¿Cómo entregar pepinos de mar salados y semisecos?
1. Limpieza:
La incisión de los pepinos de mar suele ser en el abdomen. Corte a lo largo de la línea media del abdomen desde la cola hasta la cabeza, retire los tendones internos y la saliva de arena, limpie las impurezas en el vientre del pepino de mar y retire los tendones adheridos a la pared interna del pepino de mar, principalmente para quitar el amarillo. Color en la pared interna del vientre. La capa interior amarilla eliminada es comestible.
2. Cocción en olla:
Poner en una olla agua mineral (o agua purificada) limpia y sin aceite, y meter los pepinos de mar lavados. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 30 minutos (se puede extender a 50 minutos en invierno). Apague el fuego y cubra con una tapa durante unas 3 horas para que se enfríe de forma natural. Saque los pepinos de mar blandos y deje los pepinos de mar duros en la olla, reemplácelos con agua mineral fría y cocine hasta que estén completamente blandos.
Los pepinos de mar varían en tamaño y grosor, por lo que tardan distintos tiempos en subir. Los pepinos de mar pequeños y delgados pueden expandirse en menos tiempo, mientras que los pepinos de mar sólidos y gruesos pueden tardar más. También hay primer y segundo cabello del mismo tamaño, mismo grosor y misma variedad. El primer cabello debe clasificarse antes de continuar.
3. Remojo:
Colocar el pepino de mar cocido en un recipiente limpio y sin aceite lleno de agua mineral fría. Luego mételo en el frigorífico y déjalo en remojo durante 48-72 horas, cambiando el agua 3-4 veces.