¿Qué tal cocinar gachas con álcali?
En la práctica de vida a largo plazo, la gente ha resumido muchos consejos para ahorrar esfuerzo o tiempo. Por ejemplo, hace mucho tiempo la gente no tenía olla a presión cuando cocinaba gachas. Para acortar el tiempo de cocción, se añade una cierta cantidad de álcali comestible a la papilla, de modo que el arroz cocido quede pegajoso y podrido, haciéndolo más sabroso. Pero desde la perspectiva de la nutrición moderna, se encontrará que cuando se cocinan gachas con álcali, la pérdida nutricional de las gachas y el arroz cocinados de esta manera es muy grande. Las vitaminas solubles en agua que son necesarias para el cuerpo humano pero que no pueden sintetizarse por sí solas son extremadamente importantes para la fisiología humana. Son: vitamina B1, B2, niacina y vitamina C, etc. Todos tienen las mismas propiedades físicas, es decir, son muy estables en soluciones ácidas y no se descomponen incluso cuando se calientan. En un ambiente alcalino, incluso si la temperatura no es demasiado alta, se descompone y destruye fácilmente. Cocinar gachas con álcali cambia significativamente el ambiente ácido-base en la sopa de gachas y promueve la solubilidad en agua de los alimentos.
Las vitaminas sexuales se dañan gravemente.
Cocinar gachas y cocinar es algo casi cotidiano. Si las vitaminas del interior se pierden cada vez, las consecuencias serán desastrosas. Sabemos que si falta una determinada vitamina en el cuerpo, se sufrirá la correspondiente deficiencia vitamínica, sin mencionar que si a uno le faltan tantas vitaminas importantes a la vez, será más probable que se enferme. Las posibles enfermedades incluyen pie de atleta, neuritis simétrica, estreñimiento, disminución de la secreción de jugos digestivos, indigestión, palpitaciones, dificultad para respirar y edema. Queratitis, dermatitis seborreica, blefaritis, heridas y úlceras de difícil curación, hemorragias subcutáneas, anemia nutricional, anemia megaloblástica, fatiga, pérdida de peso, debilidad de las extremidades, etc. Por tanto, no debemos tomárnoslo a la ligera, y no es recomendable añadir álcali a la hora de cocinar gachas.