La cabeza de pescado crudo es deliciosa, fácil de operar, no se agrega agua y no tiene un sabor tierno ni suave.

La cabeza de pescado suele referirse a la cabeza de la carpa cabezona, que es la esencia del pescado entero. No sólo es nutritivo, sino también delicioso y suave. A mucha gente le gusta comerlo. Ya sea en hoteles o restaurantes, existen diversos platos elaborados con cabezas de pescado, cada uno con su propio sabor. Hay muchas formas de hacer cabezas de pescado, entre las cuales las más famosas incluyen la olla con cabezas de pescado, la sopa de tofu con cabezas de pescado, la cabeza de pescado cruda, etc. Entre ellos, el sashimi es un plato muy famoso en Guangdong. Hornea la cabeza de pescado directamente en la cazuela sin añadir agua. La salsa queda rica en sabor y antiadherente a la sartén. El rico aroma de la salsa realza el sabor umami de la cabeza de pescado, lo que la hace deliciosa y rica en aroma a salsa. Ahora déjame compartir contigo cómo hacer este plato. Los amigos a los que les gusta comer cabezas de pescado se lo pasan bien. Los métodos y técnicas están todos aquí. Ven y comprueba si quieres hacerlo.

Primero prepara los ingredientes: una cabeza de carpa cabezona, un trozo de jengibre, 20g de ajo, una cebolla de verdeo, un pimiento verde, un cebollino, salsa hoisin, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, pimienta, vino de arroz, sal, aceite de maní, maicena.

Ejercicio:

1. Limpiar la cabeza de pescado comprada, cortarla en trozos con un cuchillo, luego añadir una cucharada de sal y una cantidad adecuada de vino de arroz, dejar marinar uniformemente durante 10 minutos. minutos, y luego Lavar con agua limpia, lavar dos veces para quitar el olor salado, sacar el agua seca y reservar.

2. Pelar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños, pelar y cortar los ajos por la mitad, cortar la cebolla en trozos pequeños, cortar la cebolleta en gajos y cortar el pimiento verde en aros.

3. Escurrir la cabeza de pescado limpia y ponerla en un plato, luego añadir una cucharada de salsa de marisco, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras, un poco. salsa de soja ligera y una cantidad adecuada de pimienta Refrescar la harina con una cucharada de azúcar, agregar una cantidad adecuada de maicena y marinar uniformemente con las manos durante media hora.

4. Preparar una cazuela, añadir una cantidad adecuada de aceite de cacahuete a calentar, añadir el jengibre, el ajo y la cebolla y sofreír a fuego alto. Poner a fuego lento y añadir una a una las cabezas de pescado marinadas.

5. Una vez dispuestas las cabezas de pescado, vierte la salsa de las cabezas de pescado encurtidas en la cazuela, lleva a ebullición a fuego alto y luego baja a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos.

6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante dos minutos, luego vierte media taza de vino de arroz por el borde de la olla y luego vierte el vino de arroz. Esto realzará aún más el sabor. el pescado y quitarle el olor a pescado. Después de unos 8 minutos, abre la tapa, espolvorea con pimientos verdes y cebollino y continúa tapando la olla durante unos 10 segundos.

Resumen técnico:

1. La cabeza del pescado en sí tiene olor a pescado. Primero se debe marinar con sal y vino de cocción y luego lavar varias veces para eliminar por completo el olor a pescado. .

2. Primero se marina la cabeza del pescado y luego se cuece, lo que lo hace más delicioso. Durante el proceso de cocción, controle el fuego. La cocción lenta puede forzar la salida de la salsa.

3. El vino de arroz debe hervirse durante un tiempo antes de agregarlo. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también aumenta el sabor umami de la cabeza del pescado, haciendo que sepa mejor. .

Lo anterior es el método detallado para hacer cabeza de pescado crudo. Si no comprende o no tiene buenas sugerencias, comente a continuación. Amigos a los que les gusta la comida recuerden prestar atención, los llevaremos a explorar más platos caseros cada día.