El sabor de la trufa blanca

Las trufas en sí no tienen ningún sabor especial, pero desde la antigüedad muchas personas han quedado fascinadas por su olor especial. En 1825, el famoso gourmet francés Jean Savarin escribió en su libro "Fisiología y gusto". t) Elogiar las trufas como “diamantes en la cocina”. Los europeos clasifican las trufas, junto con el caviar y el foie gras, como una de las "tres delicias del mundo". Son uno de los ingredientes nobles, especialmente la trufa negra de Francia (Tubermelanosporum Vitt.) y la trufa blanca de Italia (). Tubermagnatum Pico) que están altamente valorados. Las trufas no se deben calentar ni masticar. Es más como una especia. Cortar en rodajas finísimas con un cuchillo profesional y comer fresco. Simplemente espolvorear un poco de pan rallado en un plato común puede marcar la diferencia en todo momento.

El sabor y olor de la trufa blanca ha sido calificado como único en el mundo. De hecho, el sabor de la trufa blanca es realmente indescriptible. Decía el famoso chef italiano Carlo Cracco que las trufas blancas son como una utopía. "Aunque lo sabes, no puedes describirlo, no puedes masticarlo. Aunque estás cerca, no puedes captar su alma". Pero no todo el mundo compra el maravilloso olor de la trufa blanca. Algunas personas lo describen como. "el olor acre del ajo". Los franceses utilizan el olor a almizcle, semen y sábanas que no han sido lavadas durante muchos años para describir el aroma compuesto de las trufas, que también es un aroma que induce impulsos primitivos y el deseo sexual en los humanos.