¿Cómo hacer deliciosos bollos de col china?
Materiales de preparación: cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de carne de cerdo, cantidad adecuada de repollo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de polvo de cinco especias.
1. Mezclar uniformemente la harina, la levadura y el agua hasta obtener una masa suave. Tapar y fermentar durante más de 2 horas. Lavar las cebollas y el jengibre y cortarlos en polvo.
2. La clave para evitar que la col china pierda humedad es la técnica del cuchillo. Los detalles son los siguientes: Lavar y escurrir la col, cortarla por la mitad, separar los tallos y las hojas, cortar los tallos en tiras finas en sentido vertical, y luego cortarlas en dados finos en sentido horizontal, picar las hojas de la misma forma. Mézclalos uniformemente con aceite vegetal, no sale agua.
3. Cortar la carne de cerdo y el jengibre en trozos pequeños y picarlos directamente hasta obtener una pasta, o molerlos hasta obtener una pasta con una picadora de carne.
4. Añade las cebolletas y el jengibre picado y revuelve uniformemente. Agregue cinco especias en polvo (opcional) y mezcle bien. Agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras y glutamato monosódico y mezcle bien. Déjalo reposar un rato para probar. Cubra con film transparente y refrigere hasta que esté listo para usar.
5. Mezcle la salsa de carne preparada y el repollo picado.
6. Añade el aceite de colza cocido y revuelve uniformemente. Añade sal al envolver para que el aceite quede bien envuelto y el agua no se escape fácilmente. Nota: No agregue sal sola para matar la humedad del repollo. No había agua en el relleno de carne en este momento, así que usé carne para envolver el agua en el repollo.
7. Amasar nuevamente la masa fermentada, enrollarla formando una tira larga, dividirla en porciones pequeñas y aplanarla, luego amasarla hasta obtener una masa espesa con bordes finos en el medio y agregar el relleno.
8.Pellizcar desde el extremo, hacer un pliegue en la masa derecha y pellizcar con la masa izquierda. Hacer un pliegue en la masa izquierda, pellizcarla con la masa derecha y doblarla hacia adelante y hacia atrás. hasta que se acabe el relleno. Todo envuelto.
9. Tapar nuevamente y fermentar durante unos 20 minutos.
10. Agregue agua a la vaporera, hierva a fuego alto, agregue un recipiente con agua fría, coloque la vaporera sobre la estera, cubra los bollos al vapor, cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos ( dependiendo de la cantidad específica de bollos al vapor), apague el fuego 2 - Saque en 3 minutos.
11. Imagen del producto terminado de col china y bollos de carne.