Cómo quitar la membrana de los riñones de cerdo

La albugínea es el vaso sanguíneo del cerdo y esta parte no se puede comer.

Cómo tratar los riñones de cerdo:

Primero arranca la albugínea de la superficie de los riñones. Normalmente todo lo que compras ya ha sido limpiado. Cuando cortes el riñón por la mitad, verás una franja blanca de fascia en el centro. Tome un cuchillo afilado, gire la fascia con la mano izquierda y quítela suavemente con la mano derecha. La fascia blanca dentro de los riñones debe estar completamente limpia, de ahí proviene el olor vergonzoso. Después de la limpieza, enjuague repetidamente con agua, frótelo con vinagre blanco varias veces y enjuague nuevamente.