Cómo hacer manitas de cerdo de aguas bravas (introducción), cómo hacer manitas de cerdo de aguas bravas (introducción)

1. Lavar las manitas de cerdo, blanquearlas en agua hirviendo y añadir al agua una cantidad adecuada de pimienta, rodajas de jengibre y vino de cocción para quitar el olor a pescado.

2. Lavar las patas de cerdo y ponerlas en agua helada en un plato hasta su uso.

3. Poner en una cazuela las manitas de cerdo, añadir unas rodajas de jengibre y agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3 horas.

4. La sopa es blanca, pero es una lástima que las manitas del cerdo se hayan vuelto blandas y cerosas después de mucho tiempo.

5. Añade al plato de sopa la cantidad adecuada de cilantro, cebolla, pimienta negra, sal y ajo.

6. Añade el ajo, la pimienta, la salsa de soja y el vinagre a un bol pequeño para hacer la salsa. Las manitas de cerdo con salsa son impresionantes.

7. Poner las manitas de cerdo en el bol con los aliños y completar.