¿Cuál es la proporción de harina de maíz y harina de soja para cocinar deliciosos bollos al vapor? ¿Cómo conociste esta cara?
Wo Wo Tou es el favorito de mi abuela. A menudo la oía decir que su familia era muy pobre cuando ella era niña, especialmente en las zonas rurales, por lo que comer maicena al vapor era bastante bueno. Suelen utilizar fideos de camote, fideos de maíz, fideos de frijoles, fideos de trigo sarraceno, etc. Haz bollos al vapor. Aunque las condiciones de vida son buenas ahora, a la abuela todavía le gusta comer bollos al vapor. Cada vez que cocinaba bollos al vapor, siempre había una canasta de bollos al vapor.
1. ¿Cuál es la proporción entre harina de maíz cocida al vapor y harina de soja? Hay muchas formas de hacer harina de maíz y harina blanca, harina de maíz y harina de frijol, pero a mucha gente le gusta hacer harina de maíz y harina de frijol. La harina de maíz elaborada es particularmente deliciosa y tiene un regusto interminable. La proporción de harina de maíz y harina de soja es 2:1, también puedes ajustarla según tu propio gusto.
En segundo lugar, el paso de producción es 1. Ingredientes: 400 g de harina de maíz, 200 g de soja, 100 g de azúcar, 5 g de bicarbonato de sodio, 350 g de agua hirviendo.
2. Poner en la olla 400 gramos de harina de maíz, 200 gramos de soja y 100 gramos de azúcar blanca, mezclar bien, escaldar los fideos con agua hirviendo, remover mientras agrega, remover hasta que quede floculante. , y dejar enfriar un poco.
3. Agrega 5 gramos de bicarbonato de sodio, amasa hasta obtener una masa suave, reposa 10 minutos, espolvorea harina seca en la tabla de cortar, coloca la masa en la tabla de cortar, amasa en tiras y luego divide. en bolas de tamaño uniforme.
4. Toma un fideo pequeño, primero colócalo en forma de bollo al vapor, luego usa el pulgar para rodearlo, dale la forma de un bollo al vapor, pellizca la parte superior o hazlo. en la forma que quieras. Después de todo, puedes empezar a cocinar al vapor.
5. Moje la tela de la jaula con agua, escúrrala, extiéndala sobre la rejilla de la jaula y coloque dentro los bollos cocidos al vapor preparados. No lo aprietes demasiado para evitar la adherencia. Después de que el fuego hierva, el SAIC comienza a cronometrar y cocina al vapor durante 20 minutos. Delicioso y bebible.
3. Consejos para bollos al vapor con harina de maíz y harina de frijoles 1. Harina de maíz Nuestra familia cultiva harina de maíz y su sabor es particularmente delicioso. Si lo compras, asegúrate de comprar harina de maíz fresca. Puede elegir harina de soja según sus preferencias, como soja, fideos de frijoles negros, fideos de guisantes, etc. , y los bollos al vapor que se hacen están riquísimos.
2. Al preparar harina de maíz y harina de soja, asegúrate de escaldarlas con agua hirviendo para que los bollos al vapor queden suaves, deliciosos y con una mejor textura. Asegúrese de agregar agua lentamente, no la agregue toda de una vez, revuelva mientras agrega para asegurarse de que la harina se pueda blanquear uniformemente, para que los bollos al vapor queden deliciosos.
3. Puedes ajustar la proporción de harina de maíz y harina de soja según tu propio gusto. Puedes agregar azúcar a tu gusto, y puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio al amasar la masa, para que el pan de maíz al vapor tenga mejor sabor. Los fideos se relajan después de mezclarlos y el pan de maíz al vapor queda más suave y delicioso.
4. No apriete demasiado al cocinar al vapor para evitar que se pegue después de cocinar al vapor. El tiempo de cocción al vapor se puede determinar de acuerdo con el tamaño del maíz cocido al vapor.
Resumen: La harina de maíz y la harina de frijoles al vapor son suaves, glutinosas y deliciosas, y a todos les gusta comerlas. La proporción de harina de maíz al vapor y harina de frijoles es de 2:1, pero el gusto de cada uno es diferente. Puedes ajustarlo a tu propio gusto. Como harina y arroz todos los días, y de vez en cuando como harina de maíz y harina de frijoles, que son realmente deliciosas y dulces.
A mucha gente le gusta comer harina de maíz, que es básicamente lo mismo que los bollos al vapor comunes. La diferencia es que la harina de maíz generalmente se mezcla con otras harinas, principalmente para neutralizar la harina de maíz, porque la harina de maíz cocida al vapor es áspera y sabe a dolor de garganta, y muchas personas no pueden comerla.
Así que ahora hay nuevas formas de hacerlo, pero como en la vieja sociedad, es decir, en el siglo pasado, yo, que nací en los años 80, lo comía a menudo cuando era niño. comí harina de maíz y fideos de camote. El método en ese momento era puro, sin agregar ninguna otra harina, lo que me picó mucho la garganta, jaja.
La harina de maíz al vapor se puede combinar con harina de soja o harina de trigo, pero la harina de soja tendrá más sabor. La proporción entre harina de maíz y harina de soja es generalmente de 2:1. Eso sí, si lo cocinamos en casa, también lo podéis hacer 1:1, o 2:0, jaja, el 2:0 está hecho enteramente con harina de maíz.
1. Paso 1. Preparación de alimentos: 300 g de harina de maíz, 150 g de harina de soja, 5 g de levadura, 10 g de azúcar, 250 ml de agua tibia.
2. Amasar la masa: Prepare un recipiente, vierta la harina de maíz, la harina de soja, el azúcar, la levadura, agregue agua mientras revuelve, amase hasta obtener una masa suave, cubra con film transparente y coloque en un lugar cálido. Fermentación local. Después de la fermentación, la masa duplicará su tamaño y quedarán muchos panales en su interior.
Cuando la masa esté fermentando, recuerda ponerla en un lugar cálido, porque la levadura es más activa en un lugar cálido, alrededor de los 35 grados. La fermentación es más rápida y el efecto es mejor en este momento. Muchas personas no controlan bien esta temperatura, provocando que los bollos al vapor queden duros cada vez.
Si es invierno, necesitas crear este ambiente de forma artificial, como hervir un poco de agua tibia en una olla y meter la palangana, también puedes meterla en el horno a 40 grados, lo que esté bien; . Si puede cocinar bollos al vapor con frecuencia, puede gastar unos cientos de yuanes en comprar una caja de fermentación.
3. Amasar la masa: Colocar la masa fermentada sobre la tabla de cortar y amasar durante al menos cinco minutos. Es muy importante quitarle el gas a la masa. Después de amasar, dispóngala en tiras y luego separe los ingredientes de la masa en pequeños según los grandes. Luego, amasa todos los ingredientes pequeños de la masa de manera uniforme, aplana los grandes, unta con una capa de aceite y envuelve los pequeños en una vaporera. Finalmente, no lo selles, sino inviértelo.
Luego, tarda unos 15 minutos en despertarse por segunda vez. Cuando se acaba el tiempo, el tamaño de las cabezas de maíz se vuelve más grande y liviano, y se pueden cocinar al vapor a fuego alto.
4. Bollos al vapor: Cocinar al vapor a fuego alto durante 25 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apagar el fuego y cocinar durante cinco minutos. Después de cocinar, queda un bollo grande al vapor con un bollo pequeño al vapor en su interior. La función del engrasado es aislar, para que la bolsa pueda tener una forma de nido muy bonita. Al comer, simplemente coloque algunos platos enteros en el conducto y cómelos.
2. Resumen técnico 1. Selección y proporción de harina: El método de la nueva era para hacer bollos al vapor, como cocinarlos al vapor con otras harinas, como harina de trigo, harina de soja, etc. , mientras que otras harinas son más delicadas para contrarrestar la aspereza de la harina de maíz. El producto terminado al vapor no solo tiene el sabor de los fideos al vapor, sino que también tiene una buena textura, es esponjoso y suave, y tiene una mejor textura.
2. La segunda fermentación de la masa es muy importante: ya sean bollos al vapor o bollos al vapor, este tipo de pasta que necesita fermentarse es muy importante, es decir, hay que fermentar dos veces. y completamente leudado, para que la masa tenga más poros y quede esponjosa y suave después de cocinarla al vapor.
3. Precauciones al sacar los bollos al vapor: No tener prisa al sacar los bollos al vapor. Después de cocinar al vapor, apague el fuego, pero no abra la tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos antes de sacarlo de la olla para evitar que se encoja y se endurezca debido a la influencia del aire frío.
Resumen: Los anteriores son los pasos y precauciones para hacer pan de maíz con harina de maíz. Si sigues este proceso paso a paso, te asegurarás de hacer un pan de maíz hermoso y delicioso. Es mejor hacerlo una vez que verlo cien veces. Todos, apúrate, recógelo y pruébalo.
En la sociedad moderna, el sabor de los bollos al vapor es famoso porque los bollos pequeños al vapor son deliciosos, mientras que los bollos grandes al vapor tienen un sabor demasiado áspero. Cabe decir que los amigos que están acostumbrados a comer arroz pulido y fideos blancos solo pueden probarlo y darle dos bocados. Si a menudo comen grandes wotou, me temo que no le gustará a mucha gente. Sin embargo, es diferente si se trata de bollos al vapor. . Xiaowotou, junto con los rollos de frijoles amarillos y guisantes, eran conocidos como los "tres artículos pequeños" de la dinastía Qing. En segundo lugar, está relacionado con Cixi y fue introducido en el palacio. Los chefs de la cocina imperial evolucionaron a partir de la cocina popular y eran muy populares entre Cixi. Además, en el banquete estatal de 1956 para invitados chinos y extranjeros, el restaurante Beijing Fangshan estableció un récord al servir 4.000 bollos al vapor y recibió una fría recepción. Esta es una de las razones de su reputación mundial. Dicho todo esto lo que quiero decir es que los bollitos al vapor tienen un sabor delicioso, son de color dorado, pequeños y exquisitos, con puntas afiladas en la parte superior y fondo redondeado, suaves y dulces. El método específico es el siguiente:
Preparación de la materia prima: 250 g de harina fina de maíz, 125 g de soja, 60 g de azúcar, 30 g de osmanthus, 230 g de agua caliente.
Proceso de operación específico:
En primer lugar, la masa se elabora poniendo las materias primas anteriores, como harina fina de maíz, soja, azúcar blanca y osmanthus en un recipiente de acero inoxidable. recipiente, hirviéndolo primero con agua, luego Amasar bien con las manos y reservar.
En segundo lugar, tomar forma.
Enrolle los fideos: enrolle los fideos recién hechos en tiras pequeñas, agregue 6-7 g de dosis en cada tira, luego enrolle la dosis en bolitas, luego póngalas en la palma de una mano, sumerja el otro dedo en un poco de agua fría. , y colóquelo. Haga un pequeño agujero en el medio de la bola. Use ambas manos para hacer el agujero cada vez más pequeño, cada vez menos profundo y cada vez más profundo. Amasar el extremo superior del bollo hasta obtener una forma puntiaguda. de la pelota es solo 1 .
Finalmente maduros, cocinar los bollos al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos.
La historia del origen de Wo Wo Tou es difícil de verificar, pero sabemos que el nombre existió al menos en la dinastía Ming, lo que significa que tiene una historia de más de 300 años. En el pasado, el wowotou era originalmente un alimento básico para la gente pobre de Beijing. Está elaborado con harina de maíz o fideos mixtos. El wowotou de hoy es un alimento verde, delicioso, nutritivo y saludable. Debido a que los cereales integrales son buenos para la salud, los consumidores los adoran mucho.
Toma como ejemplo este bollo de azufaifa y maíz al vapor para enseñarte la proporción de ingredientes.
Alimentos
Ingredientes principales:
50 gramos de harina
130 gramos de harina de maíz
Accesorios:
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4 dátiles rojos
80 gramos de leche
Pasos
1 Mezclar 130g de harina de maíz y 50g de harina. y revuelva uniformemente. (Si te gusta suave, puedes añadir polvo de hornear o bicarbonato de sodio al agua tibia).
2. Hervir 80 g de leche, verter en la harina mezclada y remover con palillos sin quemarte las manos.
3. Vierta los dátiles rojos cortados en cubitos y revuelva la masa.
4. Coge una cantidad adecuada de masa y amasa hasta darle forma de cono. Presione la parte inferior del cono con el pulgar para formar un cono hueco.
5. Vierte agua caliente en el cajón y cocina al vapor durante 15 minutos~ ~
Por lo general, puedes cocinar más y cocinar al vapor en la olla durante 15 minutos por la mañana~
Lo cocí al vapor ayer. Muy sabroso. Esto es lo que hago: tres tazones de harina de maíz, un tazón de harina blanca, medio tazón de harina de frijoles y medio kilo de batatas al vapor. Agrega tres onzas de miel, hierve la harina de maíz hasta la mitad, agrega un poco de bicarbonato de sodio, déjala reposar un rato y luego cocina al vapor. La comida caliente hace ruido, la comida fría es fuerte.
La proporción entre harina de maíz y harina de soja no debe ser inferior a 3:1. Simplemente utiliza agua o añade un poco de leche y harina, y añade un poco de bicarbonato de sodio. Los cereales integrales son cereales integrales y los bollos al vapor con harina de maíz hechos sin harina son fragantes.
El Wootou ha sido un alimento básico amado por la gente desde la antigüedad, especialmente cuando los materiales no eran ricos, los bollos al vapor con harina de maíz han alimentado a generaciones de personas. Después de la fundación de la Nueva China, con una gran abundancia de materiales vivos, Wo Wotou desapareció gradualmente de la vida de la gente. Hasta el día de hoy, muchas personas todavía extrañan los dulces bollos al vapor e incluso les duele la garganta después de tragarlos.
Recuerdo que alguien hizo un resumen: "Cuando la harina de maíz y la soja están crudas, lo llaman así, y cuando se cuecen al vapor, lo llaman wowotou". De hecho, la preparación del Wo Wo Tou es así de sencilla, pues en la época en que existía el Wo Wo Tou se utilizaba para envolver la barriga. ¿Cómo puede una persona que ni siquiera puede proporcionar suficiente comida y ropa pensar en hacer deliciosos bollos al vapor? Posteriormente, las condiciones de vida mejoraron y se añadió soja a la harina de maíz para aumentar el sabor y la nutrición.
Hoy el director Guo dijo que hay una receta, pero si eres un veterano de la cocina, no tienes que ceñirte a esta receta. Recuerda que las proporciones son más importantes que las fórmulas. Y wo wotou es realmente simple.
Materiales de preparación: 100 g de harina de maíz, 50 g de soja cruda, 90 g de agua hirviendo, 1 g de bicarbonato de sodio (álcali comestible).
1. Ahora vierte la harina de maíz, la soja y el bicarbonato de sodio en un bol y revuelve uniformemente.
2. Mientras revuelve, vierta lentamente agua hirviendo y revuelva hasta formar una bola.
3. Amasar hasta obtener una masa suave. Dividir la masa en cinco o seis trozos y enrollar en círculos.
4. Hacer un nido en la parte inferior para su uso posterior.
5. Vaporiza el coche, colócalo en el wowotou y cocina al vapor durante 20 a 30 minutos.
Resumen de puntos de conocimiento:
Asegúrate de usar agua hirviendo para que los bollos al vapor queden más suaves. La función del bicarbonato de sodio es realzar la fragancia. Los bollos tradicionales al vapor no están hechos de masa. Es mejor agregar bicarbonato de sodio. Todos los ancianos de esta familia lo saben. Al pellizcar el nido en la parte inferior, debe ser más profundo y los bordes deben ser uniformes para que se caliente de manera uniforme.
Las mazorcas de maíz tradicionales tienen un sabor seco y partículas uniformes y distintas, que son las características de la harina de maíz. También se puede utilizar harina fina de maíz.
Si quieres que quede más suave, puedes añadir una pequeña cantidad de harina glutinosa de mijo, que es un grano grueso y sabe mejor, pero te asfixiará un poco. Personalmente no recomiendo añadir harina blanca. También podría salir y comprar pan de maíz de harina blanca ya preparado.
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¡Wo Wotou es un alimento sagrado para perder peso y también es bueno para las enfermedades geriátricas!
Condimentos
600 gramos de harina de maíz
300 gramos de harina de frijol negro
Condimentos
Cantidad de pasas
Una cantidad adecuada de osmanthus
Una cantidad adecuada de hilo de carne
Añade un poco de agua tibia al bicarbonato de sodio.
Los pasos de los pequeños bollos al vapor en el municipio de Huanghuang
1 El ingrediente principal de los bollos al vapor, la harina de maíz, se llama harina de maíz o harina de maíz en el norte y representa siete de ellos. !
2. En cuanto a la harina de frijol que supone tres, ¡yo uso harina de frijol negro!
3. ¡Agrega osmanthus casero, pino dorado y pasas!
¡Recuerda usar agua tibia, revolver uniformemente y darle vida!
5. Primero divide los bollos al vapor en porciones iguales con las manos, aproximadamente un tael cada una. ¡El mío es demasiado pequeño y cuesta 12 yuanes por malicioso!
6. Antes de prepararlo, moja tus manos y la masa con agua. ¡No te toques las manos! ¡Amasa el bollo al vapor hasta formar una bola y hazlo denso! ¡Gira con el pulgar como centro, haz un nido y pellizca la parte superior!
7. ¡Cocine al vapor durante 20 minutos!
8. El tiempo de cocción al vapor está determinado por el tamaño de los bollos al vapor. El mío tarda 20 minutos y me gustan los grandes, ¡que tardan entre 30 y 40 minutos!
9. ¡El cerdo seco, las pasas y el osmanto son una combinación perfecta!
Consejos
Asegúrate de utilizar agua tibia, poco a poco. No se puede perder peso comiendo bollos al vapor
La proporción de harina de maíz y harina de soja es de 3:1. Primero escaldar la harina de maíz en agua hirviendo, dejar enfriar un rato, luego agregar la harina de soya, luego un poco de bicarbonato de sodio, agregar una pequeña cantidad de azúcar, esperar a que la harina despierte por 10 minutos y luego ponerla. en la olla para cocinar al vapor. Esto es cocina puramente integral.
Personalmente se recomienda no añadir harina. Agregar harina lo hará más suave.
Hola a todos, soy A Yuan a quien le encanta comer, beber y vivir~
Hablando de bollos al vapor, este es el recuerdo de la infancia de muchas personas.
A continuación, Ayuan hablará sobre cómo hacer deliciosos bollos al vapor~
Ingredientes para bollos de maíz al vapor con sabor a leche:
Harina de maíz, harina blanca, glutinosa harina de arroz, leche, azúcar, baya de goji
Ejercicio:
1. Poner en un recipiente la harina de maíz, la harina blanca y la harina de arroz glutinoso y añadir una cantidad adecuada de azúcar.
2. Vierta la leche lentamente y revuelva hasta formar los copos de nieve.
3. Amasar hasta obtener una masa suave durante 15 minutos.
4. Lavar la baya de goji y dejarla en remojo un rato.
5. Amasar la masa hasta que quede suave y luego dividirla en porciones pequeñas.
6. Sostén la masa en tu mano izquierda y usa el pulgar de tu mano derecha para hacer un nido.
7. Después de terminar, cada bollo al vapor se decora con baya de goji.
8. Vierta una cantidad adecuada de agua en la vaporera, cúbrala con un paño húmedo, agregue el maíz cocido al vapor y cocine al vapor durante unos 15 minutos.
Ingredientes del bollo sencillo al vapor: harina de maíz, aceite, bicarbonato de sodio.
Ejercicio:
1. Tres tazas de harina de maíz, una pizca de bicarbonato de sodio y luego ponerlo en la harina de maíz.
2. Añade la cantidad adecuada de agua y revuelve los fideos en una dirección de manera uniforme.
3. Añade agua a la vaporera y pon un poco de aceite de cocina en la vaporera para evitar que los bollos cocidos al vapor toquen la vaporera.
4. Prepara un bol con agua, remoja tus manos y luego comienza a hacer bollos al vapor. Coge un trozo de masa y rómpelo con las manos para darle forma de bollo al vapor. Finalmente, mete el pulgar dentro del bollo y sigue girándolo hasta que la superficie quede lisa.
5. Coloca los bollos al vapor preparados de manera uniforme en la vaporera y enciéndelos.
6. Cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos.
Si comes los bollos directamente, inevitablemente te sentirás un poco seco. ¡En este momento, una lata de osmanthus perfumado y sopa de ciruela agria es ideal para saciar tu sed!