¿Cómo hacer una nutritiva y deliciosa tortuga de caparazón blando?
2. Primero, coloca la tortuga boca arriba. Cuando salga la cabeza, agarre rápidamente su cuello con los dedos, sáquelo con fuerza, use la carcasa trasera para alargar los huesos del cuello, drene la sangre y sumérjalo en agua caliente a 90 ℃.
3. Cuando el caparazón de la tortuga esté cubierto de ropa blanca, sácalo, usa agua fría para quitar la película blanca en el abdomen, piernas y faldas, y usa una escoba para quitar la ropa negra. en el caparazón trasero;
4. Luego destripa el vientre y retira los órganos internos, retira la cabeza, la cola y las puntas de las garras, y luego córtalo en 8 pedazos uniformemente;
5. Escaldar los trozos de tortuga en una olla, sacarlos, lavarlos con agua limpia y desgarrarlos. Retirar la sangre de los tendones, los trozos sobrantes y la mantequilla.
6. Calentar un wok, utilizar una sartén con aceite; , agregue aceite de maní, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los nudos de cebolla y las rodajas de jengibre, saltee hasta que estén fragantes, empuje los trozos de tortuga ((con el vientre hacia abajo), hierva el vino de arroz y cubra ligeramente;
7. Agregue 750 ml de agua, hervir durante 3 minutos, luego tapar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos.
Esperar que los trozos de pescado estén blandos y poco elásticos agregar la salsa de soja roja, sal refinada; , azúcar de roca y manteca de cerdo cocida, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos;
9. Cocine a fuego lento hasta que el pescado y la falda estén suaves y cerosos, luego use fuego alto para reducir el jugo. el pescado mientras agita la olla;
10. Cuando la marinada esté espesa, vierta la manteca de cerdo cocida, luego agite la olla a fuego medio para ajustar el aceite hasta que la marinada se vuelva gelatinosa, vierta la manteca de cerdo y cocine. agita la sartén.