¿Cómo cocinar tripas de cerdo y qué está delicioso?
ajo, jengibre, caldo, los condimentos incluyen aceite, sal, salsa de soja (salsa de soja clara, salsa de soja oscura), azúcar, esencia de pollo. .
Preparación: Hervir la salchicha en agua hasta que se pueda pinchar con los palillos.
A la hora de cocinar, puedes añadir un poco de sal para que se absorba lentamente.
Cuando el agua esté hirviendo, tener cuidado de retirar los extremos de las tripas grasas.
De esta forma el sabor del embutido graso no resultará tan agobiante.
Puedes cortar los pimientos verdes a la hora de hacer salchichas.
Cortar en tiras largas, ligeramente gruesas. Lo mejor es comprar pimientos verdes picantes.
¿Y si no está picante? Deberías comer chiles secos.
El ajo también se debe cortar en cubos y láminas, y el jengibre en tiras...
Se acabó el tiempo. Saca la salchicha gorda del agua.
Utiliza una vitrocerámica para cortar en trozos y que tengan mejor sabor.
Cuando añadas aceite a la olla, puedes poner un poco de sal primero, para que al meter las verduras en la olla no se derrame demasiado aceite.
Echar los ajos en el aceite, calentar y sofreír, después añadir el pimiento verde.
Sofreímos unas cuantas veces, añadimos un poco de caldo y dejamos cocer un rato a fuego lento.
A continuación echamos sal, porque antes se ha añadido un poco de sal,
Así que cuidado con no echar demasiada sal.
Sofríe el pimiento verde hasta que esté 50% suave, agrega un poco de esencia de pollo y reserva.
Luego lava la olla y límpiala. Sube el fuego, añade aceite,
Después de calentar añade el jengibre rallado y el ajo, que también hace falta que explote.
Luego echa las tripas gordas, sofríe, agrega el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y revuelve uniformemente.
En este momento añadir el pimiento verde reservado o sofreír a fuego alto. Cuando el aroma se desborde, retirar de la olla.
Sabor: especiado y fragante. Todos roncaban en ese momento.
Aunque estaba muy picante, no pude evitar comerlo.
De hecho, los intestinos grasos son muy duros debido a su gran sensación en la boca.
Si no se repara bien, olerá mal y morderá fuerte.
La clave es cocinarlo en agua caliente. En aquella época no había vino.
Pero el olor no es fuerte, pero olerá peor cuando se cocine.
Liu Jiao Changfei ▲Ingredientes: ▲Ingredientes del condimento: 1 bolsa de deliciosa salchicha Qishan 1 bolsa de salsa Shacha vegetariana 1 cucharada de polvo frito crujiente y medio tazón pequeño de azúcar 1/2 cucharada de cilantro y un pequeña cantidad de glutamato monosódico 1 cucharada grande 1/2 cucharada de salsa de soja.
Método: 1. Después de cortar la deliciosa salchicha en rodajas gruesas, añadir 1234 harina de arroz frito y un poco de agua y mezclar bien.
Ponerlo en una sartén con aceite caliente y freír 1234 para su uso posterior.
2. Añade 1 cucharada de aceite al condimento y sofríe hasta que esté fragante, luego añade 3 cucharadas de sopa.
Después de que la sopa se convierta en una salsa espesa, viértala inmediatamente en los intestinos grasos y saltee.
Añade 1 cucharadita de vinagre maduro y espolvorea con cilantro antes de servir.
Ingredientes del tofu de intestino graso: intestino graso y tofu tierno.
Pasta de judías Pixian, pimiento encurtido, granos de pimienta de Sichuan, sal, salsa de soja,
MSG, jengibre, ajo picado, puerros, aceite de cocina, cebollas verdes,
Vino para cocinar, fideos con frijoles de agua
Características: platos de tofu rojo y blanco, intestinos grasos, sabor delicioso y textura suave. El tofu es suave y tierno, picante pero no seco, apetitoso y refrescante.
Funcionamiento:
1. Lavar los intestinos grasos, hervir agua en una olla y añadir el vino de cocción, el jengibre, las cebolletas y los intestinos grasos.
Después de cocinar, sacar y cortar en tiras largas para su uso posterior.
2. Picar los berros Pixian y el pimiento encurtido en trozos finos.
3. Poner un poco de aceite en la olla y sofreír las tripas. Al mismo tiempo, agregue los granos de pimienta, el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes.
4. Calentar el aceite en una olla, agregar los berros y el pimiento encurtido, sofreír hasta que esté fragante y colorido, agregar el caldo, llevar a ebullición y retirar los residuos de los berros y el pimiento encurtido.
Agregue tofu para condimentar. Cuando las cabezas de salchicha regordetas estén cocidas hasta que la salchicha esté suave y sabrosa, reduzca el jugo, retírela de la sartén y sirva en un plato.
Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Nota: Al cocinar intestinos grasos, primero debes lavarlos para eliminar el olor a pescado.
En segundo lugar, cocine pero no demasiado.
Secar el agua al freír para que quede fragante.
Después de retirar la pasta de judías, el plato terminado quedará más limpio.
Al cocer hay que quemarlo para crear un aroma fuerte.
Cómo hacer tripas grasas fritas
El sabor es rico y las tripas grasas y blandas.
Ingredientes: 250 gramos de chorizo de cerdo cocido.
Accesorios: 10 g de rodajas de corteza de magnolia hervida, 15 g de colza hervida, 10 g de zanahorias hervidas, 10 g de setas shiitake hervidas.
Manteca de cerdo, salsa de soja, vinagre, agua con pimienta, vino Shaoxing, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, tallos de cilantro, caldo de pollo, almidón húmedo.
Proceso de elaboración 1. Cortar la salchicha cocida en láminas oblicuas (de aproximadamente un minuto y medio de grosor).
Corta las flores de magnolia y la zanahoria en rodajas.
La colza se corta en gajos. Las cebollas se cortan en forma de ojos.
Pica el jengibre y el ajo hasta convertirlos en polvo. Cortar el perejil en gajos. Corta los champiñones por la mitad.
2. Mezclar el jugo con salsa de soja, vinagre, agua con pimienta, vino Shaoxing, glutamato monosódico, almidón húmedo y caldo de pollo.
3. Poner la manteca en una cuchara. Cuando el aceite esté al 80% caliente,
Verter la tripa grasa en la cuchara y sofreír un rato. Vierta en un colador para controlar el aceite.
4. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una cuchara, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír juntos.
Añadir rodajas de magnolia, colza, zanahoria y champiñones, sofreír brevemente,
Luego verter la salchicha frita en la cuchara y cocinar el jugo.
Añadir gajos de cilantro, sofreír un par de veces y servir.
Salchicha picante: 1. Hervir los intestinos grasos crudos en agua cruda. Tan pronto como la salchicha gorda se ponga blanca, sácala.
2. Corta la salchicha grasa en trozos de unos centímetros y reserva.
3. Cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
Preparar berros, pimientos encurtidos, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, pimienta y pimienta de Sichuan en polvo.
4. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando esté al 60% de temperatura,
añadir a la olla los berros y los pimientos encurtidos y sofreír hasta que se pongan rojos. .
Añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento, cuando huela fragante.
Cuando las tripas grasas estén sofritas añadir el vino de cocción preparado.
Sal, probamos con cuidado, sofreímos, retiramos de la sartén y colocamos en un plato,
Espolvoreamos pimienta sobre las verduras cocidas.
5. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentarlo y verterlo sobre las verduras.