¿Cómo hacer fideos de longevidad?

Ingredientes: Hongo dorado (para la base de sopa), albóndigas vegetarianas (para la base de sopa), dátiles rojos (para la base de sopa), champiñones pequeños (para la base de sopa), frijoles mungo, zanahorias , harina , azúcar, sal.

Primero haz la base de la sopa: pon en una olla a presión el hongo blanco procesado, las albóndigas vegetarianas, los dátiles rojos y los champiñones pequeños, añade agua y cocina a fuego lento durante 30 minutos. (O cocine la cazuela a fuego alto durante 1,5 horas)

Mientras la sopa aún está hirviendo, comience a revolver y amasar la masa.

Enrolla los fideos en rodajas un poco más gruesas y córtalas en tiras de dos dedos de ancho. Tenga cuidado de no cortarlos, manteniendo el bol intacto. Espolvorea con harina para evitar que se pegue.

Parte las judías verdes en trozos, corta las zanahorias en formas elegantes, escaldalas en agua con sal y aceite hasta que estén ligeramente blandas y luego ponlas en agua fría para mantener su textura crujiente.

Una vez que la sopa esté fuera de la olla, sazone con sal.

Abajo.

Pon la base de la sopa en un bol grande, saca los fideos y échalos. Agregue la sopa, las judías verdes y las zanahorias. Si lo quieres picante, agrega una cucharada de aceite de chile.

2 Ejercicio 2:

Lavar y escurrir el amaranto, hervir el agua en la olla, no mucha, meter el amaranto, escaldar ligeramente y luego apagar el fuego. . En este momento, el agua de la olla es magenta, pero de color ligeramente más claro. Después de enfriar, puedes tomar directamente 100 g de agua para hacer fideos, o puedes sacar el amaranto y ponerlo en un poco de agua fría y exprimirlo hasta secarlo. El agua exprimida en este momento es muy oscura y los fideos hechos con esta agua quedan más bonitos.

Añadir 100g de zumo de amaranto morado a 230g de harina y 3g de sal (o no añadir), y amasar bien hasta obtener una masa muy dura. Déjalo en una bolsa ziplock por al menos 30 minutos, o 1 hora. Puedes sacarlo y volver a amasarlo por la mitad.

Enrollar la masa horneada directamente hasta obtener una masa con un espesor inferior a 2mm, y doblar la superficie cortada. Espolvorea harina seca al enrollar para evitar que se pegue. Si el panel no es lo suficientemente grande, tendrás que dividir la masa en dos partes y trabajarlas por separado antes de extenderlas.

Sacude los fideos enrollados y añade un poco de harina seca o maicena para evitar que se peguen. Hierva el agua, agregue los fideos y cocine en dos ollas. Si no lo vas a comer directamente, puedes dividirlo en porciones y meterlas en bolsas para congelar directamente.

3. Ejercicio 3:

Ingredientes: 400 gramos de fideos finos, 100 gramos de carne magra de cerdo y 100 gramos de gambas frescas.

Accesorios: 10g de setas shiitake secas, 1 huevo, 20g de azucena seca.

Condimento: 30 gramos de manteca de cerdo cocida, 5 gramos de sal refinada, 20 gramos de almidón húmedo, 800 gramos de caldo, 6 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de ajo picado, aceite de sésamo y chalotas, cantidad adecuada de pimienta.

Cortar la carne magra en tiras finas, cortar las setas en tiras finas y romper los huevos en un bol.

Pon el wok a fuego alto, agrega la manteca de cerdo cocida y caliéntala, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo picado y sofríe, agrega la carne de cerdo desmenuzada, los camarones, los hongos shiitake y las azucenas, revuelve. freír, agregar. Llevar el caldo a ebullición. Agregue glutamato monosódico y sal refinada, haga una marinada con almidón húmedo y luego agregue el huevo líquido.

Pon el wok a fuego alto, agrega agua a hervir, agrega los fideos cocidos, calienta, pon en un tazón sopera, vierte la marinada, espolvorea con aceite de sésamo, cebolla verde y pimienta.