¿Qué puedes hacer con la crema sin fin?
¿Todos los que saben hornear en casa han experimentado este tipo de confusión? Quería comprar 1 litro de nata para montar, el precio estaba bastante bien, pero hice un bizcocho y lo tiré al frigorífico. El paquete grande comprado originalmente con fines de lucro no solo no logró ahorrar dinero, sino que también desperdició mucho. No tendrás que preocuparte por el desperdicio memorizando mis recetas de pan y seguirán cambiando. Puedes hacer una variedad de panes con una sola receta y puedes comerlos una y otra vez.
Después de desembalar la nata fresca, exprime el aire del interior, luego sujétala con un clip sellador y guárdala en el frigorífico. Se puede conservar durante medio mes sin que se deteriore. Si desea seguir realizando tartas decoradas, se recomienda utilizarlo dentro de los 7 días. Es más seguro hornear pan después de este día. Si la nata montada cambia de color o de olor, tírala. La crema batida animal es rica y cremosa. Cuando se amasa la masa, no sólo es más blanca, sino que el producto terminado también es más suave.
Por supuesto que es un cliché, usar harina con alto contenido de gluten para hacer pan hará que el pan sea elástico y masticable. La harina común con alto contenido de gluten en los supermercados solo es adecuada para hacer bolas de masa, bollos al vapor y panecillos. Su contenido de proteínas está lejos de ser suficiente para hacer pan de 13,5 o más. Además de leer la etiqueta en la lista de ingredientes, toma un puñado de harina con las manos y sujétala con fuerza. Cuanto mayor sea el contenido de proteínas, es menos probable que se aglutine. La forma más sencilla es elegir una marca con calidad garantizada, para no desperdiciar esfuerzos y energías.
Pan Niu Jiao
Ingredientes: 200 g de harina de trigo para pan Arowana, 50 g de harina de trigo para pastel de Arowana, 50 g de huevos, 3 g de levadura, 50 g de nata ligera, 60 g de agua helada, 1 g de sal, 30 g de azúcar, 25 g de mantequilla, untar un poco de huevo batido en la superficie.
Hornear: 180 grados durante 20 minutos.
Proceso de producción:
1. Preparar los materiales: harina alta en gluten, harina baja en gluten, huevo líquido, levadura seca, nata fresca animal, agua helada (cubitos de hielo derretidos con agua fría), sal, azúcar, mantequilla; agregar harina baja en gluten y crema fresca animal puede suavizar el pan;
2. Coloque todos los ingredientes excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan Dongling 6D y comience a amasar. Programar la masa durante 10 minutos. Una vez formada la masa y poder sacarla, añadir los cubitos de mantequilla y seguir amasando durante 15-20 minutos.
3. se puede quitar la película, el amasado está completo;
4. Coloque la masa en el barril de pan, cúbralo con un paño húmedo, cúbralo con la tapa exterior y, tentativamente, inicie el programa de "fermentación". durante 60 minutos, y ajusta el tiempo de fermentación según el estado de la masa.
5. Cuando la masa tenga el doble de su tamaño original, moja los dedos en harina y haz un agujero en la parte superior de la masa;
6. Sacar la masa y colocarla sobre el tapete de amasar, amasarla suavemente, pesarla y dividirla en 6 partes iguales. enrolle hasta darle forma redonda, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 10 minutos;
7. Tome una masa suelta, enróllela formando un triángulo isósceles y use una espátula para cortarla en un corte ancho. cuchillo en el medio del lado hacia el centro del triángulo;
8. Enróllalo desde el lado ancho hasta la punta para formar un triángulo curvo natural y pellizcalo en la articulación de la cola. >
9. Procese las otras piezas en secuencia Coloque la masa en una bandeja para hornear antiadherente, póngala en el horno para la fermentación secundaria, ponga un recipiente con agua tibia y ajuste el tiempo a 35 grados. Si no tienes prisa, puedes fermentar de forma natural hasta que duplique su tamaño;
10 Cuando la masa duplique su tamaño, pincela una capa de huevo batido en la superficie (excluyendo el peso), precalienta. el molde para hornear a 180 grados, y la temperatura alcanza los 180 grados 20 Después de unos minutos, envía la masa al horno ajusta según las condiciones reales de tu horno después de sacarla del horno, sécala sobre una rejilla; está tibio en tus manos, luego colócalo en una bolsa y ciérrala.
Habilidades para hornear
1. La harina con alto contenido de gluten que se usa para hacer pan puede hacer que la textura sea más delicada, más estratificada y masticable. Agregar una cantidad adecuada de harina con bajo contenido de gluten puede aumentar la suavidad; la crema ligera también puede hacer que el pan tenga un sabor más suave y suave, y estos dos también se pueden omitir; use una cantidad igual de harina con alto contenido de gluten en lugar de harina con bajo contenido de gluten; , y use un poco menos de leche en lugar de crema ligera; la harina tiene una absorción de agua diferente, ajuste la cantidad de líquido según la situación
2. demasiado denso, coloque papel engrasado en el medio para evitar que se pegue durante el horneado. El tiempo y la temperatura de horneado se determinan de acuerdo con las condiciones reales de su propio horno.