La forma correcta de hacer fideos
La primera vez que conocí a Haihong fue cuando estaba en la universidad. Durante las vacaciones, mis compañeros organizaron un viaje a Dalian. Hace mucho que escucho que el marisco de Dalian es delicioso. El compañero se rió y dijo que quería tener un banquete de mariscos, es broma. Los estudiantes pobres no pueden permitirse el lujo de comer marisco caro, pero Haihong satisface nuestro deseo de comer marisco.
Recuerdo que cuando comía, no comía en una auténtica marisquería, sino que había varias ollas grandes instaladas al borde de la carretera. Nos sentamos alrededor de la mesa pequeña al lado de la olla grande. Había varias botellas de cerveza y vasijas de arco iris de mar sobre la mesa. Tomamos un sorbo de cerveza, pelamos un trozo de carne tierna de arco iris de mar y nos lo echamos a la boca. ¡Eso fue un éxito! Después de eso, durante mucho tiempo pensé que era el mejor Haihong que había probado en mi vida, hasta que aprendí a hacerlo yo mismo.
Al principio no sabía cómo cocinar Hainan, porque siempre escuchaba a la gente decir que “cocinar Hainan” significa agregar agua, así que siempre agregaba mucha agua para cocinarlo. Como resultado, el Haihong que hice nunca fue lo suficientemente delicioso, hasta que conocí a un tío que creció junto al mar cuando estaba comprando Haihong. Me dijo que no agregara agua al preparar Hainan, porque Hainan vive en el agua y contiene mucha agua, que sale naturalmente durante el proceso de cocción.
Haihong tiene un gran volumen de producción, por lo que el precio es muy económico. Aquí cuesta 2 yuanes por libra, que es básicamente el mismo precio todos los años. Puede describirse como marisco civil. Vi que Haihong estaba muy fresco hoy después de salir del trabajo, así que compré 5 libras. Ahora compartiré cómo hacer Haihong delicioso. Los amigos a quienes les guste pueden consultarlo:
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2. No es necesario agregar agua a la olla, solo ponga un. Coloque unas rodajas de jengibre en el fondo de la olla, luego vierta el Haihong limpio, cubra la olla y cocine de 3 a 5 minutos. En este momento, si observas con atención, encontrarás que después de un tiempo habrá mucho jugo blanco en el fondo de la olla, que es liberado por la carne roja marina calentada. Estos jugos son muy frescos. Yo suelo filtrar el sedimento y lo uso para hacer sopa de mariscos. ¡Está riquísimo!
Al cocinar Haihong, pon unas rodajas de jengibre en el fondo de la olla para neutralizar la frialdad del Haihong. Al cocinar, no es necesario añadir nada excepto rodajas de jengibre, incluida la sal. Algunas personas añaden sal al cocinar Haihong, pero esto no es necesario porque el Haihong crece en agua de mar. Después de años de acumulación, su carne es salada y agregar sal la hará demasiado salada.
3. Haihong abrirá la boca después de cocinar durante unos 3 minutos. El haihong es el más fresco y tierno en este momento, y las personas más exigentes lo servirán en este momento. Sin embargo, para que sea más seguro para comer, generalmente lo cocino uno o dos minutos más antes de servirlo.
El Haihong cocido se puede comer directamente o mojar en jugo de jengibre, ¡lo cual es extremadamente raro!
Además, Haihong también se puede preparar en salsa de ajo Haihong, que también es la favorita de mis hijos: primero prepare una cantidad adecuada de ajo y jengibre picados, luego ponga aceite en la olla y agréguelo. cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, sofreír el ajo picado y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de agua. Calentar y verter un poco de agua y almidón para espesar, luego apagar el fuego.
Retire la cáscara superior del Haihong cocido y conserve la cáscara inferior, luego póngalo en un plato y viértalo junto con el jengibre cocido y el jugo de ajo. ¡Es muy agradable después de un bocado!