¿Cómo hacer que el cerdo frito esté tierno y delicioso?
El Año Nuevo Chino ya casi está aquí y aún quedan cinco días. Durante el Año Nuevo chino, además de mariscos como pescados grandes y gambas, comer carne también es un alimento indispensable en la vida diaria de las personas. Ya sea carne salteada en la vida diaria o carne salteada durante el Año Nuevo chino, es un tipo de alimento muy importante. Incluso a la hora de cocinarlo, también debes adornarlo con algunas lonchas de carne y carne desmechada. Por tanto, cómo sofreír la carne es un método de cocción que hay que entender.
Aún faltan cinco días para la Fiesta de la Primavera. Desde el primer día del primer mes lunar hasta el decimoquinto día del primer mes lunar, en Yantai tenemos banquetes con grandes pescados y carnes casi todos los días, por lo que, además de pescado y camarones, los platos vegetarianos básicos deben incluir desmenuzados. La carne de cerdo, la carne en rodajas, el lomo frito y la carne en rodajas son carne inseparable, por lo que es muy necesario dominar la habilidad de freír carne.
En primer lugar, cuando la gente fríe carne, normalmente simplemente la cortan en tiras y la cortan directamente, y saltean las cebollas verdes picadas en la sartén de aceite con el fragante jengibre picado. La carne frita estaba seca, vieja y nada fragante. ¿Sabes por qué? La carne de cerdo de hoy ya no es el cerdo gordo que criaste durante un año como lo era hace 20 años. Simplemente corta un trozo de carne y sabe delicioso. Además, su método de fritura es incorrecto. Antes de freír en la sartén, mucha gente sabe que usar almidón los hará tiernos. De hecho, existen mejores formas además del almidón.
Pero las lonchas de carne o los platos de carne fritos con agua y almidón tienen un sabor grasoso, no muy delicioso ni fragante. Le pregunté a un chef de 90 años: No importa qué tipo de carne se fríe, no la marines más en almidón. Ten en cuenta estos tres puntos para que la carne quede más tierna.
Primer punto: Después de cortar la carne, dar golpecitos suaves con el dorso del cuchillo durante 3 minutos y masajear para que la carne quede tierna, así será más fácil absorber el sabor al freír, y la carne. La carne frita quedará más fragante y tierna.
Segundo punto: Añade un poco de sal al marinar para que las lonchas de carne tengan un sabor más uniforme. Agrega una clara de huevo y mezcla bien. La clara de huevo en sí es muy nutritiva. Después de envolverla en las rodajas de carne, las rodajas de carne quedarán muy suaves, nutritivas y deliciosas.
El tercer punto: Después de marinar durante 10 minutos, puedes sacarlo de la sartén y freírlo. Antes de freír quedará muy tierno y delicioso. Al freír carne, no la pongas directamente en la sartén de aceite. Complete estos tres pasos correctamente. ¡Las lonchas de carne quedan tiernas y deliciosas! ¿Has dominado estos tres puntos?
Estos tres puntos me los contó un viejo chef. No sé cómo se cocina habitualmente la carne en casa. No dudes en compartir tus consejos de cocina únicos en el área de comentarios. Yo también probé mucho y las rodajas de carne se volvieron realmente fragantes y tiernas. Pruébelo rápidamente, los amigos a quienes les guste no le prestarán mucha atención.
En cuanto a las lonchas de cerdo fritas, recuerdo haber tenido un banquete durante el Año Nuevo Chino el año pasado y ver que las sobras del plato eran toda carne. Los platos vegetarianos son más populares ahora, la carne frita es vieja y pobre. Los invitados comen muy poca y muchas sobras se desperdician. ¿Te sientes así?