¿Qué tan deliciosa es la tortuga estofada?

Materiales

Una tortuga, 10 cm de cebolla verde, 7-8 rodajas de jengibre, 3-4 dientes de ajo, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar , vino de cocina Una cucharada, una cucharada de salsa de soja.

Método de trabajo

1. Lavar la tortuga, quitarle la mantequilla, blanquearla en una olla con agua hirviendo e inmediatamente retirar y despegar la película de la superficie de la tortuga. . Picar en trozos y reservar.

2. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír durante unos cinco minutos, agregar una cucharada de vino de cocción, salsa de soja, sal y azúcar, sofreír hasta que quede bien. fragante, agregue agua hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que esté cocido. Enciende el fuego para recoger el jugo y luego retíralo de la sartén.

Tortuga estofada método 2,

Materiales

900 gramos de tortuga viva, 40 gramos de setas shiitake, 50 gramos de dientes de ajo pelados, 15 gramos de cebolla y rodajas de jengibre, 40 g de vino Shaoxing y salsa de soja, 2 g de sal refinada, 0,5 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 10 g de almidón húmedo, 600 g de caldo, 75 g de manteca de cerdo, 1 g de aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Escurrir el agua de la tortuga viva, cortarle la cabeza, pelarle el caparazón, cortarle las garras, escaldarla ligeramente en agua hirviendo, rasparle las patas. Piel rugosa y membrana negra, y quitar las vísceras, picar en trozos y lavar. Corta los champiñones por la mitad.

2. Calentar la manteca en la olla y sofreír los trozos de tortuga.

3. Agregue los dientes de ajo, las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde y los hongos shiitake, cocine el vino y la salsa de soja, agregue el caldo y deje hervir, cocine hasta que esté cocido, retire la cebolla y el jengibre, agregue sal. , glutamato monosódico y pimienta, revuelva uniformemente, espese con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Receta de tortuga estofada 3,

Materiales

1 tortuga, unos 1000 gramos, 250 gramos de carne de cerdo, 250 gramos de pollo, 50 gramos de manteca, 10 dientes de ajo, 2 tazas de sopa, un poco de pimienta y aceite de sésamo, salsa de soja, rodajas de jengibre, cebollas verdes.

Método de trabajo

1. Se ata la cabeza de la tortuga con una cuerda de cáñamo y se cuelga, se desangra y se cortan la cabeza y las garras. Luego escaldar el caparazón con agua hirviendo, pelar el caparazón y las vísceras, arrancar la falda con las manos y cortar la carne en trozos. Enjuague bien.

2. Raspar la panceta de cerdo y cortarla en trozos, y cortar el pollo en trozos; poner el cerdo y el pollo en agua hirviendo y cocinar, sacar.

3. Poner la manteca en la olla y cocinar hasta que esté medio cocida. Agregue el jengibre (puré) y las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el pollo y el cerdo y mezcle bien. Agregue la tortuga de caparazón blando, la sal, la salsa de soja, el vino de cocción y la sopa fresca y cocine a fuego lento.

4. Cocine al vapor los ajos en una jaula. Cuando la tortuga en la olla esté cocida, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el ajo para espesar el jugo, luego saque el jengibre, las cebollas verdes y los trozos de carne, saque la tortuga y póngala en un plato, luego agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo a la sopa y viértala sobre la tortuga.