Cómo hacer delicioso el tendón de res
Ingredientes
Un trozo de tendón de ternera, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 1 cucharada de vino de cocina, 1 anís estrellado, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 1 trozo de canela , 2 dientes, 2 hojas fragantes, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas, cantidad adecuada de maní, cantidad adecuada de cilantro
Salsa: media taza de salmuera blanca, 2 cucharadas de salsa de soja compuesta (la receta se puede que se encuentra en el enlace de Master Light Bird), cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas pequeñas de aceite de sésamo, 2 cucharadas pequeñas de aceite de pimienta, 2 cucharadas de aceite rojo casero
Método
1 Enjuague el tendón de res, póngalo en una olla a presión y agregue agua hasta cubrirlo, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, la canela, el clavo y las hojas de laurel. Tape y cocine a fuego alto hasta que el aire se espese, luego cambie a fuego medio-bajo y apague el fuego después de 20-25 minutos. Una vez desinflado, sácalo, déjalo enfriar, cúbrelo con film transparente y refrigera hasta que esté completamente frío. Deje menos de media taza del agua utilizada para marinar la carne (esta es salmuera blanca)
2. Corte los tendones de carne enfriados en rodajas finas y colóquelos en un bol.
3. Ase los cacahuetes en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, durante unos 5 minutos. Tenga cuidado de revolverlos durante el proceso. Cuando estén fríos, colóquelos en una bolsa de plástico gruesa para alimentos. use un rodillo para triturarlos hacia adelante y hacia atrás hasta obtener maní triturado. Lavar y escurrir el cilantro y reservar.
4. Agregue salsa de soja compuesta, aceite de sésamo y aceite de pimienta de Sichuan a la salmuera blanca y mezcle bien. Agregue un poco de sal si es necesario, viértala sobre las rodajas de tendón de res, vierta 2 cucharadas de aceite rojo. espolvorea con semillas de sésamo blanco cocidas, maní picado y cilantro.
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Ingredientes
400 gramos de tendón de ternera, 20 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de jengibre, 160 gramos de patatas, 100 gramos de zanahorias, 1 lata de cola, 1 cucharada de aceite para ensalada, 180 cc de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar fina, 1000 cc de agua
Método
1 Blanquear el tendón de res en agua hirviendo durante unos 10 minutos, sacarlo y enjuagarlo. con agua fría y cortar en trozos pequeños; las cebolletas y el jengibre. Cortar en trozos pequeños las patatas y las zanahorias, cortarlas en trozos pequeños y reservar.
2. Calienta una olla, agrega 1 cucharada de aceite para ensalada, sofríe las cebolletas y el jengibre en el Paso 1 a fuego lento, luego agrega los trozos de tendón de res y todos los condimentos y cocina hasta que hierva, voltea. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 90 minutos.
3. Añade los cubos de patata y los cubos de zanahoria del paso 1 y cocina durante unos 30 minutos hasta que el tendón de res se ablande y la sopa esté ligeramente seca.