¿Qué hay en la piel de cerdo? ¿Qué papel juega?
La proteína, una gran cantidad de colágeno de la piel del cerdo, puede convertirse en gelatina durante el proceso de cocción. La gelatina tiene una estructura espacial en red que puede unir una gran cantidad de agua y mejorar el metabolismo fisiológico celular. El principal componente de las proteínas de la piel de cerdo es el colágeno, que representa aproximadamente el 85%, seguido de la elastina.
Investigaciones biológicas han descubierto que la proteína del colágeno está relacionada con la capacidad de unir agua. Sin este tipo de colágeno, que es una macromolécula biológica, el mecanismo de almacenamiento de agua de las células del cuerpo se verá obstaculizado.
Cuando la cantidad de agua unida a las células se reduce significativamente, el cuerpo humano se deshidratará, provocando que la piel se seque, se pele, pierda elasticidad, se arrugue e incluso afecte la vida.
La piel de cerdo tiene un sabor dulce y una naturaleza fresca. Tiene las funciones de nutrir el yin y reponer las deficiencias, eliminar el calor y calmar la garganta. En los tiempos modernos, los científicos han descubierto que el consumo regular de piel o manitas de cerdo tiene efectos antienvejecimiento y anticancerígenos.
Debido a que la piel del cerdo contiene una gran cantidad de colágeno, puede ralentizar el envejecimiento de las células del cuerpo. Especialmente pacientes con deficiencia de yin, calor interno, dolor de garganta y fiebre baja.
Datos ampliados:
Preparación casera de chicharrón:
Ingredientes para preparar: chicharrón, apio, cebolla, ajo, pimientos picados, vinagre, sal, azúcar , Esencia de pollo, fideos con pimienta, soja crujiente, semillas de sésamo (cocidas).
1. Utilice un cuchillo para raspar la piel del cerdo, corte el pelo restante, póngalo en la olla, agregue la piel del cerdo sumergida y cocine por unos 20 minutos. ¿Se puede penetrar fácilmente la piel de cerdo con los palillos antes de cocinarla? Sí.
2. Utiliza un cuchillo para raspar nuevamente la superficie de la piel del cerdo, corta la grasa adherida a ella y límpiala a fondo. Cortar la piel de cerdo en tiras finas.
3. Lavar el apio, pellizcar las hojas de apio, cortar los tallos de apio en trozos de unos 3 cm de largo y colocarlos por separado, lavar las cebollas, cortarlas en trozos de unos 3 cm de largo; Pelar el jengibre y el ajo y cortarlos en rodajas finas.
4. Agregue el jengibre, el ajo, la pimienta picada, la sal, el azúcar, la esencia de pollo y los fideos con pimienta en un tazón grande, luego agregue la piel de cerdo cortada, vierta el vinagre, mezcle bien y déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos. Temporada de 10 minutos.
5. Antes de servir el plato, añade el apio y la cebolla, mezcla bien y el pellejo de cerdo frío está listo.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Pigskin