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Me gusta hacer bollos al vapor porque no es demasiado complicado y no es difícil para una persona como yo con habilidades culinarias mediocres, sin embargo, aún se requieren habilidades para hacer bollos al vapor buenos y esponjosos. Lo hice cumplir con los requisitos para personas que no son muy altas, jaja, el tiempo de fermentación debería ser suficiente...(ampliar)
Ingredientes
Ingredientes principales
500g
Excipientes
Azúcar blanca
100g
Leche o agua
250ml
Levadura en polvo
6g
Pasos
1. Poner la harina en un bol y espolvorear con azúcar.
2. Calentar la leche y poner la levadura. Se me olvidó tomar la foto de la levadura.
3. Incorporar el flóculo y empezar a amasar la masa.
4. Amasar con fuerza hasta que la masa quede suave y no se pegue a las manos.
5. Una vez que la masa haya fermentado, el interior se irá volviendo esponjoso poco a poco.
6. Dividir la masa fermentada en trozos pequeños y darles forma de bollos al vapor.
7. Recoge hojas de morera frescas, lávalas y colócalas en la vaporera. Puedes usar hojas de vegetales o untar un poco de aceite de cocina en el fondo de los bollos al vapor para evitar que se peguen.
8. Añade los bollos al vapor y déjalos fermentar un rato.
9. Después de la segunda fermentación, cuece los bollos al vapor a fuego alto.
10. Cocine al vapor durante más de 20 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos, luego abra la olla.
11. La harina de trigo casera no es blanca, pero sí masticable.
Consejos
Esta vez usé leche en lugar de agua. Ya sea leche o agua, hay que calentarla que no esté caliente al tacto, agregarle levadura en polvo. y revuelve bien los fideos amasando. Las diferentes marcas de harina tienen diferentes tasas de absorción de agua; ajústelas en consecuencia. Yo uso trigo molido en casa...