo hasta que se pueda introducir fácilmente con los palillos, pero no te apresures a sacarlo. Para que la panceta de cerdo quede más rica hay que guisar la panceta de cerdo un rato y sacarla durante unos quince minutos.
En cuarto lugar, durante el proceso de guisado de la panceta de cerdo, puedes preparar el jugo, batir el ajo hasta convertirlo en polvo, ponerlo en un bol y luego verter las semillas de sésamo blanco y el chile en polvo. Calienta el aceite y viértelo en un bol para resaltar completamente el aroma de las especias.
5. Vierta medio tazón de agua hirviendo, agregue la cantidad adecuada de aceite de sésamo, sal y vinagre maduro, revuelva uniformemente y vierta en el jugo del alimento. Una vez cocida la panceta de cerdo, sácala y déjala enfriar, luego colócala en trozos según tu preferencia.
6. Espolvoree ajo picado y gajos de cilantro y luego vierta el jugo preparado encima.
¿Hay alguna diferencia entre este enfoque y el de todos los demás? En el proceso de cocción de carne hervida, el paso más importante es poner agua fría en la olla. Este es también el paso con mayor probabilidad de cometer errores. Cocinar la panceta de cerdo en agua fría puede separar el aceite de la panceta de cerdo y el calor es uniforme, por lo que no queda nada grasoso después de cocinarla. Pero si pones agua caliente en la olla y calientas la panceta de cerdo, la superficie se encogerá inmediatamente y el aceite del interior no saldrá. Quedará muy grasoso después de cocinar, afectando el sabor.