¿Cómo encurtir ahora frijoles frescos en frijoles encurtidos?
1 Paso uno: Lavar las judías, cortarlas en trozos de 15 cm y reservar.
Paso 2: Pon las judías picadas en la olla y vierte agua hirviendo. Si el agua desborda los frijoles, es mejor sujetarla con algo.
El tercer paso es añadir una cantidad adecuada de sal y vinagre blanco y listo.
Puedes comerlo durante la noche. Si quieres que tenga un sabor más ácido, puedes esperar otros dos días. Los frijoles hechos de esta manera quedan muy crujientes, puedes probarlos.
Existen muchas formas de encurtir judías encurtidas. Hoy compartiré un ejemplo de mi método anterior para tu referencia:
*Preparación de alimentos
1000 gramos de frijoles largos, 2 anís estrellado, 2 gramos de canela, 3 gramos de Sichuan granos de pimienta, 4 láminas de laurel, 5 pimientos rojos secos, 150 gramos de sal, 1 frasco de vidrio cerrado, 100 gramos de licor superior a 50 grados.
*Pasos de elaboración
1. Quitar los agujeros de gusano y las partes malas de las algarrobas, lavar y secar la humedad superficial de las algarrobas (intentar que las algarrobas queden más crujientes). no quitarle la cabeza ni la cola); lavar y secar el frasco de vidrio cerrado y reservar.
2. En una olla sin aceite echamos unos 2000g de agua, añadimos el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta y las hojas de laurel y llevamos a ebullición a fuego alto.
3. Después de que el agua hierva, apaga el fuego y añade 150 g de sal al agua (la proporción de algarroba a sal es 10:1, es decir, se añaden 100 g de sal a 1000 g de algarroba). , así que le puse 50 g de sal en el agua, porque me quemé más, prefiero más que menos.
4 Pon los frijoles largos secos en un frasco de vidrio con agua seca. secar el pimiento rojo y verter el jugo frío. Cuando los frijoles largos estén cocidos, verter vino blanco de buena calidad, finalmente tapar con una tapa hermética y conservar en un lugar fresco durante unos 20 días. >Consejos
1. Lo mejor es preparar frijoles largos y tiernos, que quedan relativamente crujientes.
2 ¡Si no se remojan en agua o aceite, no se echan a perder! al año!
3. Remoja las alcaparras según la temperatura! Determina el tiempo para comer, cuanto más tiempo esté en remojo, ¡mejor! Se utiliza un alto nivel de vino blanco para evitar las flores blancas.
5. Se recomienda atar los frijoles en pequeños puñados para cada comida para facilitar el acceso. Los encurtidos de Sichuan son amargos y refrescantes. Es imprescindible acompañarlos con gachas de avena en verano. La pequeña hada aprendió esto por primera vez de un colega. ¡Durante mucho tiempo tuvo que comerlos con frijoles amargos para no poder hacerlo! para comerlo
¡Compartamos cómo hacer frijoles amargos al estilo de Sichuan! Materiales:
1 Tarro de pepinillos
2. p>3. Pimientos verdes
4. Mijo picante
5. Hojas aromáticas
6. >
8. Azúcar de roca
9. Sal
Jengibre amarillo
11. p>
Método de producción:
1. Agregue agua a la olla, agregue agua fría a la olla. Agregue más sal al cocinar. No solo tendrá mal sabor, sino que también olerá. malo Agrega las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela y un puñado de pimiento verde, deja que hierva y deja que se enfríe. ¿Por qué haces esto primero? ¡Porque tarda en enfriarse! 2. Si son demasiado viejos, quedarán demasiado tiernos. Si son demasiado viejos, afectará el sabor. No dejes que los caupí se mojen. Si se manchan con agua, criarán bacterias y el remojo. No será efectivo.
3. El mijo fresco es picante. Corte el mango del chile con unas tijeras. No rompa todo el mango del chile directamente, para que el pimiento no se derrita al remojarlo. Lavar y secar el pimiento. Partir el jengibre en trozos pequeños y pelar unos dientes de ajo y reservar. ¡No es necesario utilizar jengibre, pero está delicioso!
4. Después de que se enfríe el agua hirviendo del paso 1, viértala en el frasco de pepinillos limpio y agregue el chile de mijo seco, el jengibre, los dientes de ajo, el azúcar de roca y los caupí en secuencia. Luego vierta entre 1 y 2 grados de vino de sorgo. ¡Elija vino de sorgo con un alto grado de alcohol para un mejor efecto de esterilización!
5. Tapa la boca del frasco con dos capas de film transparente, tapa el frasco, agrega agua alrededor, aísla el aire, colócalo en un lugar fresco y espera de 3 a 5. Días antes de comer!
Si no te gusta la comida picante, puedes añadir menos pimiento verde y mijo. Los duendes son de Sichuan y hay más. Los frijoles remojados son bastante picantes y súper apetitosos. Si no comes nada en verano, ¡sentirás pánico! Si es la temporada en la que hay zanahorias en el mercado, puedes comprar algunas y poner las zanahorias para purificar el agua del tanque y hacer que el color sea más hermoso. ¡También puedes usar los tubérculos únicos de Mianyang para purificar el agua del altar!
Los caupí marinados se pueden comer directamente o freír en diversos platos. La carne de caupí agria picada es muy buena y los caupí en escabeche son mucho más deliciosos que los de los restaurantes al aire libre.
Versión Chongqing de frijoles encurtidos
Los frijoles encurtidos aquí son muy simples, porque cada familia debe tener una tina grande de vegetales encurtidos. Puedes poner muchos tipos de kimchi: pimiento agrio, jengibre agrio, rábano agrio, repollo agrio, etc... Esta es una especialidad local y el Datancai es imprescindible en todos los hogares.
Los frijoles me los regaló mi vecino de al lado. Lavo los frijoles y elimino las partes malas o con gusanos. Coloque los frijoles largos lavados en brochetas de bambú y colóquelos en un lugar fresco. Es muy importante controlar el contenido de humedad de los granos. Se debe controlar la humedad, de lo contrario los granos se deteriorarán fácilmente durante el proceso de decapado. Luego ponlo directamente en la tina agria grande y podrás comerlo un día después. Si desea saltear los frijoles con cerdo, debe dejarlos en remojo durante unos días más. Esto depende de sus preferencias personales.
Ahora es verano y los frijoles se encuentran en el mercado en grandes cantidades. Los interminables frijoles amargos se pueden encurtir para la próxima comida. ¿Cómo encurtir frijoles encurtidos? Ven y echa un vistazo.
Ingredientes: judías frescas, sal, agua, pimienta en grano, licor fuerte.
Método: 1. Use una sartén sin aceite, agregue los frijoles lavados, agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles, agregue pimienta, hierva y agregue un poco de sal. Espera hasta que el agua esté fría.
2. Tome un recipiente previamente limpio y secado, vierta los frijoles y el agua de chile en el recipiente, agregue un poco de vino blanco y ciérrelo.
3. Guárdalo durante aproximadamente una semana, ¡estará ácido y delicioso!
Los frijoles y las verduras son de sabor dulce y de naturaleza neutra. Pueden eliminar la humedad y fortalecer el bazo, regular el sistema digestivo, nutrir los riñones y detener la diarrea, reponer el qi y promover la producción de líquidos. Adecuado para personas con bazo y estómago débiles. El contenido de proteínas de los frijoles es mayor que el de las verduras comunes y también son ricos en diversas vitaminas y minerales, por lo que a los frijoles también se les llama "carne entre las verduras".
Los frijoles amargos son una especie de encurtidos que comer a menudo. Los restaurantes ofrecen cerdo frito con frijoles agrios, carne picada con frijoles agrios, costillas con frijoles agrios, mollejas de pollo con frijoles agrios, tofu de tres frijoles, platos fríos de frijoles agrios, etc. Es delicioso y asequible, y a mucha gente le gusta. Son aptos para todas las edades.
Un método sencillo de encurtido para frijoles encurtidos;
Preparación de ingredientes: 600 gramos de frijoles, 50 gramos de sal, 3 anís estrellado, 1 gaza de canela, cantidad adecuada de chile seco Pimienta, cantidad adecuada de vino blanco, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 40 gramos de azúcar de roca. Lavar y secar los caupí y preparar la marinada: sal, canela, chiles secos, vino blanco, pimientos encurtidos y azúcar de roca. Agrega agua a la olla hirviendo, agrega sal, chiles secos, anís estrellado, azúcar de roca, canela y otros condimentos, deja hervir a fuego alto, baja a fuego lento por unos minutos y apaga el fuego. Enfriar el agua hervida con sal y reservar. Junte tres o cuatro caupí secos. Coloca el plato de frijoles en un recipiente hermético que esté libre de aceite y agua. Poner todo en su lugar, verter en agua agua fría con sal, pimienta sansho silvestre y un poco de pimienta sansho, y añadir unos 15 ml de vino blanco de alta graduación. Cubra bien y selle para la fermentación. Los frijoles encurtidos están listos para comer en unos diez días. ¿No es súper simple? Simplemente puede encurtir frijoles encurtidos caseros como se describe anteriormente.
Hay muchas formas de encurtir frijoles ácidos, esta es solo una de ellas, pero los métodos son similares según el gusto personal. Si no te gusta el chile, puedes omitirlo.
1. Lavar las judías y controlar la humedad, ni una gota.
2. Cocine hasta que se enfríe, agregue sal (la proporción de soja a sal es 10:1) y el anís estrellado y cocine hasta que se enfríe. Si te gusta la comida picante, puedes agregar ají y cocinarlo todo junto. O enfríe el agua y agréguela a los pimientos encurtidos del lugar.
3. Prepara un recipiente limpio, sin agua y sin aceite, preferiblemente de vidrio o cerámica.
4. Vierte los frijoles secos y el agua fría y cómelos después de siete días.
Recoger judías ácidas encurtidas es realmente muy sencillo. Los frijoles deben lavarse y secarse para que no se echen a perder después del encurtido. Es necesario que haya suficiente sal y que esté salado, de lo contrario se echará a perder fácilmente. Lavar y secar los frijoles sin pellizcar los extremos. Agregue agua a la olla y deje hervir. Agregue el anís estrellado, las rodajas de jengibre, los chiles rojos secos y la sal y deje enfriar. Coloque el tofu seco en el frasco (frasco de vidrio) capa por capa, espolvoree con mijo, pimienta y similares, sazone adecuadamente y vierta el agua condimentada enfriada en el frasco (frasco de vidrio).
Las verduras frescas se pueden conservar durante mucho tiempo y las verduras encurtidas son más deliciosas. Hoy me gustaría compartir con ustedes cómo encurtir frijoles agrios.
Preparación de ingredientes:
Judías largas, sal, anís estrellado, pimienta, laurel, canela, pimienta, ajo.
Práctica:
1. Primero lave los frijoles largos frescos y retire las partes con gusanos o malas.
2. Coloque los frijoles largos lavados en un lugar fresco y controle el contenido de humedad de los frijoles para que se sequen. Este paso es muy crítico y se debe controlar la humedad; de lo contrario, los granos se deteriorarán fácilmente durante el proceso de decapado.
3. Mientras los frijoles controlan el agua, vierte el agua en la olla, agrega los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela y deja hervir a fuego alto.
4. Después de que el agua hierva, apaga el fuego, agrega sal al agua, revuelve y derrite con palillos limpios, sin agua y sin aceite, luego deja el jugo a un lado para que se enfríe. (Una libra de frijoles más una o dos de sal) se puede ajustar según el gusto personal.
5. Poner las judías largas secas en un frasco cerrado, limpio, sin agua y sin aceite, pelar los ajos, lavarlos y secarlos, cortarlos en rodajas con un cuchillo y ponerlos en un recipiente cerrado. frasco y luego póngalo en chiles secos.
6. En este momento, vierte agua fría. No más agua que frijoles. Si hay poca agua, lo mejor es presionar los frijoles con objetos pesados y remojarlos en agua lo máximo posible para evitar que se deterioren los frijoles que no han sido remojados en agua.
7. Vierta el anís sobrante en un frasco sellado, use dos botellas de licor de alta calidad para sellar los frijoles en la superficie, luego cúbralo con una tapa hermética y colóquelo en un lugar fresco. dentro de una semana.
Las judías kimchi son muy ricas cuando se utilizan para sofreír carne picada o elaborar otros platos. Tenga cuidado de no entrar en contacto con agua cruda y aceite al comer. No se deteriorará después de un año de comer.
Déjame contarte cómo hago frijoles agrios. Primero lave los frijoles frescos, controle el agua, córtelos en 2 cm, póngalos en un recipiente con cierre hermético y agregue la cantidad adecuada de sal. Una libra de frijoles equivale aproximadamente a dos cucharadas de sal. Luego poner agua en la olla, añadir un puñado de granos de pimienta y 3 anís estrellado y llevar a ebullición. Después de que el agua esté hervida, viértala en el recipiente, según los frijoles. Finalmente, coloca el recipiente sellado boca abajo en otro recipiente lleno de agua, aísla el aire con agua y fermenta durante 24 horas antes de comer. Mejor colocado en el frigorífico.