¿Es cierto que no se puede comer cerdo con gusanos?
Hay dos tipos de parásitos que pueden vivir en la carne de cerdo: Cysticercus suis y Trichinella espiralis. El primero es aproximadamente del tamaño de una soja y aparecerán manchas blancas obvias en la carne magra de los cerdos enfermos. Este último tiene aproximadamente el tamaño de un grano de trigo, generalmente invisible a simple vista y no se ajusta a las características de la comunicación en red. La inspección de estos dos parásitos es un tema de inspección obligatorio en el sacrificio y la cuarentena.
Los cerdos vivos deben someterse a cuarentena previa al sacrificio, inspección grupal e inspección de clembuterol, y solo pueden ingresar al matadero después de que estén sanos. Una vez dentro, se sangrará al carnicero y se examinarán la cabeza, el cadáver y los pulmones. Una vez que todos los productos estén calificados, se puede sellar el sello de inspección, se puede emitir un certificado de cuarentena y el producto puede ingresar al mercado.
Una vez que se encuentre carne de cerdo problemática, se entregará directamente a la Oficina Veterinaria y de Cría de Animales Acuáticos para un tratamiento inofensivo y no se devolverá al matadero. Los departamentos industrial y comercial también llevarán a cabo una estricta supervisión e inspección de la carne de cerdo vendida en el mercado.
Después de que aparezcan los rumores, muchas áreas involucradas tomarán medidas como inspeccionar la carne de cerdo y publicar noticias para refutar los rumores. Por ejemplo, la Oficina de Pesca del condado de Yongfu en Guangxi realizó pruebas, y la Oficina de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Fangchenggang organizó dos inspecciones conjuntas y seis aclaraciones en la segunda mitad de este año, inspeccionando 560 unidades de producción y negocios relevantes, y no hubo "chinches del cerdo". " fue encontrado; Sitio web del gobierno de Liaoyang de la provincia de Liaoning Se emitió un aviso especial para refutar los rumores.
Datos ampliados:
Los músculos normales del cerdo son rojos y uniformes, y la grasa es brillante y blanca. El aspecto es ligeramente seco o húmedo, no pegajoso. Recuperación inmediata de la depresión después del masaje de acupresión. Tiene el sabor normal del cerdo fresco.
El caldo es transparente y claro, con grumos de grasa en la superficie. Tiene una fragancia. La malla muscular de la carne de cerdo fresca asiática es de color ligeramente más oscuro y la grasa carece de brillo. La apariencia es seca o pegajosa, la superficie recién cortada está húmeda. La depresión después de la acupresión se recupera o no se recupera por completo. Huele a amoníaco o agrio. El caldo es ligeramente turbio, con grasa flotando en la superficie en pequeñas partículas y sin sabor a umami.
El arroz y la carne de cerdo contienen cisticercos, que son larvas de gusanos verdes. La característica más obvia de la carne de cerdo con arroz es que hay ampollas translúcidas, ovaladas, de color blanco lechoso y de diferentes tamaños en la carne magra. Por fuera, la carne parece un grano de arroz.
La carne de jabalí suele tener olor a pescado porque contiene hormonas como la testosterona. El límite entre la piel y la grasa subcutánea no está claro y la grasa subcutánea es fina y áspera. Cuando se hace una incisión en la grasa subcutánea de la parte inferior del abdomen, se pueden ver capilares de red obvios.
Los poros son finos y la piel es de color blanco claro o negro. Muscular. Las fibras musculares, especialmente las de las caderas, los hombros y el cuello, son de color rojo oscuro y opacas. A veces se puede observar piel testicular castrada a ambos lados de la línea media de la parte posterior de las nalgas.
La estructura de la piel de la carne de cerda es suelta, el pelo es espeso y blanco, espeso y duro, y la piel del cuello y la parte inferior del abdomen está arrugada. Si se sacrifica durante mucho tiempo, la piel se encogerá de forma más evidente y perderá su elasticidad. La piel y la grasa subcutánea no están estrechamente combinadas y hay una fina capa de grasa en el medio, llamada "línea roja". La membrana exterior de grasa es de color blanco amarillento.
Debido a que la grasa subcutánea es delgada, parece más delgada y a menudo es de color rojo ladrillo. Los pezones son grandes, largos, aceitosos y de forma cónica. Hay glándulas mamarias a ambos lados del seno. Después de la incisión, se puede ver que los senos grises están profundamente hundidos en la capa de grasa, asemejándose a un panal, y los poros alrededor de los senos son grandes y escasos. Las costillas son generalmente planas y anchas y el periostio es de color amarillo claro. Las cerdas viejas tienen costillas sobresalientes, mientras que las costillas normales de los cerdos son de color rojo azulado.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - ¿Por qué aparecen con frecuencia rumores sobre "gusanos en la carne de cerdo"?
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Pork