Usa los siguientes fideos para hacer chow mein.
Fideos: 500 gramos de harina común, 1 huevo, 160 gramos de agua (huevos y 200 gramos de agua juntos), 2 gramos de sal para fideos fritos: 2 huevos, poner un brote pequeño de frijol mungo, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sal, sazonar un poco de carne o un poco de verduras.
Pasos de los fideos fritos (fideos caseros)
Paso 1
Agregar sal a la harina, agregar agua a los huevos y remover con palillos mientras vierte agua. No lo agregues todo de una vez. Remueve hasta que no quede harina seca. Amasar la masa con las manos. Está bien si no sale bien. Cúbrelo y déjalo reposar un rato, luego frótalo nuevamente. Puedes repetir esto varias veces para ahorrar esfuerzo.
Paso 2
Espolvorear harina seca sobre la tabla de cortar, extender la masa finamente, espolvorear con harina y doblar con un cuchillo. Si tienes una máquina para hacer pasta, salta al siguiente paso.
Paso 3
Hervir agua de la olla. Hervir los fideos en abundante agua. Hervir los fideos y verter un bol con agua fría. Después de cocinar un rato, puedes sacar los fideos. Lo mejor es utilizar una bandeja grande. No enfríes demasiado los fideos. Use palillos para revolver y enfriar. Vierta un poco de aceite cocido y revuelva uniformemente para evitar que se pegue a la sartén.
Paso 4
En una sartén caliente sofreír los huevos con aceite frío, luego sofreír la salchicha o la carne. Blanquear previamente los brotes de frijol mungo y sofreírlos juntos. y sal. Si te gusta la comida picante, puedes cortar un poco de mijo, está súper rico. Si trituras la cebolla, puedes agregar los fideos. Puedes apagar el fuego, amasar los fideos con una mano y sujetar la pala con la otra. Probar y ajustar según tu propio gusto.
Ingredientes necesarios para los fideos fritos con jamón: medio plato de fideos, 1 salchicha de jamón, 2 pimientos, 1 zanahoria, 1 bol pequeño de brotes de frijol mungo, cantidad adecuada de aceite, 1 chalota, 2 dientes de ajo , 1 cucharada de salsa de soja,
Pasos prácticos:
1 Preparar los ingredientes necesarios, quitar los tallos y las semillas de los granos de pimienta, triturarlos, triturar las zanahorias, cortar el jamón en rodajas. salchicha y lave los brotes de frijol mungo. Picar las cebollas verdes y cortar el ajo.
2. Primero cocine los fideos. Agregue agua a la olla y deje hervir. Agregue los fideos y cocine. Después de que el agua hierva, vierta un poco de agua fría y cocine los fideos hasta que el corazón esté todavía ligeramente. Blanco Saca los fideos. No cocines demasiado los fideos y caliéntalos mientras los fríes. Si los fideos se cocinan por mucho tiempo, se pueden desmenuzar fácilmente al freírlos. Después de retirar los fideos, colóquelos inmediatamente en agua fría y déjelos enfriar por completo. Una vez que los fideos se enfrían, el sabor es muy fuerte.
3. Saca los fideos, escúrrelos, ponlos en un bol grande, añade media cucharada de aceite claro y revuelve uniformemente para que los fideos no se peguen ni se peguen al freír. . Por eso, una vez cocidos los fideos, no los fríes directamente en la olla, sino mézclalos con agua fría. No te saltes estos dos pasos. Aquí tienes un delicioso consejo para los fideos salteados en casa.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el jamón y sofríe. Sofríe el jamón hasta que esté crujiente por encima. Sacar el jamón y reservar. El jamón debe sofreírse para que no quede crujiente al freírlo.
5. Agregue la cebolla verde picada y las rodajas de ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los brotes de frijol mungo, los pimientos rallados y las zanahorias, y sofría durante 1-2 minutos.
6. Agregue los fideos y las lonchas de jamón frito, saltee uniformemente a fuego alto, vierta la salsa de soja, agregue la salsa de soja estofada para darle color, saltee uniformemente a fuego alto, apague el fuego y sirva. . Ya está listo un plato de tallarines fritos con jamón de delicioso color, aroma y sabor.