Cómo hacer tortas de mano de mil capas con manteca de cerdo
Cómo hacer tortas de mil capas con manteca de cerdo
11 Poner la harina en un recipiente, agregar agua hirviendo (unos 120 ml), remover mientras agrega, mezclar uniformemente en forma de copo de nieve, luego agregue Amasar agua fría (unos 50 ml) hasta obtener una masa suave, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
22 Continúe amasando la masa reposada durante 5 minutos, luego enróllela hasta formar una lámina delgada y cuadrada
33 Unte una capa de aceite sobre la masa
44 Extiende uniformemente Agrega sal y dóblalo por la mitad como una colcha
55 Cepilla otra capa de manteca y dóblalo nuevamente.
66 Dale la vuelta al trozo de masa (con el pliegue hacia abajo)
77 Vuelve a doblarlo por la mitad.
88 Coloque la pieza de masa doblada hacia arriba, con el lado de las capas hacia arriba
99 Enróllela desde un extremo hacia el centro, estírela mientras la enrolla y finalmente conviértala en una forma redonda.
1010 Presionar con las manos
1111 Aplanar ligeramente
1212 Luego use un rodillo para enrollarlo suavemente hasta obtener una tortita fina.
1313 Calentar la manteca de cerdo (10ml) en la sartén a fuego lento hasta que esté 60% caliente, poner en la base del bizcocho, tapar la sartén, freír un lado hasta que esté dorado, luego voltear y freír el otro. lado hasta que esté dorado. Eso es todo.
La historia detrás de la comida
Los bizcochos recién hechos se apilan en miles de capas. Las capas son tan finas como el papel. Cuando las agarras con las manos, la masa se deshace. entrelazados La capa exterior es dorada y crujiente La capa interior es suave y blanca, y llega a la nariz el aroma del aceite de cebolleta y del gluten...
Consejos
Después del. Cuando el panqueque esté frito, golpéelo suavemente hacia adentro desde ambos lados con ambas manos y apriételo para quitar la capa (Figura 12).
Después de doblar, no hagas demasiada fuerza al extender la masa. Si está compactada, será difícil que las capas salgan.
También puedes añadir sal y pimienta para hacer tortas de manos con sabor a sal y pimienta.