Conocimientos y técnicas para el envejecimiento de licores:

Actualmente existen los siguientes métodos para alcoholizar licor.

1. Mediante el almacenamiento natural, utilice jarras de cerámica o jarras de arena morada para almacenar el vino. El efecto respiratorio de la jarra de cerámica puede acelerar el envejecimiento del licor. requiere una gran cantidad de tiempo de almacenamiento.

2. Utilice un filtro o una máquina de envejecimiento para eliminar el amargor y los sabores diversos del licor. Utilice carbón activado, tesoro de envejecimiento, tierra de diatomeas, etc. para envejecer el vino y mejorar el sabor. Mejora en gran medida la velocidad de envejecimiento, pero la desventaja es que después de la filtración, el aroma del vino se vuelve ligeramente más claro y el contenido de alcohol se reduce ligeramente. El carbón activado en polvo de envejecimiento se utiliza principalmente en licores para absorber aceite de fusel, furfural, sulfuro de dimetilo, etc. que producen olor y olor. Materia orgánica y aldehídos; y seleccionando el tamaño de poro del carbón activado y el tiempo de tratamiento, se adsorbe en él el éster etílico de ácidos grasos macromoleculares, acelerando la asociación de moléculas de agua y etanol, evitando así la precipitación de ácidos. ésteres etílicos en el vino a bajas temperaturas y acelerar el envejecimiento para mejorar la calidad del vino. Se utiliza para eliminar la turbidez y el envejecimiento del vino, para eliminar ligeramente olores extraños y extraños y para evitar la nueva turbidez del vino altamente concentrado a bajas temperaturas sin cambiar la concentración del vino. Sin embargo, el vino filtrado se puede almacenar hasta por uno o dos años. Si se almacena por mucho tiempo, aún será necesario almacenar el vino original.

3. Utilice métodos químicos para mezclar, potenciadores del sabor, eliminar impurezas, suavizar el sabor, aumentar el dulzor, etc. No se recomiendan los sabores y fragancias de los alimentos. Los productos químicos son muy dañinos para el cuerpo humano. Sabe mejor pero no es saludable.

4. Recomiendo un nuevo tipo de envejecimiento. El tanque termostático de acero inoxidable se convierte en un tanque de acero inoxidable de doble capa. La capa intermedia se llena con agua de enfriamiento a alta temperatura o vapor de caldera para mantener el vino en el tanque de acero inoxidable. La temperatura se mantiene entre 40 y 50 grados. Cuando se almacena durante más de tres meses, la calidad del vino mejora enormemente. Las impurezas se eliminan muy rápidamente. El tanque de circulación de alta temperatura debe estar equipado con una válvula de respiración unidireccional. Generalmente, es suficiente almacenarlo. -Tanque de envejecimiento de circulación de temperatura durante tres meses y luego transferirlo a una jarra de cerámica para su almacenamiento. La calidad del vino mejora enormemente y el aroma es rico. Este método de crianza es puramente natural y físico. El vino madura de forma natural y no contiene ningún aditivo químico. Los amigos que estén interesados ​​pueden charlar conmigo en privado para obtener más información. Generalmente, el vino almacenado en tanques de alta temperatura durante tres meses equivale al sabor y aroma del vino almacenado normalmente durante aproximadamente un año.

Muchos amigos tienen dudas sobre mi cuarto método, así que lo analizaré desde el principio: Generalmente, el mal sabor del vino nuevo proviene de los alcoholes fusel y alcanos del vino, así como de las lías. olor, astringencia, etc. Espera, por eso sientes que el vino está picante y es difícil de beber. Mediante el almacenamiento a alta temperatura y el intercambio de frío y calor, el vino puede experimentar los cambios de las cuatro estaciones en un corto período de tiempo. Las impurezas se emiten durante el proceso de alta temperatura y maduran a bajas temperaturas. impurezas más rápido y suaviza el vino, acelera la liberación de sustancias aromáticas y gustativas, de modo que la calidad del vino se puede mejorar considerablemente en poco tiempo. De esta forma, su vino madurará más rápido y tendrá mejor efecto que almacenarlo directamente en jarras de cerámica. Sin embargo, generalmente se recomienda almacenarlo únicamente en tanques de acero inoxidable durante tres meses y luego transferirlo a tinajas de cerámica para su almacenamiento para continuar envejeciendo y envejeciendo. El vino mejorará enormemente. ¡Este método consiste en utilizar dos recipientes combinados para obtener mejores resultados!