¿Cuáles son los tabúes sobre beber té en la vida?
Variedades exquisitas: diferentes métodos de producción, diferentes efectos.
Hay hasta 14 nombres de té registrados en recetas antiguas y medicina herbaria. En la actualidad, el estándar de clasificación generalmente reconocido por los académicos nacionales y extranjeros es dividir el té en té verde, té amarillo, té negro, té blanco, té oscuro y té verde según el método de producción y las características de calidad del té. Los diferentes tipos de té varían mucho en sus características de calidad. Una comprensión profunda del proceso de producción del té y una clasificación clara le ayudarán a comprender mejor las funciones del té y a beberlo de forma científica y racional.
Como todos sabemos, el té verde es el té más abundante en China. Los tés verdes comunes incluyen West Lake Longjing, Dongting Biluochun, té Nanjing Yuhua, etc. El flujo del proceso básico se divide en tres pasos: fijación, enrollado y secado. Entre ellos, la fijación es el más crítico para garantizar el color verde brillante de las hojas de té.
Después de prepararlo, el té verde tiene un color brillante y un sabor suave. Después del paso de enrollado, el aroma del té se libera más fácilmente y el agua del té queda clara y transparente. Se ha descubierto que el té verde es el más saludable entre muchos tés y es adecuado para personas con "tres subidón" y otras personas.
Los principales representantes del té amarillo incluyen a Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huangshan Huangya, etc. La característica de su proceso es que tiene un proceso de amarilleamiento basado en el método de producción del té verde. El llamado amarillo aburrido significa que después de secar, enrollar o tostar inicialmente las hojas frescas, se apilan mientras están calientes, lo que hace que gradualmente se vuelvan amarillas bajo la acción de la humedad y el calor. Después de preparar té amarillo, las hojas de té son de color amarillo dorado y fragantes. Después de preparar té, las hojas de té son de color amarillo albaricoque, dulces y refrescantes. El té amarillo produce una gran cantidad de enzimas digestivas debido al proceso de coloración amarillenta, que tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago y ayudar a la digestión.
El té oscuro se diferencia del té Yunnan Pu'er, del té oscuro de Hunan y del té Guangxi Liubao en términos de origen y tecnología. Su proceso de producción es complejo. Después de secarlo y enrollarlo, se deja reposar durante un largo tiempo para que fermente por completo y las hojas de té se vuelven de un color negro aceitoso. Este proceso se llama fermentación por apilamiento. La fermentación Wodui es muy importante y también es el paso más crítico para determinar la calidad del té negro. Después de preparar té negro, las hojas de té son rectas, de color marrón oscuro y tienen un rico aroma a té. El té negro es la materia prima del té comprimido, que puede ayudar a la digestión, calmar los nervios y aliviar la resaca, y también es adecuado para el consumo diario de personas con "tres subidón".
Los principales representantes del té blanco son Silver Needle, White Peony, etc. A menudo se eligen variedades de árboles de té con muchos pelos blancos en sus cogollos y hojas. El método de elaboración no es freír ni amasar, se suele marchitar. El primero es el proceso de fermentación. Las hojas de té marchitas se secan y forman directamente, por lo que el té blanco es blanco y de color tierno y básicamente mantiene la forma original de la hoja. Después de prepararlas, las hojas de té tienen un ligero color, un sabor ligero y un ligero dulzor después de beberlas. Según la naturaleza del té blanco, tiene el efecto de eliminar el calor, reducir el fuego y disipar el calor del verano.
Los principales representantes del té negro incluyen Qihong, Dianhong, rojo de Sichuan y otras variedades. El proceso de producción es el más complejo e incluye principalmente cuatro pasos: marchitar, enrollar, enrollar y secar. El llamado "Wohong" se refiere a la producción de sustancias coloreadas como teaflavinas y tearubiginas y sustancias con una fragancia especial después de la transformación. Después de preparar el té, el color es húmedo, el aroma se desborda, el sabor es dulce y fresco y las hojas son de color bronce. El té negro es de naturaleza suave y es adecuado para beber con estómago débil o en invierno.
El té verde, también conocido como “té oolong”, es un té semifermentado y se divide en cuatro tipos: Oolong del norte de Fujian, Oolong del sur de Fujian, Oolong de Guangdong y Oolong de la provincia de Taiwán. El proceso de producción incluye marchitar, escaldar, freír, enrollar y secar. El escaldado es un proceso único para el té verde, es decir, bajo la acción de una fuerza mecánica, se destruyen los bordes de algunas hojas frescas, favoreciendo la polimerización oxidativa de su contenido. , y produciendo hojas verdes. Después de preparar té verde, el té será de color naranja claro y tendrá un sabor suave y refrescante.
Tiene las ventajas tanto del té verde como del té negro, lo que lo convierte en la combinación perfecta de ambos.
Además de las seis variedades de té anteriores, también existen tipos especiales, que son tés procesados utilizando las características de las hojas de té como materia prima, como el té de jazmín, el té de osmanthus, el té de rosas, etc. Té prensado, como té prensado Pu'er, ladrillo negro, ladrillo verde, etc.
Nota al tomar té: Es mejor evitar las estaciones frías y cálidas.
Debido a que el té tiene un sabor amargo y frío, es bueno para eliminar el calor y reducir el fuego, y trata el síndrome del calor. Además, el té también tiene las funciones de despertar, calmar la sed, digerir, disolver las flemas, limpiar el cerebro y la diuresis. Diferentes tipos de té se centrarán en sus funciones. Como se registra en el "Compendio de Materia Médica", el té Yuqian (té Longjing), además de las funciones del té mencionadas anteriormente, también tiene las funciones de calmar la garganta y reponer el qi medio y reponer. Vale la pena señalar que debido a que el té es de naturaleza amarga y fría, los médicos de las dinastías pasadas no recomendaban el consumo excesivo de té. Creían que el té tiene algunas desventajas, como enfriar el estómago, cortar el bazo, consumir esencia y sangre y eliminar. grasa humana.
Además, tanto el vino como la sal entran en el meridiano del riñón, por lo que beber té después de beber alcohol, o beber té con sal, puede provocar que el aire frío del té entre en el meridiano del riñón, provocando síntomas como dolor de cintura fría. En el campo de la ciencia del té, hay un dicho que dice que "el té verde es de naturaleza fría y el té negro es de naturaleza cálida", pero a través de investigaciones sobre documentos antiguos, se descubre que "la naturaleza del té" tiene dos significados en los libros antiguos. Uno se refiere a las propiedades medicinales "frías, calientes y frescas" de la medicina tradicional china. En este nivel, el té tiene un sabor amargo y frío; el otro significado es el desempeño de las características del té en la literatura. Sin embargo, no hay constancia de la opinión de que "el té negro es cálido por naturaleza" en la literatura médica china, por lo que esta opinión no tiene nada que ver con el frío y el calor excesivos en la medicina china, y se refiere principalmente a que el té es cálido por naturaleza.
A la hora de beber té para mantener la salud, no solo debes prestar atención a las propiedades frías y cálidas del té, sino también seguir la naturaleza para que las cuatro estaciones sean diferentes. La mayor parte de China tiene un clima monzónico con cuatro estaciones distintas: altas temperaturas en primavera, veranos calurosos, otoños frescos e inviernos fríos. La medicina tradicional china cree que la preservación de la salud debe cumplir con los cambios climáticos estacionales en la naturaleza, mantener un equilibrio armonioso con el yin y el yang del cielo y la tierra y hacer que los ambientes internos y externos del cuerpo humano sean armoniosos y unificados. El principio de mantener la salud en las cuatro estaciones es "nutrir el yang en primavera y verano, nutrir el yin en otoño e invierno" en la teoría de los cuatro qi de Su Wen para regular la mente. Según este principio, en la práctica de atención médica específica, es necesario regular el Qi de los cinco órganos internos de acuerdo con el clima de las cuatro estaciones, en diferentes estaciones, las variedades de té seleccionadas deben optimizarse de acuerdo con los factores estacionales;
En el cuidado de la salud primaveral, debemos comprender las características del Qi primaveral y prestar atención a proteger el Yang Qi en el cuerpo para mantenerlo abundante. Se debe evitar cualquier situación que dañe a Yang Qi y obstaculice a Yang Qi. Al elegir el té, puede elegir té perfumado, como el té de jazmín, que es picante, dulce y fresco, que ayuda a disipar el mal frío en invierno y promover el crecimiento de la energía yang. Saludable en verano, debido al calor sofocante del verano, la sudoración profusa y los poros desarrollados, es fácil ser invadido por el viento y los males fríos al mismo tiempo, la humedad es un mal yin y puede dañar fácilmente a Yang Qi; Por lo tanto, es necesario prevenir la invasión del mal de la humedad, especialmente el daño al bazo y al estómago de Yang Qi. El té verde debe ser la bebida principal en este momento, lo cual es útil para eliminar el calor y reducir el calor interno, especialmente el té caliente. La sequedad es el qi dominante en otoño y la sequedad puede dañar fácilmente los fluidos corporales, por lo que la clave para el cuidado de la salud en otoño es prevenir la sequedad y proteger el yin. En este momento, se puede beber principalmente té verde, que tiene la fragancia del té verde y la suavidad del té negro. Ni frío ni caliente, es más adecuado para humedecer la garganta y favorecer la producción de líquidos. En invierno, el frío maligno invade y todo queda dormido. La preservación de la salud en invierno se centra en el "almacenamiento", centrándose en los riñones, y la comida debe ser cálida y tónica, por lo que es mejor beber té negro en invierno. El té negro calienta el yang y también es rico en proteínas y azúcar, lo que mejora la capacidad de resistir el frío.
La cultura china de beber té tiene una larga historia. Como bebida saludable, el té se ha convertido en una parte indispensable de la vida de las personas. Beber té científicamente durante mucho tiempo realmente puede mantener la salud. Pero vale la pena señalar que, después de todo, el té no es un medicamento. No se puede esperar que tenga efectos inmediatos, y mucho menos que se utilice como sustituto de un medicamento para personas con "tres euforias". Al mismo tiempo, dado que cada persona tiene una constitución física y preferencias diferentes a la hora de beber té, no se pueden hacer generalizaciones. Para resumir los tabúes del consumo de té en las dinastías pasadas, se pueden resumir de la siguiente manera: beber menos té, beber té caliente, beber buen té y beber té después de las comidas, evitar beber demasiado té, beber té de hierbas, beber té; Con el estómago vacío, beba té después de beber y los débiles deben usar sal y beber té juntos.