La diferencia entre fragancia blanca y fragancia roja

Tanto el aromatizante blanco como el aromatizante rojo son aromatizantes y los métodos de producción son similares. Las principales diferencias son las siguientes:

Primero, los métodos de producción son diferentes

1. Bai Zengxiang: Bai Zengxiang es la forma de "cocinar".

2. Incrementar el aroma rojo: Incrementar el aroma rojo “cocinando al vapor”. "Cocer al vapor" la soja hace que las proteínas de la soja reaccionen con los azúcares y se vuelvan marrones, lo que hace que fermenten por más tiempo.

En segundo lugar, las características gustativas son diferentes.

1. Miso blanco: El miso blanco tiene un menor contenido en sal y un sabor más dulce. También se considera que tiene efectos embellecedores.

2. Mejora del sabor del rojo: En cuanto al sabor, el miso rojo suele contener un alto contenido de sal, es salado y picante y tiene un tiempo de fermentación prolongado, por lo que tiene un sabor suave.

En tercer lugar, los colores son diferentes

1. Realza el sabor del blanco: el miso blanco con menor tiempo de envejecimiento es el beige.

2. Aumento del sabor rojo: El miso rojo elaborado con soja y koji de soja tiene el tiempo de fermentación más largo y se vuelve marrón.

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