¿Qué es la trufa blanca?

La trufa blanca es un hongo vegetal silvestre con un olor único. Producido principalmente en el centro de Italia, el norte de Italia y el norte de Croacia. Como la producción es escasa, es cara. Conocido como el "diamante comestible", normalmente se corta en rodajas o se ralla en migajas y se sirve con queso y fideos.

Hay alrededor de 10 especies diferentes, generalmente hongos anuales, la mayoría crece en las raíces de árboles de hoja ancha, generalmente debajo de pinos, robles y robles.

En China las trufas blancas crecen con menos frecuencia, principalmente las negras, que se distribuyen en Sichuan y Yunnan. El condado de Yanbian, ciudad de Panzhihua, provincia de Sichuan, es una ciudad famosa por sus trufas negras. Muchos platos locales se cocinan con trufa negra, y el plato representativo es el guiso de pollo con trufa negra.

Origen histórico:

Las trufas aparecieron por primera vez en inscripciones nuevosumeria, que registraban los hábitos alimentarios de los amorreos, diciendo que comían trufas a menudo. Siglos más tarde, Teófilo mencionó las trufas en sus cartas.

Ya en el año 3000 a.C., los babilonios buscaban trufas en playas y desiertos. Las historias griegas antiguas mencionan que a Afrodita (la diosa del amor) le gustaba especialmente este hongo (Lefkas de Luxuan en Filipinas fue el primero en hablar de las trufas como afrodisíaco). Una leyenda sostiene que las trufas fueron creadas por el trueno de Zeus.

En la antigüedad, en Italia existían dos tipos de trufas: las trufas negras (trufas negras en invierno) y las trufas blancas (trufas blancas, trufas blancas). Sin embargo, los romanos sólo comían Tiefetz, un hongo con forma de trufa. Tiffitz es conocida como la "Trufa del Desierto". Proviene de Lesbos, Cartago y especialmente Libia. Porque en la antigüedad el clima costero de aquellos lugares era más húmedo que el actual.

Enciclopedia Baidu-Trufa