¿Cuándo se introdujo el maíz en China?
Al inicio de su introducción, el maíz no se incluía en los alimentos y se consideraba algo raro. Tian Yiheng (1522 ~ 1620) durante el período Wanjia de la dinastía Ming dijo en el libro "Liu Qing Rizhao": "Yumai vino del oeste y antes era conocido como Fanmai. Debido a que una vez se unió al ejército imperial, se llamó Yumai. "Hasta el período Qianlong, también es algo real. El "Shengjing Tongzhi" de aquella época registró que el maíz era "el polvo al que rindió homenaje el Ministerio del Interior".
En la obra literaria de la dinastía Ming "Jin Ping Mei Zuo Ci", se registra que la "carne de ganso asada" y el "pastel de harina de maíz y escaramujo al vapor" eran manjares que entretenía el rico Ximen Qing. A mediados del siglo XVIII, la "Crónica de Zhen'an" de Guangxi registró que el maíz figuraba como "Fructus" cuando se introdujo por primera vez. Desde mediados del siglo XVIII hasta principios del XIX, el maíz comenzó a promocionarse a gran escala en China. Durante este período, debido a las contradicciones cada vez más agudas inherentes a la sociedad feudal, un gran número de agricultores perdieron sus tierras y huyeron a las zonas montañosas. El maíz importado es especialmente adecuado para el cultivo de montaña.
Según las estadísticas de muchas crónicas locales, famosos historiadores Qing registraron sucesivamente Zhili, Shengjing, Shanxi, Shaanxi, Gansu, Xinjiang, Sichuan, Yunnan, Guizhou, Guangxi, Guangdong, Hunan, Hubei, Henan, Anhui. , Jiangxi, Fujian.
Usos principales:
1. El maíz es uno de los alimentos más importantes del mundo. En la actualidad, alrededor de un tercio de la población mundial depende del maíz como alimento principal, del cual el maíz representa el 50% de la composición alimentaria de los asiáticos, más del 90% de la población, el 25% de la población de África y 40% de los alimentos en América Latina. El contenido de proteínas del maíz es mayor que el del arroz, el contenido de grasa es mayor que el de la harina, el arroz y el mijo, y su contenido calórico es mayor que el de la harina, el arroz y el sorgo. Sin embargo, el maíz es un alimento importante debido a sus partículas grandes, su mal sabor y su pegajosidad. En las ciudades y zonas más desarrolladas, el maíz es un alimento indispensable para regular el gusto. Con el desarrollo de la industria procesadora de maíz, la calidad comestible del maíz continúa mejorando y se producen nuevos alimentos de maíz, como hojuelas de maíz, harina de maíz, residuos de maíz, harina de maíz especial y maíz instantáneo, que se pueden convertir en fideos. , pan, galletas, etc. El maíz también se puede procesar para obtener proteína de maíz, aceite de maíz, glutamato monosódico, salsa de soja, licor, etc. Estos productos se venden bien en los mercados nacionales y extranjeros.
2. Uso alimentario. El maíz es el rey de los piensos. Se informa que el valor alimenticio de 100 kilogramos de maíz equivale a 135 kilogramos de avena, 120 kilogramos de sorgo o 150 kilogramos de arroz índica. Para los piensos con maíz como ingrediente principal, cada 2 o 3 kilogramos se puede sustituir por 1 kilogramo de carne. La paja de maíz como subproducto también se puede convertir en ensilaje. Alrededor del 65-70% del maíz del mundo se utiliza como pienso, y hasta el 80% en los países desarrollados, lo que constituye una base importante para el desarrollo de la ganadería.
3. Fines de transformación industrial. Los granos de maíz son una importante materia prima industrial y se pueden producir entre doscientos y trescientos productos mediante un procesamiento primario y profundo. Los productos y subproductos del procesamiento primario pueden usarse como materias primas básicas para su posterior procesamiento y utilización, y pueden usarse para fabricar una variedad de productos en la producción industrial, como alimentos, productos químicos, fermentación, medicinas, textiles y fabricación de papel. Las mazorcas de maíz pueden producir furfural. Además, los tallos y mazorcas de maíz también se pueden cultivar para producir hongos comestibles, y las brácteas se pueden tejer en cestas, alfombras, tapetes y otras artesanías, que se venden en el país y en el extranjero.
(1) Almidón de maíz: El maíz ocupa una posición importante en la producción de almidón. La mayor parte del almidón del mundo se produce a partir del maíz, y algunos países como Estados Unidos utilizan maíz como materia prima. Para satisfacer las necesidades de las personas en cuanto a cantidad y calidad de almidón de maíz, la tecnología de procesamiento de almidón de maíz ha logrado un desarrollo significativo. Especialmente en los países desarrollados, el procesamiento del almidón de maíz se ha convertido en una importante industria de producción industrial.
(2) Procesamiento de fermentación del maíz: El maíz proporciona carbohidratos abundantes y económicos para la industria de la fermentación.
La glucosa producida por hidrólisis enzimática es una buena materia prima para la industria de la fermentación. Los subproductos del procesamiento, como el licor de maceración de maíz y la suspensión de almidón, se utilizan en la industria de la fermentación para producir una variedad de productos, incluidos alcohol y cerveza.
(3) Refinación de azúcar de maíz: con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la industria de refinación de azúcar que utiliza almidón como materia prima está aumentando, y su variedad, producción y alcance de aplicación han aumentado considerablemente. La industria del refinado de azúcar que utiliza maíz como materia prima ha aumentado considerablemente. La industria del azúcar es particularmente notable. Los expertos predicen que el azúcar de maíz representará el 50% del mercado de dulces en el futuro y el maíz se convertirá en la principal materia prima para la producción de azúcar.
(4) Aceite de maíz: El aceite de maíz es un aceite vegetal elaborado a partir de germen de maíz y está compuesto principalmente por ácidos grasos insaturados. El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano y un componente de las células humanas. Puede combinarse con el colesterol en el cuerpo humano, mostrando fluidez y metabolismo normal, y tiene el efecto de prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis. El sitosterol en el aceite de maíz tiene el efecto de reducir el colesterol, es rico en vitamina E, tiene efectos antioxidantes, puede prevenir y tratar el síndrome del ojo seco, ceguera nocturna, dermatitis, bronquiectasias, etc., y tiene ciertos efectos anticancerígenos. El aceite de maíz también es popular por su alto valor nutricional, buen sabor y resistencia al deterioro.
Materiales de referencia:
Maíz de entrada de la Enciclopedia Baidu