Cómo preparar los rellenos para empanadillas de ternera
Para la mezcla del relleno sólo se utilizan cebollas y carne de res.
1-No cortes la carne muy pequeña, agrega un poco de cebolla y algunas verduras que te gusten, como apio y repollo. Al mezclar el relleno, agrega un huevo, sal, esencia de pollo. etc. según su gusto. Los condimentos como MSG, Sanxiang, Malatang, etc. se pueden envolver en un rato. Esto lo convierte en el mejor relleno de bola de masa de carne.
2. Nota también: la piel de Jiaozi debe ser más fina. ¡Los gruesos definitivamente no saben bien!
Rallar la carne hasta que quede gelatinosa. Agregue la pasta de jengibre Xiaoxu, el azúcar, la sal, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el repollo y revuelva uniformemente. Luego se envuelve en bolas de masa y se cuece al vapor.
¿Cuál es la mejor forma de hacer rellenos de dumplings de ternera? Relleno de bola de masa de apio y ternera
Ingredientes: 250 gramos de apio, 150 gramos de relleno de ternera.
Accesorios: salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar el apio, escurrirlo y picarlo, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar.
2. Ponga el relleno de carne en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente.
3. Finalmente añade el apio en polvo y mezcla bien.
Técnicas para hacer empanadillas sin añadir agua;
¿Cómo evitar que los rellenos de las empanadillas queden aguados? Picar las verduras lavadas y secas, ponerlas en una olla y verter aceite de cocina. El extremo de las verduras queda cubierto con una capa de película de aceite y es difícil que suelte el agua una vez que se añade la sal. Luego vierte la carne y mezcla bien, añadiendo suficiente sal. Las empanadillas hechas de esta manera quedan muy tiernas. ...
1) Método local (Lushan): agregue hojas de limón ralladas, tallos de cilantro, cáscara de mandarina y remoje la cabeza.
Condimentar con agua vegetal.
2) Método al estilo occidental: añade cebolla, cebolla morada, hierbas (Brasil, tomillo, romano)
Le, orégano, etc. 500 gramos de carne: 1/4 cucharadita de vainilla)
3) Tailandés: 2 cucharaditas de pasta de curry, 2 cucharaditas de camarones y cordero tailandeses, 5 cucharaditas de salsa de pescado al gusto.
4) Al estilo coreano: Empanadillas fritas coreanas (plagiadas*, no las he probado)
Ingredientes: 150g de ternera picada, 1/3 de cebolla, 150g de calabacín, envoltorios de empanadillas 300g.
Condimento: (1) 1/2 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de semillas de sésamo blanco, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta negra.
6 cucharadas de agua y 4 cucharadas de aceite de ensalada.
(2) 2 cucharadas de aceite, vinagre y agua.
Método: 1. Picar los calabacines y las cebollas, mezclar con una pizca de sal y marinar hasta que estén aguados.
Maldita sea, exprime el agua.
2. Mezcle la carne picada, el calabacín y los condimentos (1) para hacer el relleno.
3. Las albóndigas se rellenan y se sellan por los pliegues. Luego pon dos pistas
Las esquinas están redondeadas. Una vez que esté todo hecho, colócalo en la vaporera y cocina al vapor hasta que esté cocido. Tomar
Dejar enfriar.
4. Poner aceite en la olla, escurrir y añadir las bolas de masa al vapor, sofreír hasta que el fondo esté ligeramente tierno.
Si se pone amarillo, añadir 120 ml de agua, tapar la olla y sofreír hasta que se acabe el agua.
Joder. Sirva con el condimento (2) para mojar.
Carne picada
Ingredientes: 500 g de ternera, 1000 g de cebollas verdes, 50 g de huevos, 1 zumo de jengibre, 50 g de carne tierna en polvo, 5 g de sal refinada, 10 g de pimienta, 5 g de vino de cocina, 15 g de soja salsa, 25 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite refinado, 30 g de almidón seco, 50 g.
Método:
Retirar la fascia de 1 trozo de carne, lavarla, triturarla en trozos finos, mezclarla con el polvo de carne tierna, vino de cocción y aceite refinado, dejar reposar. durante unos 40 minutos, luego añadir 250 g de mezcla de jugo de jengibre y agua; pelar y lavar el rábano blanco, cortarlo en rodajas gruesas, cocinar en una olla con agua hirviendo, sacar, colocar sobre la pila de verduras y picar en partículas finas con un cuchillo. , luego envuélvela con una gasa para exprimir el agua; pica la cebolla hasta obtener un polvo fino.
2 Añade el rábano y la cebolla a la carne picada y mezcla bien, luego añade sal, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón seco y huevo líquido y mezcla bien.
Nota:
1 La carne no debe tener fascia. Se debe picar la carne y agregar más agua para que quede tierna.
El ablandador de carne también se puede sustituir por bicarbonato de sodio, pero la cantidad no debe ser excesiva.
El rábano blanco de los 3 ingredientes también se puede sustituir por puerros y apio. Si no hay cebolla, también puedes utilizar cebolleta.