¿Cómo hacer pescado picante especial?

Ingredientes: 300 gramos de pescado negro

Accesorios: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de apio

Condimentos: 10 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo , 30 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de chile (rojo, picante, seco) 10 g de granos de pimienta de Sichuan 10 g de berros 25 g de sal 4 g de salsa de soja 10 g de vino para cocinar 15 g de glutamato monosódico 2 g de esencia de pollo 2 g de cáscara de mandarina 3 g de vinagre 3 g de almidón (maíz) 5 g de aceite vegetal 40 g aceite de chile 30g cantidad adecuada de cada uno

Cómo hacer pescado picante especial:

1. Lavar y cortar el salmonete (pescado negro) en trozos después de sacrificarlo, mezclarlo bien con sal. , pimienta, vino de cocción y almidón seco, luego verter un poco de aceite vegetal, ponerlo en un plato y reservar

2. Lavar y cortar en cubos las zanahorias y el apio; p>3. Pon el wok al fuego, agrega el aceite vegetal a calentar y agrega las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agrega los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y los berros. >4. Después de freír hasta que esté fragante, agregue la cabeza de pescado, la cola de pescado y las espinas de pescado y cocine brevemente en vino de cocción, vierta el caldo, agregue la cáscara de mandarina, la zanahoria cortada en cubitos, el apio cortado en cubitos, agregue la salsa de soja, la esencia de pollo. glutamato monosódico y vinagre. Cuando el sabor esté cocido, retirar el residuo y poner el resto de la sopa en una cacerola;

5. Calentar el aceite rojo en una sartén hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente, verter. en un recipiente de acero inoxidable y sírvelo con los filetes de pescado marinados y un plato salsero.

6. Vierta rápidamente los filetes de pescado en la sartén con aceite caliente y extiéndalos. Cuando los filetes de pescado estén cocidos y se pongan blancos, ponga los filetes de pescado en la salsa de la cacerola y sumérjalos brevemente antes de comerlos. .

Para obtener más información sobre el pescado picante especial, consulte Mint.com Food Library/shiwu/teweimalayu