¿Cómo se prepara el relleno de carne de los bollos al vapor Goubuli?

Método

Método 1

Materiales

Ingredientes principales: 600 gramos de harina de trigo, 500 gramos de carne de cerdo (grasa y magra)

Condimento: 15 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de glutamato monosódico, 6 gramos de vino de cocina, 25 gramos de salsa de soja, 1 gramo de álcali, 25 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de sal, 15 gramos de levadura[3]

Proceso de elaboración

1. Pelar, lavar y picar las cebollas y reservar lavar el cerdo y picar en carne picada y reservar;

Bollos al vapor Goubuli

2. Coloque la carne de cerdo en un recipiente, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el vino de cocción, la cebolla verde picada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, mezcle y luego lentamente. vierta la sopa de huesos de carne, revolviendo en la misma dirección mientras vierte, para formar un relleno pegajoso.

3. Mezcle la harina y la levadura, mezcle con agua tibia y amase uniformemente. Cuando la masa suba, agregue una cantidad adecuada de álcali y amase bien. Divida la masa en masas del mismo tamaño y enróllela. en forma redonda Coloque el relleno en el medio de la piel redonda, pellizque bien los bordes y forme más de 16 pliegues para formar un bollo crudo.

4.Coloca los bollos crudos en un cajón, cocínalos al vapor con agua hirviendo a fuego alto y luego podrás comerlos.

Método 2

Ingredientes

750 gramos de harina, 500 gramos de carne de cerdo limpia, 5 gramos de jengibre, 125 gramos de salsa de soja, 422 ml de agua , 625 gramos de cebollas limpias, 60 gramos de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de álcali.

Proceso de elaboración

1. Igualar la grasa y la magra de la carne de cerdo en una proporción de 3:7. Limpiar y picar los cartílagos y restos de la carne en dados de diferentes tamaños. Durante el proceso de revolver la carne, agregue una cantidad adecuada de agua de jengibre y luego agregue salsa de soja. El propósito de agregar salsa de soja es ajustar el sabor salado y la cantidad de salsa de soja debe controlarse de manera flexible. Al aplicar la salsa de soja, agrégala poco a poco para que la salsa de soja se incorpore por completo a la carne. Espera un rato después de agregar la salsa de soja. Sería mejor si la puedes guardar en el frigorífico. mientras, y luego agrega el agua. El agua también se debe añadir poco a poco, de lo contrario el relleno se volverá espeso fácilmente. Finalmente agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebollas verdes picadas y revuelva uniformemente. (Unte la cebolla verde picada con aceite de sésamo con anticipación).

2. Una vez hecha la masa, dividirla en trozos de 20g.

3. Estire la masa uniformemente y enróllela hasta obtener una corteza redonda de espesor uniforme y tamaño adecuado.

4. Sujeta la piel con la mano izquierda, introduce el relleno con la derecha y haz entre 18 y 22 pliegues. Al pellizcar el moño, mueva el pulgar hacia adelante y gire los pliegues con el pulgar y el índice al mismo tiempo. Al cerrar el moño, presione correctamente y no deben quedar grumos en la boca del moño.

5. Cuece los bollos al vapor en el cajón durante 4 a 5 minutos y sirve.